A legjobb ízű recept egy gyors és egyszerű babakelkáposztasalátához! Egyszerű tahini öntetbe mártva, sült grillcsicseriborsóval és almaszeletekkel körítve teljes értékű növényi alapú ételt kapsz kevés erőfeszítéssel.

Öt hónappal a honlap elindítása után készítettem egy “felpumpált” kelkáposztasalátát hummuszos öntettel. Valahol abban a bejegyzésben valami olyasmit mondtam, hogy “egyél kelkáposztasalátát, megéri”.

Röviddel ezután meglátogattam néhány főiskolás barátomat, és egy barátom egyik barátja egy buliban olvasta ezt a blogbejegyzést. Kigúnyolt ezért a mondatért, és 9 évvel később ez még mindig megragadt bennem.

Minden alkalommal, amikor kelkáposztasalátát készítek, rá gondolok, kissé dühös és bosszús leszek, de továbblépek.

Azzal, hogy ezt mondtam, az volt a célom, hogy inspiráljam az embereket, hogy vigyázzanak az egészségükre, mivel csak két évvel azelőtt sokkal rosszabb fizikai állapotban voltam.

Megragadtam azonban a kezdeményezést a saját diétámmal és testmozgással kapcsolatban, és megváltoztattam a dolgokat.

5 és 10 km-t futottam, erőteljes erőnléti edzéseket végeztem, és végre leadtam a makacs plusz 10 kilót.

Az elmúlt 9 évben rengeteg kelkáposztasalátát ettem. A srirachás kelkáposztasalátától kezdve a fűszeres thai répás kelkáposztasalátán át az árpás kelkáposztasalátáig és a kettő között szinte minden elképzelhető kombinációig.

A bébi kelkáposzta zöldje azonban az egyik kedvencem, és azt hiszem, ezzel végre tökéletesítettem a legjobb bébi kelkáposztasalátát.

Ez a recept egy egyszerű, laktató növényi alapú étel, amelyhez újra és újra visszatérek, amikor valami egészséges, tápláló és könnyű ételre vágyom.

A krémes tahiniöntetet pedig újra és újra elkészítem, hogy a salátáktól kezdve a tésztákon át a tofun vagy a húsokon át akár szószként is használjam. Ez egy nagyszerű sokoldalú recept, amit a hátsó zsebedben tarthatsz.

MIRE SZÜKSÉGES A BABAKALÁCSALÁTA ELKÉSZÍTÉSÉHEZ

A babakáposztasaláta hozzávalói:

• babakelkáposzta zöldje
• egy konzerv csicseriborsó
• egy alma

A csicseriborsó némi fehérjét, rostot és kitartást biztosít a salátának, hogy ez inkább étel legyen, mint köret. Szeretem a ropogást is, amit a receptbe visznek.

Az almaszeletek a kedvencem, hogy a sós tahini öntetet és a BBQ sült csicseriborsót egy kis fanyar édességgel ellensúlyozzák.

Válassza ki a kedvenc almáját, de én szeretem a jó Honeycrisp, Fuji vagy Pink Lady almát ehhez a kelkáposztasalátához.

Az összetevők a tahini öntethez:

• tahini (ügyeljünk arra, hogy jól elkeverjük és krémes legyen!)
• citromhéj
• citromlé
• fokhagyma
• táplálékélesztő
• vöröspaprikapehely
• só& bors
• víz

A dresszing könnyen elkészíthető egy kis tálban, erőteljes habverővel simára keverjük. Alternatív megoldásként az összes hozzávalót beletehetjük egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és simára dolgozzuk.

Én néha dupla adagot készítek az öntetből a Vitamixemben, és egy keveset félreteszek egy későbbi felhasználásra a héten.

HOGYAN KÉSZÜLJÜK A LEGJOBB BABY KALE SALÁT

Tegyük a bébi kelkáposzta zöldjét egy nagy tálba.

A következő lépésként indítsuk be a sült csicseriborsót úgy, hogy a lecsöpögtetett és leöblített csicseriborsót egy sütőlemezre tesszük. Pirítsuk őket 400 fokon 10 percig, néhányszor megrázva a tepsit, hogy ne ragadjanak le.

Vegyük ki a sütőből, dobjuk meg az avokádóolajjal és a BBQ-szósszal, majd tegyük vissza a sütőbe további 12-15 percre, amíg elkezdenek ropogósra sülni. Sütés közben ismét néhányszor megrázzuk a tepsit.

Kikapcsoljuk a sütőt, az ajtót egy kicsit résnyire nyitva hagyjuk, és hagyjuk a csicseriborsót a sütőben a tepsiben kihűlni. Így még ropogósabbak lesznek.

Ha nem szeretnél csicseriborsót használni, a légkeveréses tofu is remek választás a saláta tetejére. Ez is szuper ropogós, akárcsak a csicseriborsó, és remek vegetáriánus fehérjeforrás is.

Míg a csicseriborsó kihűl, készítsük el a tahini öntetet a fent leírt hozzávalók és módszer segítségével.

Öntsük az öntetet a tálban lévő bébi kelkáposzta zöldjére, és forgassuk össze, amíg jól összeáll.

Adjuk hozzá a tálhoz a sült csicseriborsót és a felszeletelt almát, majd tálaljuk.

Néha, ha szezonja van, adok hozzá néhány pirított tökmagot is!

HOGYAN PIRÍTSUK A CSIRKÓBORSÓT A SALÁTAHOZ

A pirított BBQ csicseriborsó receptemet használom a babakáposztasaláta tetejére.

A fent leírt módszeremet használva a csicseriborsó pörköléséhez, tökéletesen ropogós, ropogós babot kapunk.

Ha a BBQ ízesítés helyett a sima sült csicseriborsót részesíted előnyben, használhatod az alap sült csicseriborsó receptet, amely BBQ szósz helyett csak olajat, sót és borsot használ.

A BBQ-szósz azonban extra ízmélységet kölcsönöz a salátának, és nagyon jól illik a tahini öntethez és az édes, savanykás almaszeletekhez.

BABY KALE VS. KALE GREENS

A bébi kelkáposzta pontosan az, amit a neve is sugall: a kelkáposzta növény zsenge, fiatal levelei.

Ahelyett, hogy fürtökben találnánk, mint a fodros kelkáposztát, a toszkán (lacinto/dinosaur) kelkáposztát vagy a vörös kelkáposztát, általában műanyag salátazöldség-tartályban árulják, mint amilyenben a bébi spenótot találjuk.

Mert annyira zsenge, a bébi kelkáposztát nem kell megmasszírozni, mint a nyers fodros kelkáposztát, hogy segítsen lebontani, mielőtt salátában fogyasztjuk.

Mindez nagyszerű tápláló salátaalapanyaggá teszi. Finom, kevésbé intenzív kelkáposzta ízt kapunk, a sötét leveles zöld minden tápanyagával együtt.

Még azok is, akik általában nem szeretik a nyers érett kelkáposztát, hajlamosak szeretni a bébi kelkáposzta zöldjének enyhébb ízét a salátájukban.

Szóval, ne utasítsuk el, ha nem vagyunk tipikus kelkáposzta-rajongók, lehet, hogy meglepődünk tőle!

Még több bébi kelkáposztasaláta receptért próbáld ki ezt az öbölkagylós bébi kelkáposztasalátát és ezt a bébi kelkáposztás csirkés-cseresznyés salátát.

TIPPEK, TANÁCSOK & VÁLTOZÁSOK EZÉRT A KALÁCSALÁTA REZEPTEKHEZ

• A még gyorsabb elkészítés érdekében – készítsd el az öntetet előre. Szükségig tartsa a hűtőszekrényben. Használat előtt mindenképpen rázza fel vagy keverje fel.
• Próbálja ki a különböző sült csicseriborsókat – kipróbálhatja ezt a fűszeres fahéjas sült csicseriborsó receptet, vagy bármilyen más fűszerkombinációt, amit szeretne (még egy jó recept is van a koppintós fahéjas pirítós ropogós sült csicseriborsóhoz!) Ugyanezzel a módszerrel biztosítsa a ropogós csicseriborsót!
• Használjon másfajta kelkáposztát – ha csak egy csomó fodros kelkáposzta, lacinto (toszkán) kelkáposzta vagy vörös kelkáposzta van, akkor is elkészítheti ezt a salátát. Távolítsuk el a nyers kelkáposztát a kemény bordáktól. Vékonyan szeletelje fel, és masszírozza meg a leveleket egy csipetnyi olívaolajjal és sóval a kezeivel, mielőtt a krémes tahiniöntettel megöntözné.
• Változtassa meg a gyümölcsöket – szeletelt körte vagy füge őszre, bármilyen csonthéjas gyümölcs nyárra, vagy akár aszalt áfonya, cseresznye vagy mazsola is helyettesítheti az almát ebben a receptben. Használja azt, ami éppen kéznél van, vagy amit kedvel.

A kelkáposztát gyakran szidják a reformkonyha világában, mint túlértékelt, nem túl élvezetes ételt, de én nem értek egyet.

Az előkészítésen múlik minden.

Az, hogy tudjuk, hogyan kell elkészíteni az egyes kelkáposztafajtákat, nagyban befolyásolja a recept eredményét és ízét.

Míg az érett kelkáposztafürtök általában főtt készítményben élvezhetők a legjobban (mint ez a krémes sütőtökös-fokhagymás tészta toszkán kelkáposztával vagy, ez a Kale Feta Tojásos sütemény), a bébi kelkáposzta szó szerint tökéletes az ehhez hasonló saláta receptekhez.

A kelkáposztát a sötét levelű zöldségek világában a “királynőnek” nevezik, és remélem, hogy ezzel a bébi kelkáposztasalátával most igazán élvezetes módon élvezheted minden tápértékét.

És, ami azt illeti, még mindig tartom magam ahhoz, amit 9 évvel ezelőtt mondtam: egyél kelkáposztasalátát – te (és az egészséged!) megéri!

MÉG TÖBB SALÁTA RECEPT, AMI TETSZENI FOG:

Áfonyás fehérbab saláta tahini-kurkumás öntettel
Ropogós citrusos csirkesaláta apróra vágva
Radicchio endíviasaláta édesköményes dijoni salátával Herb Dressing
Pörkölt áfonyás brokkoli saláta