Mustikan ystävien muffinssit ovat kevyitä, kosteita ja voisia, ja niissä on ripaus sitruunaa ja kokonainen tuoppi mustikoita!
Täällä päin metsää on mustikanpoimintakausi, joten on aika leipoa mustikoita!
Nämä mustikka-sitruunamuffinssit ovat kaikkea sitä, mitä haluan mustikkamuffinssilta. Ne ovat kevyitä ja kosteita kakkutyylisiä muffineja, kauniin voisia ja ripaus sitruunankuorta piristää makua. Ja mikä parasta, nämä muffinit ovat täynnä mustikoita.
Pidän myös siitä, että nämä muffinit valmistetaan melko perus ruokakaappitarvikkeilla. Ei tarvita kermaviiliä tai jogurttia. Nämä muffinit valmistetaan asioista, joita sinulla on luultavasti aina mukana. (Vaikka sinulla ei olisikaan sitruunaa, voit jättää sitruunan pois ja tehdä herkullisia, suoranaisia mustikkamuffinsseja).
Voit pakata näihin muffinsseihin kokonaisen tuopillisen mustikoita, tai jos sinulla ei ole tuoreita mustikoita käsillä, pakastetut, sulattamattomat mustikat riittävät hyvin.
Mustikka-sitruunamuffinssien ainesosahuomautukset
Leivinjauhe: Muistutus: Varmista, että leivinjauhe on aina tuoretta parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Vaikka leivinjauhe ei sinänsä pilaannu, se menettää tehoaan ajan myötä. Haluan vaihtaa omani 6 kuukauden välein. Jos et ole varma, kuinka kauan leivinjauheesi on ollut käytössä, voit testata leivinjauheesi lisäämällä 1/4 tl leivinjauhetta 1/2 kupilliseen kuumaa vettä. Jos se poreilee, olet valmis leipomaan.
Mustikoita: Koska kunnon tuoreita mustikoita on saatavilla ympäri vuoden, tuoreet ovat ensimmäinen valintani näihin muffineihin. Jos käytettävissä on vain pakastemustikoita, käytä niitä sulattamattomina, mutta anna vain muutama minuutti enemmän paistoaikaa, kuten kokin huomautuksissa mainitaan.
Sitruuna: Jos sinulla ei ole tuoretta sitruunaa, mutta jääkaapissa on sitruunamehua, lisää taikinaan noin 2 rkl sitruunamehua ja vähennä maidon määrää tällä määrällä. Voit myös jättää sitruunan kokonaan pois ja tehdä pelkän mustikkamuffinssin.
Voi: Käytä tässä joko suolattua tai suolaamatonta voita. Jos käytät suolattua voita, vähennä lisättyä suolaa 1/4 tl:aan.
Valkosokeri: Minusta nämä muffinit eivät ole liian makeita. Suosittelen aina, että ihmiset kokeilevat reseptejä suositellulla sokerimäärällä ensimmäisellä kerralla. Siitä voit parhaiten arvioida, haluatko vähentää sokeria ja kuinka paljon.
Maito: Mikä tahansa maitotuote sopii tähän. Käytän yleensä täysmaitoa tai 2-prosenttista maitoa. En ole testannut näitä muffinsseja maidottomilla maidoilla, vaikka epäilen, että ne toimisivat ongelmitta.
Jos haluat käyttää kirnupiimää tavallisen maidon sijaan, säädä kirnupiimän happamuus lisäämällä 1/2 teelusikallista ruokasoodaa ja vähentämällä leivinjauhetta 1 3/4 teelusikalliseen.
Kokkihuomautuksia mustikka-sitruunamuffinsseihin
Voi ja munat kannattaa ottaa jääkaapista noin 30-45 minuuttia ennen paistamista. Haluat voin olevan juuri ja juuri huoneenlämpöistä – ei enempää eikä vähempää. Testaa painamalla voita varovasti etusormella. Jos voihin jää painojälki, voi olla valmista. (Ja kyllä, leivontaan on olemassa liian pehmeää voita.) Et koskaan halua käyttää erittäin pehmeää voita leivontaan, koska siitä tulee rasvainen lopputulos).
Nämä muffinit eivät tarvitse paperisia muffinivuokia, ellet halua käyttää niitä. Muffinivuokien hyvä rasvaaminen riittää.
Muista rasvata muffinivuokien yläpinta sekä vuoat. Koska nämä muffinit kypsyvät päällisin puolin, rasvaaminen helpottaa niiden irrottamista myöhemmin.
Jos käytät pakastettuja, sulattamattomia mustikoita, varaa hieman ylimääräistä paistoaikaa, sillä kylmät marjat hidastavat hieman kypsymisprosessia.
Top Tip! Jauhojen mittaaminen Jauhojen mittaaminen on yksi tärkeimmistä osista missä tahansa leivontareseptissä. Noudata tätä helppoa menetelmää saadaksesi parhaat tulokset. 1. Sekoita jauhot säilytysastiassaan (älä koskaan kauho suoraan pussista!). 2. Lusikoi jauhot suurella lusikalla kuivaan (yleensä metalliseen) mittakuppiin, kunnes ne nousevat mittakupin yläreunan yli. 3. Pyyhkäise veitsen takimmaisella, litteäteräisellä veitsellä mittakupin yläreunan yli, jolloin ylimääräinen jauho putoaa takaisin säilytysastiaan.
Lukijan arvostelu
”Kiitos, että opetit meitä. Kaikki reseptisi toimivat hämmästyttävän hyvin, jos noudattaa ohjeitasi. Minulla ei ole vielä ollut yhtään huonoa!” – Pat
Muut muffinsireseptit saatat pitää …
Simply Perfect Cranberry Orange Muffins
Banaanisuklaa Chocolate Chunk Muffins
Simply Perfect Pumpkin Muffins
Mustikka-sitruunamuffinit
Ainekset 1x2x3x
- 3 kuppia jauhoja
- 2 1/4 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl hienoa suolaa, vähennä 1/4 tl:aan, jos käytät suolattua voita
- 3/4 kupillista voita, huoneenlämmössä
- 1 1/2 kupillista valkoista rakeistettua sokeria
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämmössä
- 1 1/2 tl vaniljauutetta tai vaniljapastaa
- 1 tl sitruunankuorta, tuoretta raastetta
- 3/4 kupillista maitoa
- 2 kupillista tuoreita mustikoita tai sulattamattomia pakastemustikoita, noin 1 tuoppi, plus hieman lisää päälle laitettavaksi
- Konditorisokeria, koristeeksi
ohjeet
-
Lämmitä uuni lämpöasteeseen 375 F, ritilä uunin keskelle.
-
Voitele/suihkuta 12 muffinivuokaa, voitele sekä vuoat että muffinipellin yläosa. Laita sivuun.
-
Vispaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Siirrä sivuun.
-
Vatkaa suuressa kulhossa tai tehosekoittimen kulhossa, jossa on mela-lisälaite, voita, sokeria, kananmunia, vaniljaa ja sitruunankuorta kevyeksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia, kaapien kulhon reunoja pari kertaa.
-
Sekoittimen ollessa pienellä teholla lisää 1/3 jauhoseoksesta, sitten 1/2 maidosta, toinen 1/3 jauhoista, loput maidosta, sitten loput jauhoseoksesta. Vatkaa tasaiseksi.
-
Kaada mustikat varovasti lastalla joukkoon, kunnes ne ovat yhdistyneet.
-
Jaa taikina jäätelökauhalla 12 muffinssivuokaan siten, että täytät jokaisen muffinssivuoan noin 2/3 täyteen. Aseta 3 mustikkaa jokaisen muffinin keskelle ja paina ne kevyesti taikinaan.
-
Paista esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes ne ovat ulkoa kullanruskeita ja keskelle työnnetty testeri on puhdas. Ota uunista ja anna jäähtyä vuoassa jäähdytystelineiden päälle asetettuna noin 10-15 minuuttia. Poista muffinit varovasti vuoasta veitsellä muffinien yläreunojen alta ja nosta sitten varovasti pois. Aseta jäähdytystelineelle jäähtymään kokonaan.
-
Tarjoile halutessasi tomusokerilla tai tomusokerilla koristeltuna.
Huomautukset
Ravintosisällöt
Ravitsemustieto on tarkoitettu vain yleiseksi ohjeeksi, eikä siihen pidä luottaa henkilökohtaisten terveyspäätösten tekemisessä.