Non avrete mai più bisogno di comprare quei costosissimi anacardi canditi di lusso.
Quelli che sono così buoni che non potete smettere di mangiarli. Tipo 20 dollari in 20 minuti.
Mai più. Puoi fare i tuoi. Questa è la ricetta migliore e più facile per le noci candite fatte in casa che ho provato.
La ricetta è adattata dal mio Sweet with Heat Cinnamon Sugar Candied Nuts e l’ho resa ancora più facile.
Tutto è mescolato in una ciotola e sono pronti in 30 minuti. Non si può battere.
Sono salati e dolci con la giusta quantità di cannella per aggiungere una grande profondità di sapore. Aggiungete un pizzico di Caienna per un extra shazaam.
Anche se le mandorle sembrano essere una delle preferite, non sono mai stato un grande fan delle mandorle come degli anacardi o delle arachidi. Potrei mangiare arachidi tostate al miele tutto il giorno e lo stesso vale per questi anacardi.
Gli anacardi sono più morbidi e burrosi delle mandorle, che preferisco. Li uso nei dolci vegani come sostituto del burro.
Gli anacardi hanno la quantità perfetta di croccantezza soddisfacente, grazie al rivestimento di zucchero alla cannella. E’ croccante e si cuoce davvero piuttosto che cadere, cosa troppo comune con le noci candite fatte in casa.
Il segreto? Un albume d’uovo. Serve a rivestire le noci prima che siano gettate con la cannella e lo zucchero, in modo che aderisca. E durante la cottura, l’albume si lega e solidifica il rivestimento sulle noci.
Ho usato anacardi interi tostati e leggermente salati di Trader Joe’s. Le loro noci sono il miglior valore per me. Non ho spazio per conservarne in quantità da Costco. Preferisco usare noci già tostate piuttosto che crude perché hanno più sapore.
La ricetta funziona con mandorle, noci pecan, noci, noci macadamia e arachidi, anche se potrebbe essere necessario regolare leggermente il tempo di cottura.
Tra il fattore salato e dolce e il fattore croccante, sono andato in città con gli anacardi non appena sono usciti dal forno. Il profumo in casa mentre cuociono è semplicemente paradisiaco.
Si rassodano e diventano più croccanti quando si raffreddano, quindi è meglio aspettare un’ora, o anche una notte. Ma io non ci sono riuscita.
Fanno ottimi regali facili, poco costosi e improvvisati, ma siccome sono così buoni da dare assuefazione potresti non averne più da dare.
Ingredienti
- 1 albume d’uovo, sbattuto a neve molto spumosa
- 1 cucchiaio di acqua
- 3 tazze di anacardi (ho usato un sacchetto da mezzo chilo di anacardi tostati, leggermente salati; sostituirli con mandorle, noci pecan, noci, arachidi o una combinazione di questi)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 1 a 2 cucchiaini di cannella, o a piacere (ho usato 2 cucchiaini abbondanti)
- 1 cucchiaino di sale Kosher, o a piacere (il sale varia in base alle preferenze e se state usando anacardi salati o non salati)
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, opzionale e a piacere (ridurre a 1/4 di cucchiaino per un calore più mite)
Istruzioni
- Preparate il forno a 300F. Foderare una teglia da forno con un Silpat o carta pergamena. Non saltate il rivestimento della teglia, mettetela da parte.
- In una grande ciotola, aggiungete l’albume, l’acqua e sbattete vigorosamente fino a quando molto spumoso, spumoso e spumeggiante, circa 2 minuti a mano.
- Aggiungete le noci e mescolate per ricoprire.
- Aggiungete gli zuccheri, la cannella, il sale e la cayenna opzionale, e mescolate per ricoprire uniformemente.
- Versate le noci sulla teglia preparata, distribuendole in uno strato uniforme e piatto.
- Cuocete per 25-30 minuti (io ho cotto 28 minuti); non cuocete troppo o le noci possono bruciare. Il rivestimento apparirà spumeggiante, piuttosto brodoso e umido al centro del vassoio anche quando le noci sono pronte per essere estratte dal forno. Sembrerà che le noci dovrebbero cuocere più a lungo in modo che il rivestimento si asciughi di più, ma si rassoda drammaticamente quando le noci si raffreddano. Come sempre, usa il tuo giudizio e lascia che siano il tuo naso e i tuoi occhi a guidarti verso la cottura.
- Lascia raffreddare le noci sulla teglia per almeno 30 minuti. Idealmente, lasciate le noci sulla teglia ed esposte all’aria per farle raffreddare durante la notte; questo le aiuta a diventare extra croccanti.
- Quando le noci sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate, rompete i grossi gruppi.
- Trasferite le noci in contenitori o barattoli ermetici. Le noci si conservano ermeticamente a temperatura ambiente per almeno 1 mese.
Informazioni nutrizionali:
Rendimento:
12
Dimensione della porzione:
1
Quantità per porzione:Calorie: 246 Grassi totali: 16g Grassi saturi: 3g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 12gColesterolo: 0mgSodio: 401mgCarboidrati: 24gFibra: 1gZucchero: 14gProteina: 6g
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