Ho avuto un gruppo di persone a cena la settimana scorsa, e ho preparato un’enorme quantità di bruschette da sgranocchiare al loro arrivo al Lodge. La quantità di bruschette che ho preparato è stata così enorme che gli ospiti hanno a malapena scalfito la superficie… e il giorno dopo mi sono ritrovata con una grande scodella di gloriose bruschette.

Ho dovuto pensare. Dovevo agire. Dovevo trovare un modo per onorare la bella ciotola di meraviglia e non lasciare che una sola briciola di essa andasse sprecata.

Ho finito per impazzire un po’ e ho fatto tre piatti diversi usando il condimento.

Prima di mostrarvi la prima, ecco la ricetta originale della bruschetta, che ho postato a gennaio:

LA RICETTA ORIGINALE DELLA BRUSCHETTA

Il cast di personaggi: Pomodori rossi, pomodori gialli, aglio, olio d’oliva, aceto balsamico, basilico fresco, baguette e (non nella foto) sale, pepe e burro.

Affettare i pomodori a metà nel senso della lunghezza…

Poi fai lo stesso con il giallo.

Tritare un mucchio di spicchi d’aglio pre-pelati usando questo aggeggio chopper, perché se sei come me, questo è il tuo nuovo modo preferito per tritare velocemente un mucchio d’aglio…

Poi scaldate dell’olio d’oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto e buttateci l’aglio.

Muovilo per meno di un minuto, giusto per far partire i sapori e per farlo rosolare un po’… ma non farlo bruciare!

Poi buttalo-olio d’oliva e tutto in una ciotola e lascialo raffreddare per un po’.

Potresti fermarti qualche secondo prima di quanto ho fatto io, così è un po’ più “dorata” che “dorata”.

Non fare come me, è quello che sto dicendo.

Nel frattempo, prendi delle foglie di basilico e impilale una sull’altra…

Poi arrotolateli strettamente…

E tagliateli a strisce. Avrete bisogno di un bel po’ di più di questo. Sto solo dimostrando.

Poi, butta i pomodori rossi nella ciotola…

Seguito dai pomodori gialli…

Un po’ di balsamico…

Il basilico…

E un po’ di sale e pepe. Non troppo sale! Iniziate con un po’ di sale e salate se necessario.

Poi mescolate per combinare e assaggiate, aggiungendo più di quello che pensate serva. Io ho aggiunto un altro po’ di basilico…

E una spruzzatina di altro balsamico.

Ora, potete usarlo subito, ma penso che sia meglio se lo lasciate riposare (o sul piano di lavoro o in frigorifero) per almeno un’ora o giù di lì. Succederà qualcosa di buono.

Ora, per il familiare antipasto che si vede nei ristoranti: Puoi tagliare delle fette di pane dritte e rotonde, se vuoi che i pezzi siano piccoli. Oppure si possono tagliare pezzi diagonali estremi come questo, per consentire una maggiore superficie.

Puoi tostare i pezzi di pane nel forno, asciutto. Ma perché mai vorresti farlo quando puoi rosolarli nel burro in una padella?

Mmmmm, baby. Questo è ciò che rende la bruschetta divina. Beh, questo e i pomodori, il basilico, l’aglio e il balsamico.

Non importa.

Oh, e un’altra nota sul pane: A volte faccio grigliare il pane su una padella in modo che abbia dei bei segni. Anche questo è carino. Ma non sembra mai avere la qualità croccante, burrosa e saporita che ha questa roba in padella.

Per servire, disporre i pezzi di pane su un grande piatto e ammassare il composto di pomodoro su ogni pezzo.

Poi servilo come antipasto, come primo piatto… o solo come spuntino in un mercoledì pomeriggio.

Questa è una delizia davvero meravigliosa, e sono stato conosciuto per rovinarmi la cena con questa roba diverse volte.

E ora. Torniamo ai giorni nostri!

BRUSCHETTA DI POLLO

Questa era la ciotola di bruschetta che avevo avanzato dopo la cena. Un bel po’!

Tagliare alcuni petti di pollo senza pelle e disossati a metà per creare due pezzi di petto più sottili. Condiscili con sale e pepe e grigliali…(o puoi saltarli in padella se è più facile.)

Poi servili con una bella insalata verde…

E ammucchia la bruschetta a lato! Quanto è bello questo?

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