Le régime paléo fait fureur ces jours-ci, mais comme tout autre régime, il y a des façons saines et des façons moins saines de l’aborder. Remplacer les pains, les craquelins et les biscuits à base de céréales par des pains, des craquelins et des biscuits à base de noix peut être utile pour ceux qui doivent éviter le gluten, mais dépendre fortement de ces produits de boulangerie sur une base quotidienne n’améliorera pas nécessairement votre santé.

Lorsqu’il est fait de la bonne façon, un régime sans céréales devrait aider à augmenter votre consommation de légumes tout en réduisant votre consommation d’aliments transformés et de collations sucrées. C’est essentiellement juste un régime « aliments entiers », ce qui explique pourquoi tant de recettes entièrement naturelles entrent dans la catégorie Paléo en premier lieu.

Aujourd’hui, je veux partager 6 façons de remplacer les céréales dans votre alimentation, sans compter sur des alternatives lourdes à base de noix. Même si vous ne suivez pas un régime sans céréales, les conseils suivants sont un excellent moyen pour quiconque d’augmenter sa consommation de légumes!

1. Essayez le « riz » végétal.

Pulser des légumes comme le chou-fleur ou la courge butternut dans un robot culinaire crée une texture semblable à celle du riz qui peut être tout aussi satisfaisante que d’utiliser du vrai riz. Ce riz frit au chou-fleur est ma façon préférée de convaincre les sceptiques – il a le même goût que le vrai riz !

2. Spiralisez vos légumes.

Faire des « nouilles » avec vos légumes peut en fait être plus rapide et plus facile que de cuisiner une boîte de pâtes. Il suffit d’utiliser une trancheuse en spirale, comme celle-ci, ou même un éplucheur de légumes traditionnel pour créer des nouilles plates semblables à des fettucines à partir de vos légumes préférés, comme les courgettes, les carottes ou les patates douces. Cette recette est un excellent point de départ !

3. Utilisez des légumes cuits à la vapeur comme « pâtes ».

Si vous préférez sauter les trancheurs en spirale fantaisistes, un simple lit de légumes cuits à la vapeur constitue une base facile pour votre sauce pour pâtes préférée ! Certaines de mes options préférées comprennent le chou-fleur, le brocoli, les épinards et les courgettes cuits à la vapeur (illustrés ci-dessus).

4. Faites une croûte à pizza à base de légumes.

Cette croûte à pizza au chou-fleur change la vie. (Vous pouvez l’utiliser comme un pain plat pour les sandwichs, aussi !) Même si vous mangez la moitié de cette pizza sur votre propre, vous avez essentiellement juste mangé une livre de chou-fleur garni avec un peu de marinara et de fromage.

5. Échangez vos nouilles de lasagne.

Vous pouvez trancher finement des légumes comme l’aubergine ou la courgette pour faire des « nouilles » de lasagnes. Cette recette de lasagne d’aubergine est un excellent point de départ, et la recette de ma très préférée lasagne de courgette se trouve également dans mon livre de cuisine.

6. Enveloppes de laitue.

Il n’est pas nécessaire de faire cuire un petit pain sans grain, quand un rouleau de laitue est tellement plus facile ! Essayez d’utiliser de la laitue beurre pour un wrap velouté que vous pouvez plier en deux, ou des feuilles de chou vert pour enrouler vos garnitures de sandwich ou de hamburger préférées.