アメリカ大陸の先住民は、カナダ南部から南米南部、アンデスの高地からアマゾン川の低地まで、さまざまな環境に適した農業システムを作り出しました。 農業は少なくとも3つの地域で独自に発生した。 南アメリカ、メソアメリカ、北アメリカ東部である。 アメリカ大陸には家畜化された土着の動物種がいくつかあったが、徴用動物として使用するのに適した大きさや気質のものはなく、その結果、鋤や重牽引に依存する他の技術は未知のものだった。 焼畑農法では、土壌に養分を加えるために樹木や低木を焼くため、畑が肥沃になった。 生態系の多様性が高く、さまざまな資源が得られるため、短命な畑や庭の寿命が延びた。 1915>

マヤやアステカのような複雑な社会では焼畑農業がある程度行われていたが、密集した人口を支えるには精巧な灌漑システムと熱帯生態系の管理技術が必要であった。 ペルーでは、インカがアンデスの急斜面に段々畑を作った。 畑の整備には足踏み鋤や鍬が使われた。 肥料はラマやアルパカの糞や人間の排泄物が使われた。 1915>

トウモロコシ（Zea mays）は米州で最も広く使われている作物で、食料生産のあるところほぼどこでも栽培されていました。 他の作物はより限定的な分布であった。 アメリカ大陸に自生する重要な栽培種には、ジャガイモ、カボチャ、アマランス（Amaranthus species）、アボカド（Persea americana）、コモンビーン（Phaseolus vulgaris）、スカーレットランナービーン（Phaseolus coccineus）、テパリビーン（Phaseolus acutifolius）、ライマメ（Phaseolus lunatus）、カカオ（Theobroma cacao）、コカ（Erythroxylon coca）、マニオック（Cassava; Manihot esculenta）、パパイヤ（Carica candicans）、ピーナッツ（groundnuts; Arachis hypogea）、キノア（Chenopodium quinoa）、フアゾントル（Chenopodium nutalliae）、コショウ（Capsicum species）、2種類の綿（Gossypium hirsutumとG. barbadense）、パイナップル（Ananus comosus）、トマト（Solanum lycopersicum）、タバコ（Nicotiana species）、さつまいも（Ipomea batatus）、ひまわり（Helianthus annuus）である。 アメリカ大陸で家畜化された動物には、アルパカ（Lama pacos）、ラマ（Lama glama）、ケイビー（Cavia porcellus）、ムスコビーダック（Cairina moschata）、七面鳥（Meleagris gallopavo）などがあります。 北アメリカ東部での最初の作物は、ほぼ同じくらい古いかもしれませんが、そこでの作物使用の実質的な証拠は、5000～4000 bpの間に始まっています。 新世界の農業システムの大部分を最終的に支配した作物であるトウモロコシは、6300〜6000 bpの間にメキシコで突然出現したが、明らかにそれ以前に家畜化されていた。 アメリカ大陸の先住民は、旧世界の先住民に比べて家畜化した動物の種類が少なかった。これは、アメリカ大陸に適切な大きさと気質を持つ群生種が少なかったことが大きな理由である。 旧世界では、定住する村や町は農業よりも早く、あるいは農業と同時に発展したようであるが、これとは対照的に、大規模な村はほとんどの農作物の発展後に建てられた。