By surtr , via Wikimedia Commons

Tout ce qui brille n’est pas or

Tout le monde n’est pas d’accord avec le battage médiatique autour du Kopi Luwak. En fait, il a fait l’objet de critiques sévères de la part de critiques estimés.

Après un test de dégustation, le célèbre cupper Rocky Rhodes de l’International Coffee Consulting Group aurait déclaré « qu’il était évident que le café Luwak se vendait pour l’histoire et non pour sa qualité supérieure ». Plus explicitement, Andrew Hetzel, de la Specialty Coffee Association of America, écrit que « le café Kopi Luwak est un gadget, un conte de fées fabriqué pour vendre aux consommateurs crédules du mauvais café à des prix extraordinairement gonflés ».

Ouch!

Kopi Luwak et cruauté animale

Il semblerait que tout en éliminant le goût amer, la digestion du luwak diminue également la bonne acidité et la saveur. Avec le Kopi Luwak, toute l’attention est portée sur une étape d’un processus qui devrait prendre en compte la qualité de la fève, le terroir, la récolte et ainsi de suite. L’obtention d’une tasse lisse ne peut être l’élément exclusif de définition d’un café de qualité.

De plus, l’aspect nouveauté de ce café a eu des conséquences désastreuses pour ces petits animaux. La demande ayant augmenté, les gens ont commencé à mettre en cage des luwaks sauvages dans des espaces confinés, souvent dans des conditions lamentables, en les nourrissant uniquement de cerises de café. Les conséquences sont le stress, les maladies et un taux de mortalité plus élevé pour les animaux.

Il n’y a toujours aucun moyen de dire avec certitude si le Kopi Luwak provient de civettes sauvages ou en cage et aucune certification officielle de luwak sauvage, même si certains efforts sont faits dans ce sens, par des organisations, des agriculteurs et même le gars qui a introduit le Kopi Luwak en Occident. D’autre part, une grande partie de ce qui est vendu comme du Kopi Luwak original ne l’est tout simplement pas.