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Une recette pour le défi BRBC de janvier. Je n’ai pas mangé de poisson frit depuis si longtemps, je l’ai fait al ojo comme je me souviens que ma grand-mère le faisait. J’ai acheté un poisson (redfish) qui ressemblait au snook, un de mes poissons préférés au Chili, je lisais qu’ils sont de la même famille, je l’ai beaucoup aimé, il a une saveur très douce.
C’était exquis et le redfish m’a semblé être un bon remplacement pour le poisson blanc chilien plus charnu.
Pardon pour les photos, les journées ont été horribles et j’ai failli ne pas réussir à cuisiner avant qu’il fasse nuit et que je ne puisse pas prendre les photos.
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- Poisson frit au chili
- Ingrédients
- Instructions
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Poisson frit au chili
Une recette de ma grand-mère qui ne peut être battue.
- Auteur : Pilar Hernandez
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 1 heure
- Rendement : 8 1x
- Catégorie : plat principal
- Cuisine : Chilienne
Ingrédients
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- 1 kilo de gros filets de poisson propres sans arêtes ni peau (merlu, congre, bar)
- 1 tasse de farine
- 3/4 de tasse de bière ou de vin blanc
- sel, poivre, citron, assaisonnement complet
- huile de friture
Instructions
- Coupez le poisson en 6 portions, assurez-vous qu’il est sans arêtes.
- Dorer avec le jus de citron, le sel et le poivre des deux côtés et laisser reposer pendant 5 minutes
- Chauffer l’huile végétale dans une poêle à bords hauts. Au moins environ 5 cm de profondeur d’huile.
- Préparez la pâte, dans un bol placez la farine et tout en fouettant avec une fourchette ajoutez la bière, ajoutez le sel, le poivre, et une pincée de piment de la Jamaïque rub. Vous voulez un shake épais comme de la colle froide.
- Pour goûter l’huile laissez tomber un peu du shake, il devrait flotter et commencer à brunir immédiatement. Goûtez, afin de voir si l’assaisonnement de la pâte à frire est à votre goût.
- Enrobez le poisson dans la pâte à frire des deux côtés et faites-le frire pendant environ 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Reposez sur une assiette avec une serviette en papier, laissez mariner un peu et servez immédiatement avec de la purée de pommes de terre, une salade de pommes de terre et une salade de piments.
- Servi avec de la purée de pommes de terre, une salade de pommes de terre et une salade de piments.
Servi immédiatement.
Mots-clés : poisson frit, recette chilienne, nourriture chilienne
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