1. Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Fetten Sie eine 9 x 13-Zoll-Backform mit ungesalzener Butter ein.

2. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Die Makkaroni hineingeben und bissfest kochen, etwa 7 Minuten. In ein Sieb abgießen, kaltes Wasser über die Nudeln laufen lassen und beiseite stellen.

3. in demselben Topf, in dem die Nudeln gekocht wurden, die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Langsam und unter Rühren die Milch und dann die Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den geriebenen Käse (1/2 Tasse für den Belag zurückbehalten) und den Frischkäse einrühren, bis er geschmolzen ist, dann mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Die Käsesoße vom Herd nehmen und die Makkaroni einrühren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. in einer separaten Schüssel das Ei mit der sauren Sahne verquirlen und unter die Makkaroni und den Käse heben. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben, die Käsewürfel unterheben und mit dem restlichen geriebenen Cheddar-Käse bestreuen.

5. 20 Minuten ohne Deckel backen oder bis die Oberseite leicht goldbraun wird. Locker mit Folie abdecken und weitere 10-15 Minuten backen.