Parhaimmin maistuva resepti nopeaan ja helppoon vauvan lehtikaalisalaattiin! Yksinkertaisessa tahinikastikkeessa heitetty ja paahdetuilla BBQ-kikherneillä ja omenaviipaleilla kruunattu salaatti on täydellinen kasvisateria pienellä vaivalla.

Viisi kuukautta tämän verkkosivuston aloittamisen jälkeen tein ”pumpatun” lehtikaalisalaatin hummuskastikkeella. Jossain tuossa postauksessa sanoin jotain tyyliin ”syö lehtikaalisalaattia, olet sen arvoinen.”

Pian sen jälkeen vierailin joidenkin opiskelukavereiden luona, ja erään ystävän ystävän ystävä juhlissa oli lukenut tuon blogikirjoituksen. Hän pilkkasi minua tuon repliikin takia, ja 9 vuotta myöhemmin se on edelleen jäänyt mieleeni.

Joka kerta, kun teen lehtikaalisalaattia, ajattelen häntä, suutun hieman ja ärsyynnyn, mutta siirryn eteenpäin.

Tarkoitukseni tuon sanomisella oli inspiroida ihmisiä pitämään huolta terveydestään, sillä vain kaksi vuotta ennen tuota olin paljon huonommassa fyysisessä kunnossa.

Olin kuitenkin ottanut aloitteen omasta ruokavaliostani ja liikunnastani ja muuttanut asioita.

Juoksin 5km ja 10km, tein reipasta voimaharjoittelua ja olin vihdoin pudottanut itsepäiset ylimääräiset 10 kiloa.

Olen syönyt paljon lehtikaalisalaatteja viimeisten 9 vuoden aikana. Sriracha-kaalikaalisalaateista mausteisiin thaimaalaisiin porkkanakaalisalaatteihin, ohrakaali-kirsikkasalaatteihin ja melkein mihin tahansa yhdistelmään siltä väliltä.

Vauvojen lehtikaalivihannekset ovat kuitenkin yksi suosikeistani, ja luulen, että olen vihdoin viimein täydellistänyt parhaan vauvojen lehtikaalisalaatin tämän salaatin avulla.

Tämä resepti on yksinkertainen, täyttävä kasvisruoka, johon palaan kerta toisensa jälkeen, kun haluan jotain terveellistä, ravitsevaa ja kevyttä.

Ja kermaista tahinikastiketta teen yhä uudestaan ja uudestaan käytettäväksi kaikkeen salaateista pastaan ja jopa kastikkeena tofun tai lihan päälle. Se on loistava monipuolinen resepti, joka kannattaa pitää takataskussa.

MITÄ TARVITSEE TÄNÄÄN VAUVANKAALISALAATIN TEKEMISEEN

Vauvankaalisalaatin ainekset:

• vauvojen lehtikaalin vihanneksia
• purkkia kikherneitä
• omenaa

Kikherneet tuovat salaattiin proteiinia, kuitua ja pysyvyyttä, jotta tämä olisi enemmän ateria kuin lisuke. Rakastan myös rapeutta, jota ne tuovat reseptiin.

Omenaviipaleet ovat suosikkini tasapainottamaan suolaista tahinikastiketta ja BBQ-paahdettuja kikherneitä ripauksella kirpeää makeutta.

Valitse suosikkiomenasi, mutta minä rakastan tähän lehtikaalisalaattiin hyvää Honeycrisp-, Fuji- tai Pink Lady -omenaa.

Tahinikastikkeen ainekset:

• tahini (varmista, että se on hyvin sekoitettu ja kermainen!)
• sitruunankuori
• sitruunamehu
• valkosipuli
• ravintohiiva
• punapippurihiutaleet
• suola & pippuri
• vesi

Kastike valmistuu helposti pienessä kulhossa, vatkaamalla sitä voimakkaasti tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kaikki ainekset ruokaprosessoriin tai tehosekoittimeen ja työstää tasaiseksi.

Varmistan joskus Vitamixissa kaksinkertaisen erän kastikkeesta ja säästän osan myöhempää käyttöä varten.

HOW TO MAKE THE BEST BABY KALE SALAD

Laita vauvojen lehtikaalin vihannekset suureen kulhoon.

Seuraavaksi laita paahdetut kikherneet vauhtiin laittamalla valutetut ja huuhdotut kikherneet leivinpaperille. Paahda niitä 400 asteessa 10 minuuttia ravistellen pannua pari kertaa, etteivät ne tartu kiinni.

Nosta ne uunista, sekoita avokadoöljyyn ja BBQ-kastikkeeseen ja palauta ne uuniin vielä 12-15 minuutiksi, kunnes ne alkavat rapeutua. Ravista pannua vielä muutaman kerran kypsennyksen aikana.

Kytke uuni pois päältä, jätä ovi hieman raolleen ja anna kikherneiden jäähtyä uunissa pellillä. Näin niistä tulee vielä rapeampia.

Jos et halua käyttää kikherneitä, ilmapaistettu tofu on toinen hyvä vaihtoehto salaatin päälle. Se on superrapeaa aivan kuten kikherneetkin, ja se on myös loistava kasvisproteiininlähde.

Kikherneiden jäähtyessä tee tahinikastike edellä kuvattujen ainesosien ja menetelmän avulla.

Kaada kastike kulhossa oleviin babykaalivihreisiin ja pyörittele, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

Lisää kulhoon paahdetut kikherneet ja viipaloidut omenat ja tarjoile.

Joskus, jos on sesonki, lisään joukkoon myös paahdettuja kurpitsansiemeniä!

KUIN PAAHDETAAN KIKKHERNEITÄ SALAATIN KANSSA

Käytän reseptiäni paahdettujen BBQ-kikherneitten lisänä tähän babykaalisalaattiin.

Käyttämällä menetelmääni, miten paahdetaan kikherneitä (kuvattu edellä), saadaan täydellisen rapeita ja rapeita papuja.

Jos haluat pelkkiä paahdettuja kikherneitä BBQ-maustuksen sijaan, voit käyttää paahdettujen kikhernesten perusreseptiä, jossa käytetään BBQ-kastikkeen sijaan vain öljyä, suolaa ja pippuria.

BBQ-kastike antaa salaatille kuitenkin lisäsyvyyttä makuun, ja se sopii todella hyvin yhteen tahinikastikkeen ja makean hapokkaan omenaviipaleen kanssa.

BABY KALE VS. KALE GREENS

Baby kale on juuri sitä, mitä nimikin kertoo: se on lehtikaalikasvin hentoja, nuoria lehtiä.

Sen sijaan, että sitä löytyisi kimpuissa, kuten kiharaa lehtikaalia, Toscanan (lacinto/dinosaurus) lehtikaalia tai punaista lehtikaalia, sitä myydään tavallisesti muovisessa salaattivihreäpakkauksessa, kuten vauvapinaattia löytyy.

Koska lehtikaali on niin mureaa, sitä ei tarvitse hieroa, kuten raakaa kiharaa lehtikaalia, jotta se hajoaisi ennen syömistä salaatissa.

Nämä kaikki tekee siitä erinomaisen ravitsevan salaattipohjan. Saat hienovaraista, vähemmän intensiivistä lehtikaalin makua ja kaikki tumman lehtivihreän ravintoaineet.

Jopa ihmiset, jotka eivät normaalisti nauti raa’asta kypsästä lehtikaalista, pitävät yleensä vauvojen lehtikaalin vihreiden miedommasta mausta salaateissaan.

Ei siis kannata hylätä sitä, jos et tyypillisesti ole lehtikaalin ystävä, se voi yllättää sinut!

Jos haluat lisää babykaalisalaattireseptejä, kokeile tätä Bay Scallop Baby Kale Corn Salad ja tätä Baby Kale Chicken Cherry Salad.

VINKKEJÄ, VINKKEJÄ & VARIAATIOITA TÄHÄN KAALISALAATTIRESEPTIIN

• Vielä nopeampaa valmistusta varten – tee kastike etukäteen. Säilytä sitä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan. Muista ravistaa tai vatkata ennen käyttöä.
• Kokeile erilaisia paahdettuja kikherneitä – voit kokeilla tätä mausteista kanelilla paahdettua kikhernereseptiä tai mitä tahansa muuta mausteyhdistelmää, josta pidät (on jopa hyvä resepti tyrmäävän kanelipaahtoleivän rapeaksi paahdettuihin kikhernöihin!). Käytä samaa menetelmää varmistaaksesi rapeat kikherneet!
• Käytä eri lehtikaalilajiketta – jos sinulla on vain nippu kiharaa lehtikaalia, lacinto (toskanalaista) lehtikaalia tai punaista lehtikaalia, voit silti tehdä tämän salaatin. Poista raa’asta lehtikaalista sitkeät kylkiluut. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja hiero lehtiä käsin ripauksella oliiviöljyä ja suolaa, ennen kuin maustat ne kermaisella tahinikastikkeella.
• Vaihda hedelmiä – viipaloidut päärynät tai viikunat syksyyn, mikä tahansa kivikautinen hedelmä kesään tai jopa kuivatut karpalot, kirsikat tai rusinat voivat korvata omenat tässä reseptissä. Käytä sitä, mitä sinulla on käsillä tai mitä pidät parempana.

Kaalia haukutaan usein terveysruokamaailmassa yliarvostetuksi, ei kovin nautinnolliseksi ruoaksi, mutta olen eri mieltä.

Kaikki on valmistelussa kiinni.

Tietäen, miten kukin lehtikaalityyppi valmistetaan, sillä on suuri merkitys reseptin lopputulokseen ja makuun.

Vaikka kypsät lehtikaalikimput ovat yleensä parhaita nautittavaksi kypsennettynä valmisteena (kuten tämä Creamy Pumpkin Garlic Pasta with Tuscan Kale tai, tämä Kale Feta Egg Bake), vauvojen lehtikaali on kirjaimellisesti täydellinen salaattiresepteihin, kuten tämä.

Kaalia on kutsuttu tummien lehtivihannesten maailman ”kuningattareksi”, ja toivon, että tämän vauvojen lehtikaalisalaatin avulla voit nyt hyödyntää kaikki sen ravitsemukselliset hyödyt todella nautinnollisella tavalla.

Ja jos sillä on jotain arvoa, pidän edelleen kiinni siitä, mitä sanoin yhdeksän vuotta sitten: syö lehtikaalisalaattia – sinä (ja terveytesi!) ovat sen arvoisia!

ENEMMÄN SALAATTIRESEPTEJÄ, JOISTA SAATAT PITÄÄ:

Mustikkavalkopapusalaatti Tahini-kurkumakastikkeella
Rapeaksi pilkottu rapea sitruksinen kanasalaatti
Radicchio-endiivi-fenkolisalaatti kirpeällä Dijonilla Herb Dressing
Roasted Cranberry Broccoli Salad

.