La migliore ricetta per un’insalata di cavolo bambino facile e veloce! Condita con un semplice condimento tahini e condita con ceci arrostiti al barbecue e fette di mela, è un pasto completo a base di piante con poco sforzo.

Cinque mesi dopo aver iniziato questo sito, ho fatto un’insalata di cavolo cappuccio “pompata” con condimento hummus. Da qualche parte in quel post, ho detto qualcosa sulla falsariga di “mangia un’insalata di cavolo, ne vale la pena”.

Poco dopo, ho visitato alcuni amici del college e un amico di un amico ad una festa aveva letto quel post sul blog. Mi ha preso in giro per quella frase e 9 anni dopo, mi è ancora rimasta impressa.

Ogni volta che faccio un’insalata di cavolo, penso a lei, mi arrabbio leggermente e mi infastidisco ma vado avanti.

Il mio intento nel dire questo era quello di ispirare le persone a prendersi cura della loro salute, dato che solo due anni prima ero in una forma fisica molto più scadente.

Tuttavia, ho preso l’iniziativa con la mia dieta e l’esercizio fisico e ho cambiato le cose.

Correvo 5 e 10 km, facevo allenamenti di forza vigorosi e avevo finalmente perso quei 10 chili ostinati in più.

Ho mangiato un sacco di insalate di cavolo negli ultimi 9 anni. Dalle insalate caesar di cavolo sriracha alle insalate di cavolo tailandese piccanti con carote, alle insalate di cavolo d’orzo con ciliegie e quasi tutte le combinazioni possibili.

I verdi di cavolo sono uno dei miei preferiti e credo di aver finalmente perfezionato la migliore insalata di cavolo con questa.

Questa ricetta è un pasto semplice e soddisfacente a base di piante a cui torno sempre quando voglio qualcosa di sano, nutriente e leggero.

E il condimento cremoso di tahini è qualcosa che faccio più e più volte per usarlo su tutto, dalle insalate alla pasta e persino come salsa sul tofu o sulla carne. È una grande ricetta versatile da tenere in tasca.

Cosa ti serve per fare questa insalata di cavolo cappuccio

Ingredienti per l’insalata di cavolo cappuccio:

• verdure di cavolo cappuccio
• un barattolo di ceci
• una mela

I ceci forniscono proteine, fibre e resistenza all’insalata per renderla più un pasto che un contorno. Adoro anche la croccantezza che portano alla ricetta.

Le fette di mela sono il mio modo preferito per bilanciare il saporito condimento tahini e i ceci arrostiti al barbecue con un tocco di dolcezza aspra.

Scegliete la vostra mela preferita, ma io amo una buona mela Honeycrisp, Fuji o Pink Lady per questa insalata di cavolo.

Ingredienti per il condimento tahini:

• tahini (assicuratevi che sia ben mescolato e cremoso!)
• scorza di limone
• succo di limone
• aglio
• lievito nutrizionale
• fiocchi di pepe rosso
• sale &pepe
• acqua

Il condimento si fa facilmente in una piccola ciotola, sbattendo vigorosamente fino ad ottenere una crema. In alternativa, è possibile aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

A volte faccio un doppio lotto del condimento nel mio Vitamix e ne conservo un po’ per un altro uso più avanti nella settimana.

Come fare la migliore insalata di baby kale

Posizionare i verdi di baby kale in una grande ciotola.

Poi, far arrostire i ceci mettendo i ceci scolati e sciacquati su una teglia. Arrostirli a 400°F per 10 minuti, scuotendo la teglia un paio di volte in modo che non si attacchino.

Rimuoverli dal forno, saltarli con l’olio di avocado e la salsa BBQ e rimetterli in forno per altri 12-15 minuti fino a quando iniziano a diventare croccanti. Scuotete ancora un paio di volte la teglia durante la cottura.

Spegnete il forno, lasciate lo sportello un po’ socchiuso e lasciate raffreddare i ceci nel forno sulla teglia. Questo li aiuta a diventare ancora più croccanti.

Se non volete usare i ceci, il tofu della friggitrice ad aria è un’altra grande opzione per coprire l’insalata. È super croccante proprio come i ceci ed è un’ottima fonte proteica vegetariana.

Mentre i ceci si raffreddano, preparate il condimento tahini usando gli ingredienti e il metodo descritti sopra.

Versate il condimento sui cavolini nella ciotola e mescolate fino a combinarlo bene.

Aggiungete i ceci arrostiti e le mele affettate alla ciotola e servite.

A volte, se è la stagione, aggiungo anche dei semi di zucca arrostiti!

Come arrostire i ceci per l’insalata

Io uso la mia ricetta dei ceci arrostiti al barbecue per coprire questa insalata di baby kale.

Utilizzando il mio metodo per arrostire i ceci (descritto sopra), si ottengono dei fagioli perfettamente croccanti.

Se preferisci i ceci arrostiti semplici al condimento BBQ, puoi usare la ricetta base dei ceci arrostiti che usa solo olio, sale e pepe invece della salsa BBQ.

La salsa BBQ conferisce comunque una maggiore profondità di sapore all’insalata e si sposa molto bene con il condimento tahini e le dolci fette di mela croccante.

BABY KALE VS. KALE GREENS

Baby kale è proprio quello che il nome suggerisce: sono le foglie tenere e giovani della pianta del cavolo.

Invece di trovarlo in mazzi come il cavolo riccio, il cavolo toscano (lacinto/dinosauro) o il cavolo rosso, di solito viene venduto in un contenitore di plastica per insalate verdi come si trovano i baby spinaci.

Perché è così tenero, il baby kale non ha bisogno di essere massaggiato come si farebbe con il cavolo riccio crudo per aiutarlo a rompere prima di mangiarlo in insalata.

Tutto questo lo rende una grande base nutriente per un’insalata. Si ottiene un sapore sottile e meno intenso di cavolo con tutto il nutrimento di un verde a foglia scura.

Anche le persone che normalmente non amano il cavolo maturo crudo, tendono ad apprezzare il sapore più delicato del baby kale nelle loro insalate.

Quindi, non scartatelo se non siete tipicamente amanti del cavolo, potrebbe sorprendervi!

Per altre ricette di insalata di cavolo riccio provate questa Insalata di Mais con Capesante all’Alloro e questa Insalata di Pollo e Ciliegie di cavolo riccio.

TIPS, TRICKS &VARIAZIONI A QUESTA RICETTA DI INSALATA DI CAVALLO

• Per una preparazione ancora più veloce, prepara il condimento in anticipo. Conservalo in frigorifero fino al momento del bisogno. Assicuratevi di agitare o frullare prima dell’uso.
• Provate una varietà di ceci arrostiti diversi – potete provare questa ricetta di ceci arrostiti alla cannella piccante o qualsiasi altra combinazione di spezie che vi piace (c’è anche una buona ricetta per i ceci arrostiti con croccantezza alla cannella!) Usa lo stesso metodo per garantire ceci croccanti!
• Usa una varietà diversa di cavolo – se tutto quello che hai è un mazzo di cavolo riccio, cavolo lacinto (toscano) o cavolo rosso puoi ancora fare questa insalata. Rimuovi il cavolo crudo dalle costole dure. Affettatelo sottilmente e massaggiate le foglie con un tocco di olio d’oliva e sale con le mani prima di condirlo con il condimento cremoso al tahini.
• Cambiate la frutta – Pere o fichi affettati per l’autunno, qualsiasi frutto a nocciolo per l’estate o anche mirtilli secchi, ciliegie o uva passa possono sostituire le mele in questa ricetta. Usate quello che avete a portata di mano o che preferite.

Il cavolo riccio viene spesso definito nel mondo della salute come un alimento sopravvalutato e poco piacevole, ma io non sono d’accordo.

Sta tutto nella preparazione.

Sapere come preparare ogni tipo di cavolo riccio fa la differenza nel sapore e nel risultato della ricetta.

Mentre i mazzi di cavolo maturi sono di solito apprezzati in una preparazione cotta (come questa pasta cremosa all’aglio e zucca con cavolo toscano o questo Kale Feta Egg Bake), il cavolo baby è letteralmente perfetto per ricette di insalata come questa.

Il cavolo riccio è stato definito la “regina” nel mondo delle verdure a foglia scura e la mia speranza con questa insalata di cavolo riccio è che ora possiate raccogliere tutti i suoi benefici nutrizionali in un modo veramente piacevole.

E, per quello che vale, sono ancora convinta di quello che ho detto 9 anni fa: mangiate un’insalata di cavolo riccio – voi (e la vostra salute!) ne vale la pena!

ALTRE RICETTE DI INSALATA CHE POTREBBERO PIACERTI:

Insalata di fagioli bianchi al mirtillo con condimento alla curcuma Tahini
Insalata di pollo croccante agli agrumi
Insalata di finocchi al radicchio con salsa di Digione Condimento alle erbe
Insalata di broccoli ai mirtilli rossi arrostiti