La caféine dans le café a une mauvaise réputation, avec de nombreuses affirmations selon lesquelles elle augmente le risque de maladies cardiovasculaires, ainsi que le cancer de la vessie et des reins. Bien que certains experts soutiennent que la caféine a de nombreux effets indésirables, plusieurs études montrent de nombreux avantages pour la santé de la consommation de café.

La caféine dans le café : le bon

Des études récentes ont révélé que les buveurs modérés de café sont moins enclins à développer le diabète de type 2 et la maladie d’Alzheimer. La caféine réduirait également le risque de contracter la maladie de Parkinson.

Les buveurs excessifs de café ont 40 % moins de risques de développer la goutte (un type d’arthrite), tandis que les buveurs modérés et légers de café ont 8 % moins de risques de développer la même affection.

La caféine dans le café – A quel point est-elle vraiment mauvaise ? Click To Tweet

Les buveurs de café modérés sont moins sujets à la cirrhose alcoolique, et la caféine peut contribuer à ralentir la progression de l’hépatite C chronique.

A part la caféine, le café contient également un certain nombre d’antioxydants bénéfiques. Des études suggèrent qu’une tasse de café contient plus d’antioxydants que le jus de framboise, de myrtille, de raisin ou d’orange.

La caféine dans le café : le mauvais

Les effets négatifs de la caféine sur la qualité du sommeil sont bien documentés. Par conséquent, il est recommandé de ne pas boire de café 4 à 6 heures avant de dormir.

Des études ont également montré que le café peut provoquer des reflux gastriques et des brûlures d’estomac chez les personnes sensibles. Le café peut également augmenter la pression artérielle, c’est pourquoi il n’est pas recommandé aux individus souffrant d’hypertension artérielle.

Une consommation excessive de café (540 mg de caféine par jour) peut augmenter l’excrétion urinaire de calcium et vous rendre sujet à l’ostéoporose, surtout si votre apport en calcium est déficient.

Des études ont montré que la consommation de café pendant un repas peut réduire considérablement l’absorption du fer en raison des tannins – une substance organique présente dans les légumes. Ainsi, les personnes souffrant d’anémie devraient, idéalement, prendre leur café au moins 1 à 2 heures après leur repas.

.Combien de caféine y a-t-il dans le café ?

Il est largement connu que le café contient de la caféine – un stimulant. Cependant, peu de gens savent que pour en tirer le maximum de bénéfices sans en abuser, il faut consommer au maximum 200 à 300 mg de caféine par jour.

Les consommateurs légers boivent 1 tasse de café par jour, ce qui équivaut à environ 180 mg de caféine

Les consommateurs modérés boivent 2 – 3 tasses de café par jour, ce qui équivaut à 360 – 540 mg de caféine

Les consommateurs excessifs boivent plus de 3 tasses de café par jour, ce qui signifie que leur consommation quotidienne de caféine est supérieure à 540 mg

Si l’on tient compte du fait que d’autres aliments et boissons contiennent de la caféine, notamment le thé et les boissons gazeuses, il est étonnamment facile d’atteindre la limite de 200 – 300 mg de caféine par jour si l’on consomme une tasse de café avec une autre source de caféine.

Mais la quantité de caféine dans votre café varie considérablement en fonction de :

Le type de grains de café – Il existe de nombreuses variétés de grains de café sur le marché, qui contiennent toutes naturellement différentes quantités de caféine

Le type de café – La quantité de caféine dans une tasse de café peut varier considérablement selon qu’il s’agit d’un café infusé, instantané, expresso, ou décaféiné

Torréfaction – Les torréfactions légères ont tendance à avoir une teneur en caféine plus élevée que les torréfactions foncées, bien que ces dernières aient une saveur plus profonde

Grandeur de la portion – Votre tasse de café peut être de n’importe quelle taille, de 1 à 24 oz (30 à 700 ml), ce qui affecte considérablement votre consommation de caféine.

.Combien de caféine y a-t-il dans votre tasse de café ?

Le plus grand déterminant de la quantité de caféine dans votre café est le type de café que vous buvez. La teneur en caféine varie comme suit :

1. Café infusé

La plupart des personnes aux États-Unis et en Europe préparent leur café par infusion. A ce titre, il est également appelé café ordinaire.

Le café infusé est préparé en versant de l’eau chaude sur des grains de café moulus contenus dans un filtre. Une tasse de café ordinaire (8 oz) a une teneur en caféine d’environ 70 à 140 mg, soit une moyenne de 95 mg.

Il existe différentes techniques de préparation du café qui peuvent également affecter la teneur en caféine de la tasse finale, notamment :

• Grecque ou turc
• Infusion concentrée
• Percolage, infusion sous vide
• Presse française (également connue sous le nom de pot à pression ou café à piston) et
• Café filtre ou goutte à goutte.

La teneur en caféine varie comme suit :

Comme le café infusé est préparé en maintenant l’eau chaude en contact avec les grains ou les moutures de café pendant une longue période, il a tendance à avoir une teneur plus élevée en caféine et, dans certains cas, un goût trop extrait.

2. Espresso

Ce type de café est préparé en forçant une petite quantité d’eau chaude à travers des grains de café finement moulus. Le produit résultant a beaucoup plus de caféine par volume par rapport au café infusé.

Cependant, les portions d’espresso sont généralement très petites, une tasse ou un shot ordinaire étant d’environ 1 – 1,75 oz (30 – 50 ml), ce qui contient 53 mg de caféine. Si vous prenez un double shot, la teneur en caféine est d’environ 125 mg.

3. boissons à base d’espresso

Compte tenu de la petite taille des doses d’espresso, les consommateurs prennent généralement soit une double dose, soit un mélange d’espresso. Il existe de nombreuses boissons au café populaires fabriquées à partir du mélange de shots d’expresso avec différents types et quantités de lait, notamment les Americanos, les lattes, les macchiatos et les cappuccinos.

Comme l’espresso ajouté est la seule source de caféine, leur teneur en caféine dépend du nombre de shots d’espresso ajoutés. Une petite portion peut contenir environ 63 mg de caféine, tandis qu’une grande ou double portion peut contenir 125 mg de caféine.

4. Café instantané

Ce type de café est fabriqué à partir de café ordinaire qui a été séché par pulvérisation ou lyophilisé. Il comprend généralement de gros morceaux secs qui se dissolvent dans l’eau.

Le café instantané se prépare en ajoutant une ou deux cuillères à café de café séché à de l’eau chaude. Il n’est pas nécessaire de le faire infuser. La boisson obtenue a une teneur en caféine plus faible par rapport au café infusé, une tasse contenant entre 30 et 90 mg.

5. Café décaféiné

Le terme décaféiné peut être quelque peu trompeur pour certains, surtout s’il vous fait croire que le café est 100 % sans caféine, ce qui n’est guère le cas.

Le café décaféiné contient environ 0 à 7 mg de caféine par tasse, avec une moyenne de 3 mg. Cela dit, la teneur en caféine peut varier en fonction de la taille de la portion et de la méthode de décaféination utilisée.

Les marques commerciales ont une teneur en caféine plus élevée

D’après la liste ci-dessus, vous pouvez supposer sans risque qu’une tasse de café infusé de 8 oz contient 95 mg de caféine ; qu’un shot d’expresso ou une boisson à base d’expresso en contient environ 63 mg ; et que la teneur en caféine du café décaféiné est d’environ 3 mg.

Cependant, la teneur en caféine des marques de café commerciales est généralement plus élevée que celle d’une boisson standard, préparée à la maison. De plus, de nombreux cafés proposent des portions de café dans des tasses de grande taille, allant jusqu’à 700 ml (24 oz). La quantité de café dans ces portions est environ 3 à 5 fois supérieure à celle d’une tasse de café de taille normale.

Voici quelques exemples :

1. Starbucks

C’est sans doute le café le plus connu au monde. Ses portions sont également connues pour contenir certaines des plus hautes teneurs en caféine comme suit :

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Considérant que la teneur en caféine pour un shot d’espresso chez Starbucks est de 75 mg, toutes leurs boissons à base d’espresso contiennent également au moins 75 mg de caféine, selon la taille de la portion. Cela inclut les cappuccinos, les lattes, les Americanos, etc.

Le café décaféiné de Starbucks contient également une quantité considérable de caféine, généralement entre 15 et 30 mg selon la taille de la tasse.

2. McDonald’s

McDonald’s vend son café dans le monde entier sous sa marque McCade. C’est l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide qui vend du café. Cependant, ils ne calculent pas ou ne standardisent pas la teneur en caféine de leurs portions.

À cet égard, voici une estimation approximative de la teneur en caféine de leur café infusé :

Une dose d’expresso chez McDonald’s a une teneur en caféine d’environ 71 mg, tandis que leur déca contient 8 à 14 mg selon la taille de la portion.

3. Dunkin Donuts

C’est une autre chaîne de magasins de café et de beignets populaire avec des points de vente dans le monde entier. La quantité de caféine dans leur café est la suivante :

Une dose d’espresso chez Dunkin Donuts contient 75 mg de caféine, ce qui correspond à la quantité que l’on peut attendre de leur gamme de boissons à base d’expresso.

Leur café décaféiné a une teneur en caféine plutôt élevée. Une source affirme qu’une petite tasse de 10 oz contient environ 53 mg de caféine, tandis que la grande tasse de 24 oz en contient 128 mg. C’est presque aussi élevé que l’infusion de café ordinaire, faite à la maison.

.Quelle quantité de café est sans danger ?

Le café est riche en antioxydants, et comme discuté ci-dessus, de nombreuses études montrent pas mal de bénéfices pour la santé de la consommation d’une quantité modérée de café.

La plupart des gens ne rencontrent aucun problème s’ils consomment 400 à 600 mg de caféine par jour. Au-delà de cette limite, cependant, les effets indésirables comme les perturbations du sommeil, l’anxiété, l’agitation et les palpitations cardiaques deviennent courants.

Cela dit, les gens réagissent à la caféine ou au café de différentes manières ; certains sont très sensibles alors que d’autres ne sont pas affectés par d’énormes quantités.

.Caféine et grossesse

Les études n’ont pas démontré de façon concluante que la consommation de caféine pendant la grossesse cause des dommages au fœtus.

Pour autant, il est recommandé aux futures mères de consommer un maximum de 200 mg de caféine ; tandis que les femmes qui ont des difficultés à tomber enceinte ou qui ont fait au moins une fausse couche devraient se tenir complètement à l’écart de la caféine.

Les 200 mg de caféine recommandés équivalent à quatre tasses de café.

Cette recommandation a été émise par l’Agence des normes alimentaires en 2008, car elle mettait en garde les femmes contre le risque accru de fausse couche ou de faible poids de naissance lié à une consommation excessive de caféine.

Le Royaume-Uni, la FSA soutient également qu’une consommation excessive de caféine pendant la grossesse augmente le risque d’un certain nombre de problèmes de santé plus tard dans la vie.

Auparavant, la FSA recommandait une consommation quotidienne maximale de 300 mg de caféine. C’était jusqu’à ce qu’une étude publiée dans le British Medical Journal affirme qu’une limite quotidienne plus basse permettrait de réduire davantage les risques.

Selon l’étude, la caféine est non seulement absorbée dans le corps des femmes enceintes à un rythme plus rapide, mais elle traverse aussi librement le placenta pour circuler dans le fœtus. La consommation excessive de caféine a affecté le flux sanguin dans le placenta, ce qui a interféré avec la croissance du fœtus.

Pour assurer la sécurité de votre bébé, les futures mères devraient essayer de boire différents liquides pendant la période de grossesse, notamment du café et du thé décaféinés, du jus de fruits et de l’eau. Elles devraient cependant éviter les boissons énergisantes qui ont tendance à être riches en caféine.

.Addiction au café – Vérité ou idée fausse ?

Selon les critères de l’Organisation mondiale de la santé, le café ne crée pas d’addiction. Cependant, il déclenche un effet psychologique : le café stimule des sensations agréables qui font qu’il devient une source de réconfort sur une base régulière.

Certains facteurs environnementaux (comme le stress) peuvent entraîner une augmentation de la consommation de café, ce qui ne signifie pas nécessairement que l’on est dépendant.

Conclusion