Un fil de discussion Reddit récemment réapparu, prétendant avoir résolu le sempiternel problème de l’achat accidentel de laitue en sac périmée, a été fermé. Il s’avère que le moyen de savoir si la laitue en sachet est fraîche n’est en fait pas d’acheter le sac le plus plat (plutôt que le plus gonflé) dans l’allée, mais de chercher quelque chose d’un peu plus old school.

Selon le conseil du Redditor Bradliss, un sac de laitue plus plat indique sa fraîcheur car lorsque les légumes verts sont emballés à l’origine, l’air est aspiré hors du sac. En vieillissant, la laitue émet des gaz, ce qui gonfle le sac. Bien qu’il y ait une part de vérité dans cette théorie, elle a été démentie par quelques professionnels.

La laitue dégage bel et bien du gaz après avoir été ensachée, mais elle est également placée dans un sac en plastique conçu pour modifier l’atmosphère qui s’y trouve. Cet emballage est judicieusement appelé emballage à atmosphère modifiée, rapporte Eat This, Not That ! et il peut non seulement accueillir les gaz dégagés par la laitue, mais il est également destiné à garantir qu’ils n’affectent pas suffisamment l’atmosphère à l’intérieur pour provoquer un brunissement ou une détérioration. En gros, confirme NPR, le sac respire.

Il s’avère que la meilleure façon de s’assurer que le sac de laitue que vous achetez est frais n’est pas la platitude ou le gonflement du sac, mais la date limite de consommation du sac. Cela semble évident, mais c’est justement le meilleur indicateur du temps dont vous disposez avant que la qualité du produit ne soit compromise.

Sur cette note… bon achat de laitue !