Harley Pasternak ist ein prominenter Trainer und Ernährungsexperte, der mit Stars wie Halle Berry und Lady Gaga, Robert Pattinson und Robert Downey Jr. gearbeitet hat. Er ist auch ein New York Times-Bestsellerautor, mit Titeln wie The Body Reset Diet und The 5-Factor Diet. Sein neues Buch 5 Pounds ist jetzt erschienen. Tweeten Sie ihn unter @harleypasternak.

Man muss kein Sushi-Fan sein, um in den Genuss der Vorteile von Nori zu kommen, einer Form von Seetang, der getrocknet und zu dünnen dunkelgrünen oder schwarzen Blättern gerollt wird. Nori eignet sich nicht nur hervorragend zum Einwickeln von rohem oder gekochtem Fisch oder Schalentieren, sondern auch für eine breite Palette anderer Lebensmittel. Sein leicht salziger Geschmack erinnert an das Meer. Dieses Grundnahrungsmittel der japanischen, chinesischen und koreanischen Küche ist heute in so gut wie jedem Supermarkt zu finden.

Ein dünnes Blatt, das Ihnen hilft, schlank zu bleiben (oder zu werden)

Nori hat das Zeug zu einem großartigen Nahrungsmittel für Gewichtsbewusste. Ein ganzes Blatt enthält nur vier Kalorien und etwa ein Drittel Ballaststoffe, aber das ist nur der Anfang seiner Vorzüge. Ein weiteres Drittel jedes Nori-Blattes besteht aus Eiweiß, das ist nur etwas weniger als eine halbe Tasse gekochte grüne Bohnen enthalten. Wenn Sie Vegetarier sind, kann der Verzehr von Nori dazu beitragen, Ihre Proteinzufuhr zu erhöhen, ohne dass Sie zu viele Kalorien zu sich nehmen. Laut einer Studie, in der 100 frühere Arbeiten ausgewertet wurden, sind einige der in Algen (einschließlich Nori) enthaltenen Proteine bessere Peptidquellen (kurze Proteinketten) als die in Milchprodukten enthaltenen. Sie sind besonders wirksam bei der Linderung von Bluthochdruck und der Verbesserung der Herzgesundheit. Seetang wirkt auch fettsenkend im Körper, indem er die Produktion von Lipase, einem Verdauungsenzym, hemmt, und einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass er die Fettaufnahme um 75 Prozent verringern kann.

Gut für Sie

Als Meeresgemüse ist Nori von Natur aus reich an Jod, das sich im Körper in Jodid umwandelt. Jodid stimuliert die Schilddrüse, die für die Regulierung des Stoffwechsels und damit für die Gewichtskontrolle wichtig ist. Jod ist außerdem wichtig für die Erhaltung gesunder Haare, Haut, Zähne und Nägel. Nori ist auch eine hervorragende Quelle für Mikronährstoffe und enthält mehr Vitamine und Mineralien als die meisten Gemüse und Früchte. Er ist besonders reich an den Vitaminen B12 und C (mit mehr Vitamin C als eine vergleichbare Menge in einer Orange!) sowie an den Mineralien Eisen, Kalzium und Zink. Und noch etwas: Ein einziges Nori-Blatt enthält mehr Omega-3-Fettsäuren als eine Tasse gehackte Avocado – diese essenziellen Fette helfen, Entzündungen zu bekämpfen und die Haut zu verbessern.

Nori enthält nur einen einzigen Inhaltsstoff, eine Rotalge namens Porphyra, die beim Trocknen schwarz oder dunkelgrün wird. Im Zeitalter stark verarbeiteter Lebensmittel, die voller Konservierungs- und anderer Zusatzstoffe sind, ist es erfrischend, ein Lebensmittel zu finden, das ohne diese Stoffe auskommt. Es ist getoastet oder ungetoastet erhältlich. Das für Sushi verkaufte Nori ist bereits getoastet. Wenn Sie ungeröstetes Nori kaufen, sollten Sie es kurz im Ofen oder in der Pfanne rösten, damit der Geschmack besser zur Geltung kommt. Seetang ist zu einem Trendlebensmittel geworden, so dass es zahlreiche Snackprodukte gibt, die Nori mit anderen Gewürzen mischen. Wenn Sie solche Produkte kaufen, achten Sie auf die Zutatenliste, um verdächtige Zutaten wie Zucker und Geschmacksverstärker zu vermeiden.

Ways to Savor Nori

Die Koreaner bezeichnen Nori als ihr Brot, was bedeutet, dass es als Transportmittel für alle Arten von Zutaten vom Teller zum Mund verwendet werden kann. Hier sind zwei Möglichkeiten, dieses uralte Geschenk des Meeres zu erkunden:

Gemüse & Shrimp Hand Roll

Sushi-Reis wird hier traditionell verwendet, ist aber leider sehr ballaststoffarm, weshalb ich für dieses Rezept auf braunen Reis ausweiche. Die Portionen variieren.

1 1/2 Tassen gekochter brauner Reis

1 Esslöffel Mirin oder Reisessig

2 Blätter Nori

3 oz. gefrorene gekochte Garnelen, geschält und entdarmt, gehackt

1/2 Karotte, geschält und in Stäbchen geschnitten

1/2 rote Paprika, in Stäbchen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Stäbchen geschnitten

Wasabi-Paste

Natriumreduzierte Sojasauce

1. In einer mittelgroßen Schüssel den Reis und das Marin vermischen.

2. Zur Herstellung der Regeln eine Bambus-Sushi-Matte mit quer verlaufenden Lamellen auf die Arbeitsplatte legen. Legen Sie ein Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Feuchten Sie Ihre Hände leicht an und verteilen Sie die Hälfte des Reises auf dem Nori, wobei Sie an jeder Längsseite einen Rand von etwa 1,5 cm frei lassen. Legen Sie die Hälfte der Garnelen- und Karottenstäbchen in zwei horizontalen Reihen quer über die Mitte des Reises. Die Paprika- und Schalottenstäbchen in ähnlichen horizontalen Reihen anordnen.

3. Die Matte, beginnend mit der Kante, die Ihnen am nächsten ist, mit den Daumen anheben, die Füllung mit den Fingern festhalten und über die Füllung falten, so dass sich die obere und untere Kante des Reises treffen.

4. Die Rolle sanft, aber fest entlang der Länge zusammendrücken und die obere Kante der Matte von Ihnen wegziehen, um sie zu straffen. Drücken Sie die Rolle mit beiden Händen fest in die Bambusrolle. Legen Sie die Rolle auf einen Teller, decken Sie sie mit einem feuchten Handtuch ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Nori-Blatt und den Zutaten. Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen. Ein scharfes Messer in Wasser tauchen; jede Rolle in 8 gleich große Stücke schneiden. Mit Sojasauce servieren.

Sushi-Salat

für 4 Personen

4 Blatt Nori

2 Tassen kalter gekochter Reis

1/2 lb. gehackte gedämpfte Garnelen

1 Tasse geriebene Karotten, Zucchini oder rohes Gemüse nach Wahl

1 Avocado, in kleine Stücke geschnitten

2 El. Reiswein

2 Esslöffel Sesamöl

3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce

Gehackter Ingwer (optional)

1. Nori in dünne Streifen schneiden und mit dem Reis, den Garnelen und dem Gemüse mischen.

2. Avocado vorsichtig unterheben, dann leicht mit Reiswein, Sesamöl und Sojasauce schwenken. Mit (optional) geraspeltem Ingwer garnieren.

VERWEIS: Alle Blogs und Trainingsratschläge von Harley

Promi-Trainer Harley Pasternak verrät, wie man einen Po wie Beyoncé bekommt

Das Beste aus der Welt der Menschen

Erhalten Sie Nachrichten über Prominente und Royals sowie Geschichten von menschlichem Interesse direkt in Ihr Postfach