Kávévásárláskor sokan keresik a Fair Trade pecsétet a csomagoláson. Jó érzés olyasmit vásárolni, aminek a címében szerepel a “fair”. De mit is jelent ez valójában, és ki dönti el, hogy mi a tisztességes és mi nem? A Fair Trade USA egy nonprofit szervezet, amely olyan árukat minősít, mint a kávé, a csokoládé és a cukor – biztosítva, hogy a termékek szigorú szabványok szerint készüljenek, amelyek ösztönzik a környezeti fenntarthatóságot, valamint biztosítják, hogy a termelésben részt vevő emberekkel tisztességes bánásmódban részesültek és méltányos díjazásban részesültek. Elég csodálatosan hangzik. A méltányos kereskedelem kritikusai azonban azt állítják, hogy a tanúsítás már nem azt jelenti, amit korábban. A kérdés az: félrevezetik-e a fogyasztókat?
A tisztességes kereskedelem egy alulról jövő mozgalomból nőtt ki, amely olyan áruk népszerűsítését tűzte ki célul, amelyeket a világ kis, független termelői tisztességesen állítottak elő. Az Egyesült Államokban az emberek már a 19. század elején elkezdték bojkottálni a rabszolgák által előállított termékeket. A második világháború után az európai fogyasztók mozgósítottak, hogy az általuk vásárolt importtermékek fenntarthatóságának és nyomon követhetőségének javítását követeljék. A Fairtrade International 1997-ben alakult Németországban, egy ernyőszervezet alá tömörítve a különböző globális kezdeményezéseket, és létrehozva a tisztességes kereskedelem nemzetközi szabványait.
“A tisztességes kereskedelem eredeti receptje arról szólt, hogy kitől vásároltál, milyen árat fizettél – volt egy alsó árszint, amely megvédte a termelőket a fellendülés és visszaesés ciklusaitól, mint egy garantált minimálbér – és a gazdaságok fenntartásához és fejlesztéséhez szükséges megfizethető hitel rendelkezésre állása” – mondja Rodney North, az Equal Exchange szóvivője, az ország legrégebbi tisztességes kereskedelemmel foglalkozó kávétársasága. “A fair trade mozgalomban a szakadás nagy részét a Fair Trade USA egyoldalú döntése okozta, miszerint megváltoztatja a szabályokat, és elindítja az általuk Fair Trade for Allnak nevezett rendszert. Most már nem csak a termelői szövetkezeteket hajlandóak tanúsítani, hanem a nagy ültetvényeket is, amelyekkel a szövetkezetek versenyeznek.”
A kávétermesztők a tagok által vezetett szövetkezetekhez csatlakozva kaphatnak Fair Trade tanúsítványt. Világszerte mindössze 360 ilyen szövetkezet létezik, és a legtöbb Latin-Amerikában. 2011-ben a Fairtrade International amerikai ága filozófiai nézeteltérések miatt szakított az anyaszervezettel. Az amerikai szakadár csoport úgy döntött, hogy engedélyezi a nagy kávéültetvények Fairtrade minősítését, azt állítva, hogy a minősítés kiterjesztése a továbblépés útja. A kritikusok azzal vádolták a szervezetet, hogy cserbenhagyja a kistermelőket, megadja magát a nagyvállalatok nyomásának, és ellentmond a fair trade mozgalom szellemének.
“Mi és más fair trade úttörők azt mondjuk, hogy a termelői szövetkezetek segítettek megteremteni a fair trade koncepciót. Nem az északi csoportoknak kell ezen változtatniuk” – mondja North. “A nagy kávéültetvények már minden előnnyel rendelkeznek a piacon. A méltányos kereskedelmet arra tervezték, hogy megváltoztassa a piacot, hogy az a gazdák számára működjön. Most a méltányos kereskedelmet úgy változtatják meg, hogy az a vállalatok számára működjön.”
Hogy mindez mit jelent a kávéfogyasztók számára? Egyrészt összezavarodva. A szétválás óta több szervezet is bevezette saját fair trade kávémárkáját, köztük a kistermelői szimbólumot, amelyet az Equal Exchange is használ. A fogyasztók azonban nehezen tudják megkülönböztetni ezeket a különböző minősítéseket, vagy észrevenni a különböző szabályaik és küldetésnyilatkozataik közötti finomságokat.
Egy sor kézműves pörkölő teljesen elkerüli a felhajtást, és a közvetlen kereskedelmet választja. A legkisebb kézműves pörkölők számára azonban ez a stratégia elérhetetlen. Nemcsak drága, de logisztikai rémálom is egy házon belüli zöldkávé felvásárlót elküldeni az egzotikus helyekre, ahol a babot termesztik, hogy közvetlenül a termelőtől vásároljon. Hogyan juttatod vissza a kávét az Egyesült Államokba? Hol találja meg azokat a farmereket, akikkel egyáltalán együtt szeretne dolgozni? Ezeknek a kávékereskedőknek a válasz a független brókerekkel és importőrökkel való hosszú távú kapcsolat kialakításában rejlik, akik arra szakosodtak, hogy minőségi, farmerek által termesztett kávét hozzanak be.
“A Fair Trade minősítés nem része a vásárlási protokollunknak” – mondja Ed Kaufmann, a Joe the Art of Coffee vezető pörkölője és kávébevásárlója, aki nemrég kezdte el pörkölni a saját babjait. “Ez nem felel meg a mi igényeinknek, sem a minőség, sem a fenntarthatóság szempontjából. A fenntarthatóság lehet egy divatos szó, de a lényeg az, hogy olyan árat alkudjunk ki közvetlenül a termelővel, amely lehetővé teszi számára, hogy jó életet éljen, fejlessze a farmot és megtermelje a nekünk szükséges minőséget.”
Kaufmann tisztában van a méltányos kereskedelemmel kapcsolatos vitával, de kerüli, hogy állást foglaljon vele kapcsolatban. Ehelyett inkább a kereteken kívül tevékenykedik, és inkább maga találja ki, hogyan navigáljon az ellátási láncban. Az eredeti méltányos kereskedelmi modell sosem volt tökéletes, de nagyra értékeli, hogy azért hozták létre, hogy megnyissa a globális piacot a kistermelők előtt, akiknek máskülönben nem lenne hozzáférésük hozzá. Most, mondja, úgy tűnik, hogy a Fair Trade USA célja, hogy olyan vállalatok számára nyissa meg a piacra vezető ajtókat, amelyek előtt már eddig is tágra nyíltak az ajtók.
“Egy dolgot tudok, hogy nem lehet jó kávét kapni anélkül, hogy több pénzt fizetnénk a termelőknek” – mondja Kaufmann. “A minimálbérnél jóval többet kell fizetnünk nekik, ráadásul egy szüret helyett három vagy négy szüretért, mert a cseresznye az év során különböző időpontokban érik, és ez a többletmunka feláras. Mindez egyetlen kérdésre vezethető vissza: boldog helyről származik-e a kávé? A zacskókra ragasztott matricák mind ennek a kérdésnek a megválaszolásáról szólnak.”
További kávékultúra történetek a Food Republic-on:
- A Stumptown tejjel és egy régimódi kartonnal bővíti a Cold Brew termékcsaládját
- Nézd meg ezt a kávé ízkereket, hogy megismerd a bőröd a szilvádtól
- Meg akarod fokozni a kávézacc-designodat?