J’ai reçu un groupe de personnes à dîner la semaine dernière, et j’ai fait une énorme quantité de bruschetta pour qu’ils puissent grignoter dès leur arrivée au Lodge. La quantité de bruschetta que j’ai préparée était si énorme, en fait, que les invités ont à peine gratté la surface… et le lendemain, je me suis retrouvé avec un grand bol plein de glorieuse garniture de bruschetta.

Je devais réfléchir. Je devais agir. Je devais trouver un moyen d’honorer ce magnifique bol de merveilles et ne pas en laisser un seul soupçon se perdre.

J’ai fini par devenir un peu folle et faire trois plats différents en utilisant la garniture.

Avant de vous montrer le premier, voici la recette originale de la bruschetta, que j’ai postée en janvier dernier :

LA RECETTE ORIGINALE DE LA BRUSCHETTA

La distribution des personnages : Tomates raisins rouges (ou cerises), tomates raisins jaunes (ou cerises), ail, huile d’olive, vinaigre balsamique, basilic frais, baguette, et (pas sur la photo) sel, poivre et beurre.

Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur…

Puis faites la même chose avec le jaune.

Coupez un tas de gousses d’ail prépelées en utilisant cet engin hachoir, car si vous êtes comme moi, c’est votre nouvelle façon préférée de couper rapidement un tas d’ail….

Puis faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen-élevé et jetez-y l’ail.

Secourez-le pendant moins d’une minute, juste pour que les saveurs se développent et qu’il brunisse un peu… mais ne le laissez pas brûler !

Puis jetez le tout – huile d’olive et tout – dans un bol et laissez-le refroidir juste un peu.

Vous pourriez arrêter quelques secondes plus tôt que je l’ai fait pour que ce soit un peu plus « doré » que « brun doré ».

Ne soyez pas comme moi, c’est ce que je dis.

En attendant, prenez quelques feuilles de basilic et empilez-les les unes sur les autres…

Puis les rouler fermement…

Et les couper en lamelles. Vous aurez besoin d’un tas de plus que ça. Je fais juste une démonstration.

Puis, jetez les tomates rouges dans le bol…

Suivi par les tomates jaunes…

Un peu de balsamique…

Le basilic…

Et un peu de sel et de poivre. Pas trop de sel ! Commencez légèrement et augmentez la quantité si nécessaire.

Puis, mélangez le tout et goûtez, en ajoutant ce que vous pensez nécessaire. J’ai ajouté un peu plus de basilic…

Et un tout petit peu plus de balsamique.

Maintenant, vous pouvez utiliser cela tout de suite, mais je pense que c’est mieux si vous pouvez le laisser reposer (soit sur le comptoir ou dans le réfrigérateur) pendant au moins une heure ou deux. De bonnes choses vont se produire.

Maintenant, pour l’entrée familière que vous voyez dans les restaurants : Vous pouvez couper des tranches de pain droites et rondes si vous voulez que les morceaux soient plus petits. Ou vous pouvez couper des morceaux diagonaux extrêmes comme ceci, pour permettre une plus grande surface.

Vous pouvez griller les morceaux de pain au four, à sec. Mais pourquoi diable voudriez-vous faire cela quand vous pouvez les faire revenir dans du beurre dans une poêle ?

Mmmmm, bébé. C’est ce qui rend la bruschetta divine. Eh bien, ça et les tomates, le basilic, l’ail et le balsamique.

Pas d’importance.

Oh, et une autre note sur le pain : Parfois, je fais griller le pain sur une poêle à griller pour qu’il ait de belles marques de gril. C’est joli, aussi. Mais il ne semble jamais avoir la qualité croustillante, beurrée et savoureuse que ce truc à la poêle a.

Pour servir, disposez les morceaux de pain sur un grand plateau et entassez le mélange de tomates sur chaque morceau.

Puis servez-le en entrée, en plat principal… ou simplement en collation un mercredi après-midi.

C’est une friandise sérieusement merveilleuse, et je suis connu pour avoir gâché mon dîner avec cette substance plusieurs fois.

Et maintenant. Retour au présent!

BRUSCHETTA CHICKEN

C’est le bol de garniture de bruschetta qu’il me restait après le dîner. Pas mal !

Coupez quelques poitrines de poulet désossées et sans peau en deux pour créer deux morceaux de poitrine plus fins. Assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les griller…(ou vous pouvez les faire sauter si c’est plus facile.)

Puis les servir avec une belle salade verte…

Et empilez la garniture de bruschetta sur le côté ! Comme c’est joli !