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Una ricetta per la sfida di gennaio del BRBC. Non mangiavo pesce fritto da tanto tempo, l’ho fatto al ojo come ricordo che lo faceva mia nonna. Ho comprato un pesce (scorfano) che assomigliava allo snook, uno dei miei pesci preferiti in Cile, stavo leggendo che sono della stessa famiglia, mi è piaciuto molto, ha un sapore molto dolce.
Era squisito e lo scorfano mi sembrava un buon sostituto del pesce bianco cileno, più sostanzioso.
Perdonate le foto, le giornate sono state orribili e quasi non sono riuscita a cucinare prima che facesse buio e non potessi fare le foto.
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- Pesce fritto cileno
- Ingredienti
- Istruzioni
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Pesce fritto cileno
Una ricetta di mia nonna che non può essere battuta.
- Autore: Pilar Hernandez
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Resa: 8 1x
- Categoria: Piatto principale
- Cucina: Cileno
Ingredienti
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- 1 chilo di filetti di pesce grandi puliti senza lische o pelle (nasello, grongo, branzino)
- 1 tazza di farina
- 3/4 di tazza di birra o vino bianco
- sale, pepe, limone, condimento completo
- olio per friggere
Istruzioni
- Tagliare il pesce in 6 porzioni, assicurarsi che sia senza ossa.
- Bruciare con succo di limone, sale e pepe su entrambi i lati e lasciare riposare per 5 minuti
- Scaldare l’olio vegetale in una padella dai bordi alti. Almeno circa 5 cm di profondità d’olio.
- Prepara la pastella, in una ciotola metti la farina e mentre sbatti con una forchetta aggiungi la birra, aggiungi sale, pepe, e un pizzico di pimento. Vuoi un frullato denso come la colla fredda.
- Per assaggiare l’olio fai cadere un po’ di frullato, dovrebbe galleggiare e iniziare a dorare immediatamente. Assaggiate, così potete vedere se il condimento della pastella è di vostro gradimento.
- Inzuppate il pesce nella pastella su entrambi i lati e friggetelo per circa 3 minuti per lato fino a quando non sarà dorato e croccante.
- Sollevate su un piatto con un tovagliolo di carta, lasciate marinare un po’ e servite immediatamente con purè di patate, insalata di patate e insalata di peperoncino.
Servite immediatamente.
Parole chiave: pesce fritto, ricetta cilena, cibo cileno
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