By surtr , via Wikimedia Commons

Tutto ciò che luccica non è oro

Non tutti sono d’accordo con la montatura del Kopi Luwak. Infatti, ha ricevuto alcune dure critiche da stimati recensori.

Dopo un test di assaggio, il rinomato cupper Rocky Rhodes dell’International Coffee Consulting Group avrebbe detto che “era evidente che il caffè Luwak si vendeva per la storia, non per la qualità superiore”. Più esplicitamente, Andrew Hetzel, della Specialty Coffee Association of America, scrive che “il caffè Kopi Luwak è un espediente, una favola fabbricata per vendere ai consumatori creduloni un cattivo caffè a prezzi straordinariamente gonfiati”.

Ouch!

Kopi Luwak e la crudeltà verso gli animali

Sembrerebbe che mentre si elimina il gusto amaro, la digestione del luwak abbassa anche la buona acidità e il sapore. Con il Kopi Luwak, tutta l’attenzione è data a una fase di un processo che dovrebbe considerare la qualità del chicco, il terroir, la raccolta e così via. Ottenere una tazza liscia non può essere l’elemento esclusivo che definisce un caffè di qualità.

Inoltre, l’aspetto di novità di questo caffè ha avuto conseguenze disastrose per questi piccoli animali. Con l’aumento della domanda, la gente ha iniziato ad ingabbiare i luwak selvatici in spazi ristretti, spesso in condizioni desolanti, nutrendoli solo con ciliegie di caffè. Le conseguenze sono stress, malattie e un più alto tasso di mortalità per gli animali.

Non c’è ancora modo di dire con certezza se il Kopi Luwak proviene da zibetti selvatici o in gabbia e non esiste una certificazione ufficiale del luwak selvatico, anche se alcuni sforzi sono stati fatti in questa direzione, da organizzazioni, agricoltori e persino il tizio che ha introdotto il Kopi Luwak in Occidente. D’altra parte, molto di ciò che viene venduto come Kopi Luwak originale non lo è.