La fouine rayée africaine est un chasseur nocturne de petits mammifères, d’oiseaux et de reptiles, mais elle se nourrit presque exclusivement de rongeurs de sa taille ou plus petits. Les belettes chassent principalement à l’odeur, attaquant leurs proies d’un coup sec et les frappant à l’arrière du cou. Après la frappe initiale, elles tuent en fouettant leur propre corps et en donnant des coups de pied, utilisant leur carrure fine, souple et musclée pour étourdir et déchirer la proie. Elles stockent parfois sa proie dans leur terrier au lieu de la manger immédiatement.

La belette est généralement solitaire, mais les individus se mettent parfois en couple pour creuser des terriers. Elles creusent efficacement, mais peuvent parfois se reposer dans des cavités naturelles telles que des troncs creux ou des crevasses rocheuses. Ils déposent leurs excréments dans des latrines bien définies, peut-être comme moyen de marquage olfactif. Les mâles sont agressifs lorsqu’ils se rencontrent, d’abord en gonflant leur queue, en poussant des cris brefs et en faisant de fausses charges, puis en passant au combat avec des morsures, des secousses et des cris agressifs si aucun des deux individus ne bat en retraite.

Les belettes rayées africaines ont été identifiées comme émettant six types de cris différents. Outre les cris d’avertissement et les cris agressifs mentionnés ci-dessus, et un troisième cri qui fait la transition entre les deux, il existe un cri qui signale la soumission d’un mâle qui bat en retraite, un cri qui indique la reddition pendant un combat, et un cri de salutation utilisé uniquement entre les mâles et les femelles et entre les jeunes et leur mère. Les jeunes belettes émettent également des cris de détresse lorsqu’elles sont séparées de leur mère.