Vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter ces noix de cajou confites fantaisistes extrêmement hors de prix.
Le genre qui est si bon que vous ne pouvez pas vous arrêter de les manger. Comme 20 dollars en 20 minutes.
Plus jamais. Vous pouvez faire les vôtres. C’est la meilleure et la plus facile des recettes de noix confites maison que j’ai essayées.
La recette est adaptée de mon Sweet with Heat Cinnamon Sugar Candied Nuts et je l’ai rendue encore plus facile.
Tout est mélangé dans un seul bol et ils sont prêts en 30 minutes. On ne peut pas battre ça.
Ils sont salés et sucrés avec juste la bonne quantité de cannelle pour ajouter une grande profondeur de saveur. Ajoutez une pincée de cayenne pour un shazaam supplémentaire.
Bien que les amandes semblent être les préférées des cultes, je n’ai jamais été aussi fan des amandes que des noix de cajou ou des arachides. Je pourrais manger des cacahuètes grillées au miel toute la journée et il en va de même pour ces noix de cajou.
Les noix de cajou sont plus tendres et plus beurrées que les amandes, ce que je préfère. Je les utilise dans les desserts végétaliens pour remplacer le beurre.
Les noix de cajou ont la quantité parfaite de croquant satisfaisant, grâce à l’enrobage de sucre à la cannelle. C’est croustillant et cuit vraiment dedans plutôt que de tomber, ce qui est trop fréquent avec les noix confites maison.
Le secret ? Un blanc d’œuf. Il sert à enrober les noix avant qu’elles ne soient mélangées à la cannelle et au sucre pour qu’elles adhèrent. Et pendant la cuisson, le blanc d’œuf lie et solidifie l’enrobage sur les noix.
J’ai utilisé des noix de cajou entières grillées et légèrement salées de Trader Joe’s. Leurs noix sont le meilleur rapport qualité-prix pour moi. Je n’ai pas la place de stocker des quantités de choses de la taille de Costco. Je préfère utiliser des noix déjà torréfiées plutôt que des noix crues parce qu’elles ont plus de saveur.
La recette fonctionne avec les amandes, les noix de pécan, les noix, les noix de macadamia et les arachides, bien que vous deviez ajuster légèrement le temps de cuisson.
Entre le facteur salé et sucré ainsi que le facteur croquant, je suis allé en ville sur les noix de cajou dès qu’elles sont sorties du four. L’odeur dans votre maison pendant qu’elles cuisent est juste divine.
Elles se raffermissent et deviennent plus croquantes en refroidissant, donc attendre une heure, ou même toute la nuit, est préférable. Mais je n’ai pas pu.
Ils font d’excellents cadeaux faciles, peu coûteux et impromptus, mais parce qu’ils sont si addictivement bons, vous pourriez ne pas avoir de restes à donner.
Ingrédients
- 1 blanc d’œuf, battu jusqu’à ce qu’il soit très mousseux
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 3 tasses de noix de cajou (j’ai utilisé un sac d’une livre de noix de cajou grillées, légèrement salées ; Remplacer par des amandes, des pacanes, des noix, des arachides ou un mélange)
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade légère, tassée
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle, ou au goût (j’ai utilisé 2 cuillères à café bien remplies)
- 1 cuillère à café de sel Kasher, ou au goût (le sel variera selon les préférences et si vous utilisez des noix de cajou salées ou non salées)
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif et au goût (réduire à 1/4 de cuillère à café pour une chaleur plus douce)
Instructions
- Préchauffer le four à 300F. Tapissez une plaque à pâtisserie avec un Silpat ou du papier sulfurisé. Ne sautez pas de tapisser votre plaque à pâtisserie ; mettez-la de côté.
- Dans un grand bol, ajoutez le blanc d’œuf, l’eau et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux et pétillant, environ 2 minutes à la main.
- Ajoutez les noix et remuez pour les enrober.
- Ajouter les sucres, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne facultatif, et remuer pour les enrober uniformément.
- Tourner les noix sur la plaque à pâtisserie préparée, en les étalant en une couche plate uniforme.
- Cuire de 25 à 30 minutes (j’ai cuit 28 minutes) ; ne pas trop cuire ou les noix peuvent brûler. L’enrobage apparaîtra bouillonnant, assez soupe et humide au centre du plateau même lorsque les noix seront prêtes à être retirées du four. Il semble que les noix devraient cuire plus longtemps pour que l’enrobage s’assèche davantage, mais il se raffermit considérablement lorsque les noix refroidissent. Comme toujours, utilisez votre jugement et laissez votre nez et vos yeux vous guider pour déterminer le degré de cuisson.
- Laissez les noix refroidir sur la plaque de cuisson pendant au moins 30 minutes. Idéalement, laissez les noix sur la plaque de cuisson et exposées à l’air pour qu’elles refroidissent toute la nuit ; cela les aide à devenir extra croustillantes et croquantes.
- Lorsque les noix sont assez froides pour être manipulées, séparez les grosses grappes.
- Transférez les noix dans des récipients ou des bocaux hermétiques. Les noix se conserveront hermétiquement à température ambiante pendant au moins 1 mois.
Information nutritionnelle:
Rendement:
12
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 246Matières grasses totales : 16gMatières grasses saturées : 3gMatières grasses trans : 0gMatières grasses non saturées : 12gCholestérol : 0mgSodium : 401mgHydrocarbures : 24gFibres : 1gSucre : 14gProtéines : 6g
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