Café Au Lait vs Latte

Pour commencer, il y a plus que quelques similitudes entre les deux types de café:

• Ils utilisent tous deux l’espresso comme base de café la plus courante,
• Ils utilisent tous deux du lait à la vapeur dans le mélange le plus souvent.

Cependant, c’est là que s’arrêtent la plupart des similitudes.

La première grande différence entre les deux types de café est la façon dont le lait est incorporé au mélange. Le café latte utilise beaucoup de lait et est généralement composé de deux parts de lait une part d’espresso.

Il utilise également un mélange de lait à la vapeur et de mousse de lait qui est généralement plus léger sur la mousse. Certains utilisent même de la micro-mousse, et il existe différentes façons d’obtenir le rapport parfait entre le lait et la mousse.

Pour cette raison, faire un latte peut être un processus assez long. Verser le lait dans l’espresso est un art en soi, et l’une des choses qui a conduit à la grande popularité du café latte est l’art du latte fait en versant le lait.

Certaines personnes moins portées sur l’art aiment verser l’espresso après le lait, ce qui est parfois appelé un « latte inversé » et crée un goût différent.

Le café au lait, d’autre part, utilise le lait différemment. Il utilise uniquement du lait à la vapeur et n’utilise pas du tout de mousse, alors que le mélange est moitié espresso et moitié lait.

Cependant, le café utilisé ne doit pas nécessairement être un espresso. Alors qu’il est rare de voir le caffé latte fait avec autre chose que de l’espresso, il n’est pas rare que le caffé au lait soit fait avec tout autre type de café fort, généralement infusé dans une presse française.

Cependant, il y a encore plus de différences dans ces types de café selon l’endroit du monde où vous vous trouvez. Qu’est-ce que je veux dire par là ? Eh bien, permettez-moi de vous expliquer.

Le café au lait aux États-Unis par rapport à l’Europe

La façon dont le café au lait – et surtout le café au lait – est fabriqué, diffère grandement lorsque vous traversez l’Atlantique. Beaucoup de gens sont confus lorsqu’ils commandent une de ces boissons dans un pays étranger et obtiennent quelque chose de complètement différent de ce qu’ils pensaient obtenir.

C’est parce que ces boissons se sont développées différemment dans les pays européens par rapport aux États-Unis.

Pour commencer, dans beaucoup de pays européens, le terme « caffé au lait » est utilisé de manière interchangeable avec « caffé latte », et il y a peu ou presque pas de différence entre les deux.

Selon la partie de l’Europe dans laquelle vous vous trouvez, il pourrait même ne pas être appelé l’un de ces noms. En Allemagne, il s’agirait de « milchkaffee » par exemple, tandis qu’en Espagne, il serait connu sous le nom de « café con leche » et ainsi de suite.

Dans certains autres pays, les deux termes sont utilisés pour indiquer si le café est servi à la française (caffé au lait) ou à l’italienne (caffé latte).

Le premier est presque toujours servi dans une tasse ou un bol blanc et pourrait utiliser de l’expresso ou un autre café foncé, tandis que le second est presque toujours servi dans un verre de cuisine et fait en utilisant une machine à expresso.

Aux États-Unis, les choses sont un peu différentes. Le café au lait est presque toujours sensiblement différent du café latte et plus couramment préparé en utilisant du café fort comme base au lieu de l’espresso, et il est servi dans une tasse.

Il existe également de nombreuses variantes régionales, la plus importante étant celle que l’on trouve à la Nouvelle-Orléans où il est mélangé à de la chicorée et préparé avec du lait ébouillanté au lieu de lait chaud, ce qui produit un goût exceptionnellement amer.

Donc, faites attention à ce que vous demandez lorsque vous allez de l’autre côté de l’étang – vous pourriez vous retrouver avec une tasse de café différente de celle à laquelle vous êtes habitué. Ou, si vous êtes en Italie, un simple verre de lait, au cas où vous ne demanderiez qu’un « latte ».

Mais il existe au moins deux autres types de café au lait qui sont couramment confondus avec ces deux-là. Qu’en est-il ? Eh bien, voici ce qu’il en est.

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Qu’en est-il du cappuccino et du macchiato ?

Ce sont deux autres boissons à base de café similaires au café au lait et au caffé latte. Ils sont également souvent confondus avec eux et, selon la région, vous pourriez obtenir quelque chose de plus proche du latte lorsque vous commandez l’un d’entre eux.

Le cappuccino est particulièrement similaire au latte puisqu’il est également fait à partir d’un expresso avec du lait cuit à la vapeur et de la mousse.

Cependant, la différence est le ratio de lait et de mousse dans le mélange. Le cappuccino a beaucoup plus de mousse que de lait, ce qui conduit à un goût différent – c’est aussi pourquoi l’art du café ne peut pas être bien fait avec un cappuccino.

Le macchiato est un autre type de café fait avec l’espresso comme base auquel le lait est ajouté. Cependant, il n’utilise que de la mousse de lait et non du lait cuit à la vapeur ou échaudé. Il est beaucoup moins crémeux que toutes les boissons similaires.

Maintenant, là où les choses deviennent un peu obscures, c’est lors de la préparation d’un cappuccino « humide » qui utilise plus de lait que d’habitude. Il peut être presque impossible de le distinguer d’un latte et dans de nombreux endroits, c’est juste un latte.

Cela varie d’un magasin à l’autre et d’une région à l’autre.

Le macchiato peut aussi glisser dans le territoire du cappuccino si on y ajoute un peu de lait, bien que vous ne le confondiez probablement jamais avec un latte.

Dans l’ensemble, ce sont tous des cafés similaires, mais ils ont tout de même une différence significative à laquelle vous vous habituerez après les avoir bu pendant un certain temps.

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Conclusion

Et voilà, nous sommes arrivés à la fin de cet article. Comme vous pouvez le constater, le caffé latte et le café au lait peuvent être des types de boissons sensiblement différents. Ils partagent cependant beaucoup de similitudes, et dans certaines parties du monde, ces noms sont utilisés pour désigner la même boisson.

Cependant, une fois que vous y aurez pris goût, vous serez capable de faire la différence avec un seul goût – même si un café appelle quelque chose un latte, vous saurez si ce n’en est pas un.

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