Dieses Zucchinigratin ist eine wunderbare Beilage und eine gute Möglichkeit, viele Zucchini oder Sommerkürbisse zu verwerten. Die Zucchini werden zuerst in der Pfanne angebraten, dann mit einer würzigen Soße überbacken und mit einem kräftigen Käse und knusprigen Paniermehl und Parmesan überbacken. Ich kann mir nicht vorstellen, dass Zucchini jemals besser schmecken!

Zutaten:

• Zucchini – Ich habe eine Mischung aus Zucchini und Sommerkürbis verwendet, weil grüne und gelbe Farben zusammen einfach hübscher aussehen. Du kannst aber auch nur Zucchini oder nur Sommerkürbis für dieses Rezept verwenden.
• Käse – das ist eine wirklich wichtige Zutat für dieses Gericht. Er macht aus „es ist gut“ ein „wow, das ist unglaublich, was ist da drin?!“. Ich empfehle daher die Verwendung von kräftigem Käse, wie z. B. Gruyere-Käse (den habe ich verwendet). Gruyere-Käse ist einer der besten Schweizer Käsesorten – er wird aus Kuhmilch hergestellt, hat einen nussigen, scharfen Geschmack und schmilzt sehr gut. Da Gruyere-Käse leider etwas teuer ist, können Sie ihn durch amerikanischen Schweizer Käse/Emmentaler Käse ersetzen. Es ist wichtig, dass Sie einen Käse wählen, der leicht schmilzt. Auf dieser Website werden Jarlsberg-Käse, Emmentaler-Käse, Raclette-Käse (dieser Käse schmilzt wahrscheinlich zu gut für dieses Rezept), Appenzeller-Käse, Comte und Beaufort-Käse als 5 beste Ersatzprodukte für Gruyere-Käse aufgeführt.
• Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie mehr Semmelbrösel hinzufügen, aber der Parmesan verleiht dem Gericht viel Geschmack. Dieser knusprige Paniermehl-Parmesan-Belag ist wirklich erstaunlich, es ist derselbe Belag, den ich für diesen köstlichen Hühnchen-Brokkoli-Reis-Auflauf verwende.

Abwandeln:

• Kalorienfreundlicher machen: Ich muss zugeben, dass dieses Rezept nicht sehr kalorienfreundlich ist. Es enthält viel Sahne, Käse, Butter, noch mehr Käse und Semmelbrösel 😉 Wenn du möchtest, kannst du die Menge der Soße etwas reduzieren, die Hälfte des geriebenen Käses und die Hälfte des knusprigen Belags hinzufügen. Ich kann euch aber versichern, dass ihr begeistert sein werdet, wenn ihr das Rezept so macht, wie es geschrieben steht! Dieses Gericht ist wirklich erstaunlich.
• Verwenden Sie anderes Gemüse: Brokkoli oder grüne Bohnen würden auch zu diesem Rezept passen. Ich würde sie zuerst par-boil.
• Weitere Zutaten, die Sie hinzufügen können: fügen Sie sautierte Zwiebeln zur Soße hinzu oder belegen Sie den Auflauf mit knusprigen Speckstreuseln.

Schritt für Schritt:

SCHRITT 1: Schneiden Sie die Zucchini in dicke Scheiben – etwa 1/4-Zoll (7mm).

SCHRITT 2: Braten Sie die Zucchini in einer Pfanne an. Dieser Schritt ist notwendig – das Garen der Zucchini in Öl verleiht diesem ansonsten faden Gemüse so viel Geschmack und entzieht ihm außerdem das überschüssige Wasser. Zucchini enthalten sehr viel Wasser, und ohne diesen Entzug würde der Auflauf zu flüssig werden. Das Braten der Zucchini nimmt nicht viel Zeit in Anspruch – ich brate sie normalerweise in zwei Pfannen gleichzeitig bei starker Hitze. Die Zucchini müssen nicht zart sein, nur auf beiden Seiten gebräunt. Die Garzeit hängt von der Art der Pfanne ab – in Pfannen mit Antihaftbeschichtung dauert es länger, Gemüse zu bräunen, ebenso in Pfannen mit schwerem Boden. Am besten eignet sich hier eine gusseiserne Pfanne oder eine andere Bratpfanne mit dünnem Boden, die das Gemüse schnell bräunt. Wichtig ist auch, dass Sie die Zucchini in der Pfanne nicht zu dicht anordnen, denn dann wird sie geschmort statt gebraten, und es dauert viel länger, bis sie braun werden. Es ist auch möglich, dass die Zucchini durchgebraten und zu weich sind.

Alternativ können Sie die Zucchini auch rösten – mit Olivenöl beträufeln und im auf 230°C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang rösten oder kurz unter den Grill legen. Die andere, kalorienfreundlichere Methode besteht darin, die Zucchini zu salzen, etwa 30 Minuten ruhen zu lassen und mit Papiertüchern trocken zu tupfen. So behandelte Zucchini verlieren allerdings etwas an Geschmack.

SCHRITT 3: Tupfen Sie die Zucchini mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Fett zu entfernen, und geben Sie sie dann in eine große Auflaufform.

SCHRITT 4: Als Nächstes machen Sie die Soße. Nehmen Sie das Öl aus der Pfanne und geben Sie die Butter hinzu. Fein gehackten Knoblauch in der Butter anschwitzen, dann das Mehl dazugeben.

SCHRITT 5: Alle anderen Zutaten für die Soße (Milch, Sahne, Senf, Zitronensaft) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 6: Die Sauce nur ganz kurz kochen lassen.

SCHRITT 7: Den Paniermehlbelag herstellen: die Butter schmelzen, dann das Paniermehl einrühren, dann den Parmesan.

SCHRITT 8 (Fotos 7, 8, 9): Die Kasserolle zusammensetzen: Die Zucchini mit der Sauce übergießen, mit geriebenem Gruyere-Käse bestreuen, dann mit Paniermehl und Parmesan bestreuen.

SCHRITT 9: Bei 375°F / 190°C ca. 30 Minuten backen, bis die Zucchini goldbraun und blasig sind. Etwa 10 Minuten beiseite stellen, damit der Auflauf etwas abbinden kann, und dann loslegen!

Genießen!

Aufbewahrungshinweise:

Dieses Zucchinigratin lässt sich leicht aufbewahren und wieder aufwärmen. Es wird immer noch fantastisch schmecken. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren (die Auflaufform abdecken). Den ganzen Auflauf oder nur ein paar Portionen im Ofen aufwärmen. Ich schiebe den Auflauf in den kalten Backofen und stelle ihn auf 190 °C (375 °F), dann backe ich ihn etwa 15 Minuten lang. Am Ende des Backvorgangs schalte ich gerne den Ventilator ein, damit der Belag austrocknet und knuspriger wird, so wie frisch zubereitet. Wenn Sie diese Möglichkeit in Ihrem Ofen nicht haben, können Sie den Belag auch ein paar Minuten unter den Grill schieben (achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt). Wenn sich Ihr Ofen schneller erwärmt als meiner, müssen Sie vielleicht die Temperatur ein wenig reduzieren.

Ich empfehle nicht, diesen Auflauf einzufrieren. Theoretisch würde es funktionieren, aber die Zucchini wären dann sehr matschig und weich statt ein wenig knusprig. Für ein lockeres Abendessen könnte es also gut sein, aber nicht für einen wichtigen Anlass.

Was man dazu serviert:

Dies wäre eine perfekte Beilage zu gebratenem Huhn, gebratenem Truthahn oder einem dieser Rezepte:

• Gebratene Ente mit Äpfeln + wie man eine ganze Ente brät
• Türkenroulade mit Butternusskürbis, Pilzen und Preiselbeerfüllung
• Gebackene Hühnerkoteletts
• Hühnerfrikadellen auf 3 Arten (käsig, Italienisch und Curry)
• Hähnchenbrust mit Zitronenthymian – im Ofen gebacken

Das kann man auch ganz einfach servieren. Wenn ich es am Sonntag zubereite und Reste übrig bleiben, serviere ich es für ein schnelles Abendessen unter der Woche, einfach mit Kartoffelpüree und Spiegeleiern. Es ist ein köstliches Abendessen.

Käsiges Zucchinigratin

Dieses Zucchinigratin ist eine fantastische Beilage und eine großartige Möglichkeit, viele Zucchini oder Sommerkürbisse zu verarbeiten.

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Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

Portionen 6 Portionen

Kalorien 336kcal

Autor Aleksandra

Zutaten

für den Auflauf:

• 3.5 lbs (1.6kg) Zucchini/Sommerkürbis 3 große Zucchini oder 6 kleine/mittlere Zucchini
• 4 Esslöffel Frittieröl
• 1 Tasse (100g) geschredderter Käse Gruyere/Schweizer Käse oder anderer schmelzender Käse Ihrer Wahl

für die Sauce:

• 1 Esslöffel Butter
• 5 Knoblauchzehen fein gehackt (nicht gepresst)
• 1.5 Esslöffel Mehl
• 1/2 Becher Milch 120 ml
• 1/2 Becher schwere Sahne 120 ml
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Brotkrumenbelag:

• 3 Esslöffel Butter 45g
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan 45g
• 1/2 Tasse Semmelbrösel 55g

Anleitung

• Die Zucchini vorbereiten: 1,6 kg (3,5 lbs) Zucchini in 7 mm (1/4-Zoll) dicke Scheiben schneiden. Dann die Zucchini in einer Pfanne anbraten. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze. Wenn es heiß ist, die Zucchinischeiben in einer Lage hineingeben und nur kurz anbraten, dann mit zwei Gabeln wenden und die Scheiben auf der anderen Seite anbraten. Die Zucchini müssen nicht zart und durchgebraten sein, nur gebräunt. Die Zucchini auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Zucchinischeiben wiederholen. Normalerweise brate ich die Zucchini gleichzeitig in zwei Pfannen. Tupfen Sie die Zucchini mit Papiertüchern ab, um das überschüssige Fett zu entfernen. Legen Sie die Zucchini in eine große ovale Auflaufform (9×13-inch / 23x33cm).
• Heizen Sie den Ofen auf 375°F / 190°C / Gas Mark 5 vor (ohne Umluft, wenn Sie einen Umluftofen haben, reduzieren Sie die Temperatur um ca. 20° oder folgen Sie den Anweisungen des Herstellers).
• Machen Sie die Sauce: Wischen Sie das überschüssige Öl aus der Pfanne und fügen Sie 2 Esslöffel der Butter hinzu. Wenn sie sprudelt, 5 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 30 Sekunden bei mittlerer Hitze braten, bis sie duften. 1,5 Esslöffel Mehl hinzugeben und unter Rühren etwa eine Minute lang kochen. Alle anderen Zutaten für die Sauce hinzugeben: 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Milch, 1 Esslöffel Senf und 1 Esslöffel Zitronensaft. Etwa eine Minute lang kochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Paniermehlbelag zubereiten: 3 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den Topf vom Herd nehmen. 1/2 Tasse Semmelbrösel einrühren, dann 1/2 Tasse geriebenen Parmesan.
• Das Gericht zusammenstellen: Die Sauce zu den Zucchini geben und verrühren. Mit 1 Tasse geriebenem Käse bedecken, dann mit dem Paniermehl überziehen.
• Für etwa 30 Minuten backen oder bis das Paniermehl goldbraun ist.
• Den Auflauf vor dem Aufschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• Genießen!

Hinweise

• Anstelle von Gryuere-Käse können Sie auch Emmentaler (Schweizer Käse), Jarlsberg, Appenzeller Käse, Comte und Beaufort verwenden.
• Wenn Sie keinen Parmesankäse zur Hand haben, können Sie mehr Semmelbrösel hinzufügen, aber der Parmesan verleiht dem Gericht viel Geschmack.
• Verwenden Sie anderes Gemüse: Brokkoli oder grüne Bohnen würden auch zu diesem Rezept passen. Die Zucchini können auch gebraten werden, indem man sie mit Olivenöl beträufelt und im vorgeheizten Backofen bei 230°C etwa 10 Minuten brät oder kurz unter den Grill legt. Die andere, kalorienfreundlichere Methode besteht darin, die Zucchini zu salzen, etwa 30 Minuten ruhen zu lassen und dann mit Papiertüchern trocken zu tupfen. Zucchini, die auf diese Weise behandelt werden, verlieren allerdings etwas an Geschmack.
• Lagerungshinweise:
  Dieses Zucchinigratin lässt sich leicht lagern und wieder aufwärmen. Es wird immer noch fantastisch schmecken. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren (die Auflaufform abdecken). Den ganzen Auflauf oder nur ein paar Portionen im Ofen aufwärmen. Ich schiebe den Auflauf in den kalten Backofen und stelle ihn auf 190 °C (375 °F), dann backe ich ihn etwa 15 Minuten lang. Am Ende des Backvorgangs schalte ich gerne den Ventilator ein, damit der Belag austrocknet und knuspriger wird, so wie frisch zubereitet. Wenn Sie diese Möglichkeit in Ihrem Ofen nicht haben, können Sie den Belag auch ein paar Minuten unter den Grill schieben (achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt). Wenn sich Ihr Ofen schneller erwärmt als meiner, müssen Sie vielleicht die Temperatur etwas reduzieren. Ich empfehle nicht, diesen Auflauf einzufrieren. Theoretisch würde es funktionieren, aber die Zucchini wären dann sehr matschig und weich statt knackig. Für ein einfaches Abendessen wäre es also gut geeignet, aber nicht für einen wichtigen Anlass.
• Kalorien = 1 Portion (1/6 des Rezepts). Dies ist nur eine Schätzung!

Kurs Beilage

Küche Amerikanisch, international

Stichwort käsiger Zucchini-Auflauf, überbackene Zucchini, Zucchini-Auflauf, Zucchini-Gratin