Papuja tarvitaan monipuolisesti. Great Northern- ja navy-pavuissa on enemmän kalsiumia, karpalopavuissa on runsaasti folaattia, ja adzukipavuissa, garbanzoissa ja limoissa on erityisen paljon rautaa. Laivastopavuissa on runsaasti resistenttiä tärkkelystä, adzukipavuissa on runsaasti kaliumia, ja punaisissa ja mustissa lajikkeissa on runsaasti sairauksia torjuvia antioksidantteja.

Ne auttavat laihtumisessa. American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa 21 tutkimuksen katsauksessa todettiin, että ihmiset, jotka söivät noin 2,5-9 unssia papuja päivässä, laihtuivat kuuden viikon aikana kolme neljäsosaa kiloa enemmän kuin ne, jotka eivät syöneet papuja. Tutkijat arvelevat, että tämä saattaa johtua siitä, että pavut lisäävät kylläisyyden tunnetta ja muokkaavat verensokeritasoa.

Ne auttavat vähentämään kolesterolia. Pavut sisältävät runsaasti liukoista kuitua; 5-10 grammaa sitä päivässä voi terveysministeriön mukaan alentaa LDL (”huono”) kolesterolia jopa 5 prosenttia. Keitetyt pavut sisältävät 0,6-2,4 grammaa liukoista kuitua puolta kupillista kohti.

Papusäilykkeetkin ovat hyviä. Kuivatut pavut vaativat liottamista ennen keittämistä ja noin tunnin keittämistä liedellä. Suurin osa esivalmisteluista on kädetön, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että purkkipavut ovat yksinkertaisesti kätevämpiä. Ne sisältävät samoja ravintoaineita, mutta niihin on usein lisätty suolaa. Valitse siis vähemmän natriumia sisältäviä lajikkeita tai valuta ja huuhtele säilykepavut ennen käyttöä, jolloin natriumpitoisuus vähenee 25-40 prosenttia.

Voit ratkaista kaasuongelman. Ilmavaivatekijä johtuu papujen sisältämän kuidun käymisestä paksusuolessa. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että puolet ihmisistä, jotka söivät puoli kupillista papuja päivittäin, sai kaasuja ensimmäisen viikon aikana, mutta oireet vähenivät sen jälkeen. ”Kuitujen saannin asteittainen lisääminen auttaa suolistoa sopeutumaan”, Mills sanoo. ”Runsaan veden juominen auttaa myös kuitua liikkumaan elimistössäsi nopeammin.” Muita vinkkejä ovat papujen liottaminen ennen ruoanlaittoa ja Beanon kaltaisten tuotteiden käyttö, jotka sisältävät kaasuja tuhoavia entsyymejä.