Viime viikolla sain vieraakseni porukan illalliselle, ja tein heille valtavan määrän bruschettaa, jota he saivat napostella, kun saapuivat Lodgeen. Itse asiassa tein niin valtavan määrän bruschettaa, että vieraat hädin tuskin raapaisivat pintaa… ja seuraavana päivänä huomasin, että minulla oli iso kulhollinen loistavaa bruschettakuorrutetta.

Piti miettiä. Minun oli pakko toimia. Minun oli keksittävä keino kunnioittaa tätä kaunista kulhollista ihanuutta ja olla antamatta pienintäkään pisaraakaan siitä mennä hukkaan.

Päädyin vähän sekoilemaan ja tekemään kolmea eri ruokalajia käyttäen täytettä.

Ennen kuin näytän ensimmäisen, tässä on bruschettan alkuperäinen resepti, jonka postasin jo tammikuussa:

THE ORIGINAL BRUSCHETTA RECIPE

Hahmojen näyttelijäkaarti: Punaiset viinirypäle- (tai kirsikka-) tomaatit, keltaiset viinirypäle- (tai kirsikka-) tomaatit, valkosipuli, oliiviöljy, balsamiviinietikka, tuore basilika, patonki ja (ei kuvassa) suola, pippuri ja voi.

Tehdään sitten sama keltaiselle.

Hakkaa kasa valmiiksi kuorittuja valkosipulinkynsiä tällä pilkkomiskoneella, sillä jos olet kuten minä, tämä on uusi suosikkitapasi pilkkoa nopeasti kasa valkosipulia…

Lämmitä sitten oliiviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä ja heitä joukkoon valkosipuli.

Kierittele sitä vajaan minuutin ajan, jotta makut pääsevät valloilleen ja ruskistuvat hiukan…mutta älä anna sen palaa!

Heittäkää sitten se-oliiviöljyineen kaikkineen kulhoon ja antakaa jäähtyä hetki.

Voit lopettaa muutaman sekunnin aikaisemmin kuin minä tein, jotta se on hieman enemmän ”kultaista” kuin ”kullanruskeaa.”

Älkää olko niin kuin minä, sitä tarkoitan.

Nappaa sillä välin basilikan lehtiä ja pinoa ne päällekkäin…

Sitten rullaa ne tiukasti…

Ja viipaloi ne suikaleiksi. Tarvitset koko joukon enemmän kuin tämä. Minä vain demonstroin.

Seuraavaksi heitetään punaiset tomaatit kulhoon…

Seuraavat keltaiset tomaatit…

Hieman balsamicoa…

Basilika…

Ja vähän suolaa ja pippuria. Ei liikaa suolaa! Aloita kevyesti ja lisää tarvittaessa.

Seuraavaksi sekoitat, jotta se sekoittuu ja annat maistaa, ja annat siihen vielä lisää sitä, mitä luulet tarvitsevasi. Minä lisäsin vielä basilikaa…

Ja pieni loraus lisää balsamicoa.

Nyt tämän voi käyttää heti, mutta mielestäni on parempi, jos sen antaa vetäytyä (joko työtasolla tai jääkaapissa) ainakin tunnin verran. Silloin tapahtuu hyvää.

Nyt sitten tuttu alkupala, jota näkee ravintoloissa: Leivästä voi leikata suoria, pyöreähköjä viipaleita, jos haluaa, että palat ovat pienempiä. Tai voit leikata äärimmäisiä diagonaalisia paloja näin, jotta pinta-alaa on enemmän.

Voit paahtaa leipäpalat uunissa kuiviksi. Mutta miksi ihmeessä tekisit niin, kun voit ruskistaa ne voissa pannulla?

Mmmmm, beibi. Tämä tekee bruschettasta jumalaista. No, tämä ja tomaatit, basilika, valkosipuli ja balsamico.

Ei se mitään.

Oh, ja vielä yksi huomautus leivästä: Joskus grillaan leivän grillipannulla, jotta siihen tulee kivoja grillijälkiä. Tämäkin on nättiä. Mutta siinä ei vain koskaan tunnu olevan sitä rapeutta, voita ja makua, joka tällä paistinpannulla on.

Tarjoilua varten aseta leipäpalaset suurelle lautaselle ja kasaa tomaattiseos jokaisen palan päälle.

Tarjoa se sitten alkupalana, ensimmäisenä ruokalajina… tai vain välipalana keskiviikkoiltapäivänä.

Tämä on tosissaan ihanaa herkkua, ja olen tunnetusti hemmotellut päivälliseni näillä herkuilla monta kertaa.

Ja nyt… Takaisin nykypäivään!

BRUSCHETTA-KANA

Tämä oli kulhollinen bruschettan kuorrutetta, joka minulla oli ylijäämässä illalliselta. Aika paljon!

Luullisen ja nahattoman broilerinrinnan leikkasin kahtia niin, että sain tehtyä kaksi ohuempaa rintapalaa. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja grillaa ne…(tai voit paistaa ne, jos se on helpompaa.)

Tarjoa ne sitten mukavan vihreän salaatin kanssa…

Ja kasaa bruschetta-kuorrutusta kylkeen! Kuinka nätti tämä onkaan?