Bruschetta csirke

brusch

A múlt héten egy csoport ember volt nálam vacsorára, és hatalmas mennyiségű bruschettát készítettem nekik, amit rágcsálhattak, amikor megérkeztek a Lodge-ba. Annyira hatalmas mennyiségű bruschettát készítettem, hogy a vendégek alig karcolták meg a felszínt… és másnap egy nagy tálnyi dicsőséges bruschetta feltétet találtam magam előtt.

Gondolkodnom kellett. Cselekednem kellett. Meg kellett találnom a módját, hogyan tiszteljem meg ezt a gyönyörű tál csodásságot, és ne hagyjam, hogy egy cseppet is kárba vesszen belőle.

Végül egy kicsit megőrültem, és három különböző ételt készítettem a feltét felhasználásával.

Mielőtt megmutatnám az elsőt, íme a bruschetta eredeti receptje, amit még januárban tettem közzé:

Az Eredeti bruschetta-recept

Kép (2) 665999979285_30b6b15743_z.jpg for post 10462

A szereplők szereposztása: Piros szőlő- (vagy cseresznye-) paradicsom, sárga szőlő- (vagy cseresznye-) paradicsom, fokhagyma, olívaolaj, balzsamecet, friss bazsalikom, bagett, valamint (a képen nem látható) só, bors és vaj.

Kép (3) 6659989943_3fa7e86838_z.jpg a 10462

A paradicsomokat hosszában félbevágjuk…

Kép (4) 6659979627_c2e1188f60_z.jpg a 10462

Kép (5) 6659979971_6eed72e9c5_z.jpg a 10462

Aztán ugyanezt csináld a sárgával.

Kép (6) 6659980379_277985dc99_z.jpg for post 10462

Feldarabolsz egy csomó előre meghámozott fokhagymagerezdeket ezzel a vágó szerkezettel, mert ha olyan vagy, mint én, ez az új kedvenc módszered, hogy gyorsan felapríts egy csomó fokhagymát….

Kép (7) 6659981117_1456680db1_z.jpg for post 10462

Ezután egy kis serpenyőben közepesen magas hőfokon felhevítünk egy kis olívaolajat, és beledobjuk a fokhagymát.

Image (8) 6659981545_e5211fbaa0_z.jpg for post 10462

Keverjük meg kevesebb mint egy percig, hogy az ízek beinduljanak, és egy kicsit megbarnuljon… de ne hagyjuk, hogy megégjen!

Image (9) 6659983759_564b74f45e_z.jpg for post 10462

Aztán dobd bele – olajbogyóolajjal együtt – egy tálba, és hagyd egy kicsit hűlni.

Egy pár másodperccel hamarabb abbahagyhatod, mint én, hogy egy kicsit “aranybarnább” legyen, mint “aranybarna”.

Ne legyél olyan, mint én, ezt mondom.

Image (10) 6659982375_459454a9c3_z.jpg a 10462

Aközben fogj néhány bazsalikomlevelet, és rakd őket egymásra…

Kép (11) 665999982709_44e9105798_z.jpg a 10462

Aztán szorosan feltekerjük őket…

chiffonade

És csíkokra vágjuk. Ennél jóval többre lesz szükséged. Csak demonstrálom.

Kép (12) 6659984175_1669edb54e_z.jpg a 10462

A következőkben a piros paradicsomokat dobjuk a tálba…

Kép (13) 6659985123_506927125f_z.jpg a 10462

A sárga paradicsom után…

Kép (14) 6659985461_ea39cf84e7_z.jpg a 10462

Egy kis balzsam…

Kép (15) 6659985975_9dd5be9026_z.jpg a 10462

A bazsalikom…

Kép (16) 665999986399_f3d09ecd41_z.jpg a 10462

És egy kis só és bors. Nem túl sok sót! Kezdjük enyhén, és ha szükséges, haladjunk felfelé.

Image (17) 6659986863_d750c70d4e_z.jpg for post 10462

Aztán keverjük össze, és kóstoljuk meg, és adjunk hozzá még belőle, amennyit csak szükségesnek találunk. Én még egy csomó bazsalikomot adtam hozzá…

Image (18) 6659987177_c7b4d39f89_z.jpg for post 10462

És még egy pici balzsamot.

Most, ezt azonnal fel lehet használni, de szerintem jobb, ha legalább egy-két órát hagyjuk állni (akár a pulton, akár a hűtőben). Jó dolgok fognak történni.

Image (19) 6659988191_0f53151a39_z.jpg for post 10462

Most, az éttermekben megszokott előételhez: A kenyérből egyenes, kerekded szeleteket vághatsz, ha azt szeretnéd, hogy a darabok kisebbek legyenek. Vagy vághatsz ilyen extrém átlós darabokat is, hogy nagyobb legyen a felület.

Image (20) 6659988579_1389298a3d_z.jpg for post 10462

A kenyérdarabokat sütőben, szárazon megpiríthatod. De mi a fenének tennéd ezt, amikor egy serpenyőben vajban is megbarníthatod őket?

Image (21) 6659989525_d44053cd4e_z.jpg for post 10462

Mmmmm, baby. Ettől lesz isteni a bruschetta. Hát ettől és a paradicsomtól, bazsalikomtól, fokhagymától és balzsamtól.

Nem számít.

Ó, és még egy megjegyzés a kenyérről: Néha grillezem a kenyeret egy grillserpenyőben, hogy szép grillnyomok legyenek rajta. Ez is szépen mutat. De úgy tűnik, sosem lesz olyan ropogós, vajas, ízletes, mint ennek a serpenyős cuccnak.

Kép (22) 665999990875_3f11ab2b0c_z.jpg a 10462

Tálaláshoz rendezzük el a kenyérdarabokat egy nagy tálon, és halmozzuk rá a paradicsomos keveréket.

Kép (23) 6659992307_a48553e067_z.jpg a 10462

Kép (1) 6659994165_f886aea25c_z.jpg a 10462

Aztán tálalja előételként, első fogásként… vagy csak egy szerda délutáni nassolnivalónak.

Image (24) 6659993095_75a67aa136_z.jpg for post 10462

Ez egy komolyan csodálatos finomság, és többször előfordult már, hogy ezzel kényeztettem a vacsorámat.

És most. Vissza a jelenbe!

BRUSCHETTA CSIRKE

Image (25) 6957301976_c9e294b45e_z.jpg for post 10610

Ez volt a tál bruschetta feltét, ami a vacsora után megmaradt. Elég sok!

Image (26) 7103372223_7375912695_z.jpg for post 10610

Megvágtam néhány csont nélküli, bőr nélküli csirkemellet, hogy két vékonyabb melldarabot kapjak. Sózzuk, borsozzuk, és grillezzük meg őket…(vagy ha úgy egyszerűbb, megpárolhatjuk őket.)

Kép (27) 6957303066_28a7aa431f_z.jpg a 10610

Aztán tálaljuk őket egy szép zöld salátával…

Kép (28) 7103374419_6c60628687_z.jpg a 10610

És a bruschetta feltétet halmozzuk rá! Milyen szép ez?