A kávéban lévő koffein rossz hírnévnek örvend, sokan állítják, hogy növeli a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a hólyag- és veserák kockázatát. Bár egyes szakértők azt állítják, hogy a koffeinnek számos káros hatása van, számos tanulmány bizonyítja a kávéfogyasztás számos egészségügyi előnyét.

A koffein a kávéban: A jó

Újabb tanulmányok kimutatták, hogy a mérsékelt kávéfogyasztók kevésbé hajlamosak a 2-es típusú cukorbetegség és az Alzheimer-kór kialakulására. A koffeinről azt is feltételezik, hogy csökkenti a Parkinson-kór kialakulásának kockázatát.

A túlzott kávéfogyasztóknál 40 százalékkal kisebb a valószínűsége, hogy köszvény (az ízületi gyulladás egy fajtája) alakul ki, míg a mérsékelt és könnyű kávéfogyasztóknál 8 százalékkal kisebb a valószínűsége, hogy ugyanez az állapot kialakul.

Koffein a kávéban – Mennyire káros valójában? Click To Tweet

A mérsékelt kávéfogyasztók kevésbé hajlamosak az alkoholos májzsugorodásra, ráadásul a koffein segíthet lassítani a krónikus hepatitis C progresszióját.

A koffein mellett a kávé számos jótékony antioxidánst is tartalmaz. Tanulmányok szerint egy csésze kávé több antioxidánst tartalmaz, mint a málna-, áfonya-, szőlő- vagy narancslé.

A koffein a kávéban: A rossz

A koffein negatív hatása a minőségi alvásra jól dokumentált. Ennek következtében ajánlott, hogy alvás előtt 4-6 órával ne igyunk kávét.

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a kávé gyomorrefluxot és gyomorégést okozhat az arra hajlamos egyéneknél. A kávé emellett növelheti a vérnyomást is, ezért magas vérnyomásban szenvedő egyéneknek nem ajánlott.

A túlzott kávéfogyasztás (napi 540 mg koffein) növelheti a kalcium kiválasztását a vizelettel, és hajlamossá tehet a csontritkulásra, különösen, ha a kalciumbevitel hiányos.

Tanulmányok kimutatták, hogy a kávé étkezés közbeni fogyasztása jelentősen csökkentheti a vas felszívódását a tanninok – a zöldségekben található szerves anyag – miatt. A vérszegénységben szenvedőknek tehát ideális esetben legalább 1-2 órával az étkezés után kellene elfogyasztaniuk a kávéjukat.

.Mennyi koffein van a kávéban?

Széles körben ismert, hogy a kávé koffeint tartalmaz – egy stimuláns. Kevesen vannak azonban tisztában azzal, hogy a legnagyobb előnyök elérése érdekében, anélkül, hogy túlzásba vinnénk a fogyasztását, naponta legfeljebb 200-300 mg koffeint szabad fogyasztani.

A könnyű fogyasztók napi 1 csésze kávét isznak, ami körülbelül 180 mg koffeinnek felel meg

A közepes fogyasztók napi 2 – 3 csésze kávét isznak, ami 360 – 540 mg koffeinnek felel meg

A mértéktelen fogyasztók több mint 3 csésze kávét isznak naponta, ami azt jelenti, hogy napi koffeinbevitelük meghaladja az 540 mg-ot

Ha figyelembe vesszük, hogy más élelmiszerek és italok is tartalmaznak koffeint, beleértve a teát és az üdítőitalokat, meglepően könnyen elérhetjük a napi 200 – 300 mg koffein határértéket, ha egy csésze kávét valamilyen más koffeinforrással együtt fogyasztunk.

A kávéban lévő koffein mennyisége azonban jelentősen változik attól függően, hogy:

A kávébab fajtájától – Számos kávébabfajta van forgalomban, amelyek mindegyike természetesen különböző mennyiségű koffeint tartalmaz

A kávé típusa – Egy csésze kávéban lévő koffein mennyisége jelentősen változhat attól függően, hogy főzött, instant, eszpresszó, vagy koffeinmentes

Pörkölés – A világosabb pörkölésű kávék általában magasabb koffeintartalommal rendelkeznek, mint a sötétebb pörkölésűek, bár ez utóbbiaknak mélyebb az ízük

Adagolási méret – A csésze kávé bármilyen méretű lehet, 1-24 oz (30-700 ml), ami jelentősen befolyásolja a koffeinbevitelt.

.Mennyi koffein van a csésze kávéban?

A kávéban lévő koffein mennyiségét leginkább az határozza meg, hogy milyen típusú kávét iszol. A koffeintartalom a következőképpen változik:

1. Főzött kávé

Az Egyesült Államokban és Európában a legtöbb ember kávéját főzéssel készíti. Mint ilyet, normál kávénak is nevezik.

A főzött kávé úgy készül, hogy forró vizet öntünk a szűrőben lévő őrölt kávébabokra. Egy csésze normál kávé (8 oz) koffeintartalma körülbelül 70-140 mg, átlagosan 95 mg.

A kávéfőzésnek különböző technikái vannak, amelyek szintén befolyásolhatják a végső csésze koffeintartalmát, többek között:

• Görög vagy török
• Koncentrátumfőzés
• Perecolás, vákuumfőzés
• French press (más néven presszóedény vagy dugattyús kávé) és
• Filter vagy csepegtető kávé.

A koffeintartalom az alábbiak szerint változik:

.

A főzött kávé úgy készül, hogy a forró víz hosszabb ideig érintkezik a kávébabokkal vagy őrleménnyel, általában magasabb a koffeintartalma, és bizonyos esetekben túlságosan extrahált íze van.

2. Eszpresszó

Ezt a kávéfajtát úgy készítik, hogy kis mennyiségű forró vizet préselnek át a finomra őrölt kávébabokon. Az így kapott termék térfogatszázalékban sokkal több koffeint tartalmaz, mint a főzött kávé.

Az eszpresszó adagok azonban jellemzően nagyon kicsik, egy normál csésze vagy feles körülbelül 1 – 1,75 oz (30 – 50 ml), ami 53 mg koffeint tartalmaz. Ha dupla adagot iszol, a koffeintartalom körülbelül 125 mg.

3. Eszpresszó alapú italok

Tekintettel arra, hogy az eszpresszópálinkák milyen kicsik, a fogyasztók általában vagy dupla adagot vagy eszpresszó keveréket fogyasztanak. Számos népszerű kávéital létezik, amelyek különböző típusú és mennyiségű tejjel kevert eszpresszófröccsökből készülnek, köztük az Americano, a latté, a macchiato és a cappuccino.

Mivel a hozzáadott eszpresszó az egyetlen koffeinforrás, koffeintartalmuk a hozzáadott eszpresszókivonatok számától függ. Egy kis adag körülbelül 63 mg koffeint tartalmazhat, míg egy nagy vagy dupla adag 125 mg koffeint.

4. Instant kávé

Ez a kávéfajta normál kávéból készül, amelyet porlasztva vagy fagyasztva szárítottak. Általában nagy, száraz darabokból áll, amelyek vízben feloldódnak.

Az instant kávé úgy készül, hogy egy vagy két teáskanálnyi szárított kávét adunk forró vízhez. Nem kell lefőzni. Az így kapott ital koffeintartalma alacsonyabb, mint a főzött kávéé, egy csésze 30 és 90 mg között van.

5. Koffeinmentes kávé

A koffeinmentes kávé kifejezés némileg félrevezető lehet egyesek számára, különösen, ha azt a hitet kelti, hogy a kávé 100 százalékban koffeinmentes, ami aligha igaz.

A koffeinmentes kávé csészénként körülbelül 0-7 mg koffeint tartalmaz, átlagosan 3 mg-ot. Ez azt jelenti, hogy a koffeintartalom a kiszerelés méretétől és az alkalmazott koffeinmentesítési módszertől függően változhat.

A kereskedelmi márkák koffeintartalma magasabb

A fenti listából biztonsággal feltételezhető, hogy egy 8 unciás csésze főzött kávé 95 mg koffeint tartalmaz; egy adag eszpresszó vagy eszpresszó alapú ital körülbelül 63 mg-ot; és hogy a koffeinmentes kávé koffeintartalma körülbelül 3 mg.

A kereskedelmi kávémárkák koffeintartalma azonban általában magasabb, mint egy hagyományos, otthon főzött italé. Ráadásul sok kávézó meglehetősen nagy, akár 24 oz (700 ml) méretű csészékben készíti a kávéadagokat. Ezekben az adagokban a kávé mennyisége körülbelül 3-5-ször annyi, mint egy normál méretű csésze kávéban.

Nézzünk néhány példát:

1. Starbucks

Ez vitathatatlanul a legismertebb kávézó a világon. Adagjai köztudottan a legmagasabb koffeintartalmúak közé tartoznak az alábbiak szerint:

Figyelembe véve, hogy a Starbucksban egy adag eszpresszó koffeintartalma 75 mg, az összes eszpresszó alapú italuk is legalább 75 mg koffeint tartalmaz, a kiszerelés méretétől függően. Ebbe beletartozik a cappuccino, a latté, az Americano stb. is.

A Starbucks koffeinmentes kávéja is jelentős mennyiségű koffeint tartalmaz, általában 15 és 30 mg között, a csésze méretétől függően.

2. McDonald’s

A McDonald’s világszerte a McCade márkanév alatt árulja a kávéját. Ez az egyik legnagyobb gyorsétteremlánc, amely kávét árul. Azonban nem számítják ki és nem szabványosítják az adagjaik koffeintartalmát.

Ezzel kapcsolatban itt van egy durva becslés a lefőzött kávéjuk koffeintartalmáról:

A McDonald’s-ban egy adag eszpresszó koffeintartalma körülbelül 71 mg, míg a koffeinmentes kávéjuk 8-14 mg-ot tartalmaz az adag méretétől függően.

3. Dunkin Donuts

Ez egy másik népszerű kávé és fánk üzletlánc, amelynek világszerte vannak üzletei. A kávéjukban lévő koffein mennyisége a következő:

Egy adag eszpresszó a Dunkin Donutsban 75 mg koffeint tartalmaz, ami ugyanannyi, mint amennyit az eszpresszó alapú italok kínálatában elvárhatunk.

A koffeinmentes kávéjuk koffeintartalma meglehetősen magas. Egy forrás azt állította, hogy egy 10 unciás kis csésze kb. 53 mg koffeint tartalmaz, míg a 24 unciás nagy csésze 128 mg-ot. Ez majdnem olyan magas, mint a hagyományos, házilag főzött kávéfőzet.

.Mennyi kávé biztonságos?

A kávé gazdag antioxidánsokban, és mint fentebb már említettük, számos tanulmány bizonyítja, hogy a mérsékelt mennyiségű kávéfogyasztás meglehetősen sok egészségügyi előnnyel jár.

A legtöbb embernél nem okoz problémát, ha naponta 400-600 mg koffeint fogyaszt. Ezen a határon túl azonban gyakoriak az olyan káros hatások, mint az alvászavarok, a szorongás, a nyugtalanság és a szívdobogás.

Ezzel együtt az emberek különbözőképpen reagálnak a koffeinre vagy a kávéra; egyesek nagyon érzékenyek, míg másokra a nagy mennyiségek sem hatnak.

.koffein és terhesség

A vizsgálatok nem bizonyították egyértelműen, hogy a terhesség alatti koffeinfogyasztás károsítja a magzatot.

Mégis ajánlott, hogy a várandós anyák legfeljebb 200 mg koffeint fogyasszanak; míg azoknak a nőknek, akiknek nehézséget okoz a teherbeesés vagy legalább egy vetélésük volt, teljesen tartózkodniuk kell a koffeintől.

A javasolt 200 mg koffein négy csésze kávénak felel meg.

Ezt az ajánlást az Élelmiszer-szabványügyi Hivatal 2008-ban adta ki, mivel figyelmeztette a nőket, hogy a túl sok koffein fogyasztása miatt megnő a vetélés vagy az alacsonyabb születési súly kockázata.

A brit, FSA azzal is érvel, hogy a terhesség alatti túlzott koffeinfogyasztás növeli számos egészségügyi állapot kockázatát a későbbi életben.

Az FSA korábban napi maximum 300 mg koffein bevitelét javasolta. Ez addig volt így, amíg egy, a British Medical Journalban megjelent tanulmány szerint egy alacsonyabb napi határérték segíthetne a kockázatok további csökkentésében.

A tanulmány szerint a koffein nemcsak gyorsabban szívódik fel a terhes nők szervezetében, hanem a placentán is szabadon áthaladva kering a magzatban. A túlzott koffeinfogyasztás befolyásolta a véráramlást a méhlepényben, ami viszont zavarta a magzat növekedését.

A baba biztonsága érdekében a várandós kismamáknak ki kell próbálniuk a terhesség ideje alatt különböző folyadékok fogyasztását, beleértve a koffeinmentes kávét és teát, a gyümölcslevet és a vizet. Kerülniük kell azonban az energiaitalokat, amelyek általában magas koffeintartalmúak.

.kávéfüggőség – igazság vagy tévhit?

Az Egészségügyi Világszervezet kritériumai szerint a kávé nem okoz függőséget. Viszont pszichológiai hatást vált ki: a kávé kellemes érzéseket serkent, amelyek hatására rendszeresen kényelemforrássá válik.

Vannak olyan környezeti tényezők (például a stressz), amelyek fokozott kávéfogyasztást okozhatnak, ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy függőséget okoz.

Következtetés