Combien de temps dure le lait ? Le lait ouvert se conserve une semaine après la date limite de vente, tandis que le lait non ouvert peut durer plus d’une semaine, selon le type de lait.

Le lait complète notre journée. Un bol de céréales avec du lait au petit-déjeuner permet de démarrer parfaitement une journée. C’est aussi la vedette principale des plats crémeux et des desserts. Pour des plats délicieux et nutritifs, le lait est un ingrédient parfait!

La plupart des produits laitiers ne se conservent que de 1 à 4 semaines. À moins de le réfrigérer, vous devez consommer le lait immédiatement, car il ne se conserve que quelques heures à température ambiante.

Avant de planifier vos repas et de faire vos courses, il est préférable de savoir combien de temps vous pouvez conserver le lait dans votre réfrigérateur. Vous devez également faire attention aux signes de détérioration du lait et apprendre comment vous pouvez prolonger sa durée de conservation.

Combien de temps dure le lait ?

Combien de temps le lait est-il bon ? Une fois ouvert, tout le lait peut se conserver de 4 à 7 jours après la date de péremption du lait, au réfrigérateur. S’il n’est pas ouvert, la durée de conservation diffère, selon le type de lait :

• Lait entier : 5 à 7 jours.
• Lait à teneur réduite en matières grasses et lait écrémé : 7 jours.
• Lait sans matière grasse et lait sans lactose : 7 à 10 jours.

Peut-on encore boire du lait après sa date limite de vente ?

Oui, vous pouvez encore boire du lait après la date limite de vente. Cette date indique seulement que les magasins devraient déjà avoir vendu le lait à cette date. Lorsque vous buvez le lait quelques jours après sa date limite de vente et qu’il a un goût plus sucré qu’avant, il vous reste un jour avant qu’il ne tourne au vinaigre. Ce goût sucré est un arrière-goût subtil dû au transfert d’énergie moléculaire lors de la réaction chimique dans le lait. Il est encore sans danger tant qu’il n’a pas encore tourné au vinaigre.

Pourquoi le lait se gâte-t-il ?

Chaque fois que vous ouvrez un contenant de lait, l’air permet la croissance des bactéries lactobacillus, qui convertissent le lactose du lait en acide lactique, ce qui rend le lait aigre après la date limite de consommation ou la date limite d’utilisation optimale.

Les protéines du lait sont brisées par les bactéries qui pénètrent dans le lait par l’air, ce qui cause la détérioration du lait. Certaines moisissures peuvent utiliser l’acide lactique pour briser les protéines ou attaquer la teneur en matières grasses. La croissance bactérienne provoque l’arôme de lait aigre du mauvais lait.

Signes de détérioration du lait

Les bactéries ne sont pas toutes tuées pendant le processus de pasteurisation. Votre lait n’est pas à 100% à l’abri de la croissance bactérienne. Surveillez ces signes de détérioration du lait :

• Décoloration – blanc cassé ou teinte jaunâtre
• Garriture épaisse et grumeleuse
• Odeur aigre

Vos sens sont les instruments les plus fiables pour savoir si votre lait a tourné. Faites un simple test de reniflage !

Conseils pour manipuler le lait

Pour prolonger la durée de conservation du lait, si vous ne l’utiliserez pas immédiatement, gardez ces points à l’esprit pour la sécurité alimentaire :

1. Mettez votre lait dans votre réfrigérateur dès que possible après l’avoir acheté.
2. Rangez le lait dans le corps principal du réfrigérateur. Sur la porte du réfrigérateur, l’air chaud entre chaque fois que vous l’ouvrez, ce qui provoque une croissance plus rapide des bactéries dans le lait.
3. Gardez la température de votre réfrigérateur en dessous de 40°F.
4. Toujours garder le carton de lait bien fermé pour éviter la contamination et l’absorption d’autres mauvaises odeurs provenant du réfrigérateur.
5. Il est recommandé d’ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude ou une pincée de sel à votre lait lorsque vous l’ouvrez. Cela permet de neutraliser la teneur en acide lactique et de garder le lait frais pendant une semaine de plus après sa date de péremption.
6. Ne remettez pas les restes de lait dans le carton ou le récipient.
7. Congeler le lait pour prolonger sa durée de conservation de quatre mois supplémentaires. Cependant, la qualité du lait décongelé n’est pas aussi bonne que celle du lait frais. Vous obtenez des morceaux gras et des parties aqueuses, ce qui n’est pas du tout appétissant. Mais vous pouvez utiliser le lait décongelé pour la cuisine ou la pâtisserie, ou faire des glaçons de lait pour vos smoothies.

Pour congeler du lait, utilisez un grand récipient en aluminium ou en plastique allant au congélateur et laissez un espace de tête de 1,5 pouce. Le lait se dilate dans le congélateur. Vous pouvez également utiliser des récipients en verre, mais veuillez noter que les récipients en verre se fissureront ou se briseront si vous ne laissez pas assez d’espace pour que le lait se dilate.

Formes d’utilisation du lait avant qu’il ne se détériore

• Buvez du lait comme votre apport en protéines le matin ! Ajoutez-le à votre café ou faites des smoothies avec.
• Cuisez vos flocons d’avoine dans du lait au lieu de l’eau pour plus de protéines, de calcium et de vitamine D.
• Faites du chocolat chaud. Faites chauffer le lait et ajoutez un peu de cacao.
• Utilisez-le comme ingrédient pour votre prochain repas-une soupe, des pâtes, une tarte, ou certains desserts crémeux. Vous avez besoin d’inspiration ? Essayez ces recettes simples qui ont pignon sur rue !

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