Sie werden nie wieder diese extrem überteuerten kandierten Cashewnüsse kaufen müssen.
Die Art, die so gut ist, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen. Sie kosten 20 Dollar in 20 Minuten.
Nie wieder. Du kannst deine eigenen machen. Das ist das beste und einfachste Rezept für selbstgemachte kandierte Nüsse, das ich je ausprobiert habe.
Das Rezept ist von meinen Sweet with Heat Cinnamon Sugar Candied Nuts abgeleitet, und ich habe es noch einfacher gemacht.
Alles wird in einer Schüssel gemischt, und sie sind in 30 Minuten fertig. Das ist unschlagbar.
Sie sind salzig-süß und haben genau die richtige Menge Zimt, um eine große Geschmackstiefe zu erreichen. Fügen Sie eine Prise Cayenne für extra Shazaam hinzu.
Obwohl Mandeln Kult sind, war ich noch nie ein so großer Mandelfan wie Cashews oder Erdnüsse. Ich könnte den ganzen Tag lang honiggeröstete Erdnüsse essen, und das Gleiche gilt für diese Cashews.
Cashews sind weicher und butterartiger als Mandeln, was ich bevorzuge. Ich verwende sie in veganen Desserts als Butterersatz.
Die Cashews haben dank der Zimtzuckerbeschichtung die perfekte Menge an sättigendem Crunch. Er ist knusprig und backt wirklich ein, anstatt einfach abzufallen, was bei selbstgemachten kandierten Nüssen nur allzu häufig vorkommt.
Das Geheimnis? Ein Eiweiß. Es dient dazu, die Nüsse zu ummanteln, bevor sie mit Zimt und Zucker übergossen werden, damit sie haften bleiben. Und beim Backen bindet und verfestigt das Eiweiß die Beschichtung auf den Nüssen.
Ich habe ganze geröstete, leicht gesalzene Cashews von Trader Joe’s verwendet. Deren Nüsse sind für mich das beste Preis-Leistungs-Verhältnis. Ich habe keinen Platz, um Dinge in Costco-Größe zu lagern. Ich verwende lieber bereits geröstete als rohe Nüsse, weil sie mehr Geschmack haben.
Das Rezept funktioniert mit Mandeln, Pekannüssen, Walnüssen, Macadamianüssen und Erdnüssen, obwohl Sie die Backzeit vielleicht etwas anpassen müssen.
Zwischen dem salzig-süßen Faktor und dem Knusperfaktor habe ich mich sofort auf die Cashews gestürzt, als sie aus dem Ofen kamen. Der Duft im Haus, während sie backen, ist einfach himmlisch.
Sie werden fester und knuspriger, wenn sie abkühlen, also warte am besten eine Stunde oder sogar über Nacht. Aber das konnte ich nicht.
Sie eignen sich hervorragend als einfache, preiswerte und spontane Geschenke, aber weil sie so süchtig machend gut sind, hat man vielleicht keine übrig, um sie zu verschenken.
Zutaten
- 1 Eiweiß, sehr schaumig geschlagen
- 1 Esslöffel Wasser
- 3 Tassen Cashews (ich habe 1 Pfund geröstete, leicht gesalzene verwendet; durch Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse, Erdnüsse oder eine Kombination davon ersetzen)
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- 1 bis 2 Teelöffel Zimt oder nach Geschmack (ich habe 2 gehäufte Teelöffel verwendet)
- 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack (Salz variiert je nach Vorliebe und je nachdem, ob Sie gesalzene oder ungesalzene Cashews verwenden)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, optional und nach Geschmack (für mildere Schärfe auf 1/4 Teelöffel reduzieren)
Anleitung
- Ofen auf 300F vorheizen. Ein Backblech mit einem Silpat oder Pergamentpapier auslegen. Das Backblech nicht auslassen, sondern beiseite stellen.
- In eine große Schüssel das Eiweiß und das Wasser geben und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis es sehr schaumig ist und Blasen wirft, etwa 2 Minuten von Hand.
- Die Nüsse hinzufügen und umrühren.
- Zucker, Zimt, Salz und optional Cayennepfeffer hinzufügen und umrühren, um sie gleichmäßig zu überziehen.
- Die Nüsse auf das vorbereitete Backblech geben und in einer gleichmäßigen, flachen Schicht verteilen.
- 25 bis 30 Minuten backen (ich habe 28 Minuten gebacken); nicht zu lange backen, sonst können die Nüsse verbrennen. Die Beschichtung wird in der Mitte des Blechs sprudelnd, ziemlich suppig und feucht erscheinen, selbst wenn die Nüsse aus dem Ofen genommen werden können. Es sieht so aus, als sollten die Nüsse länger backen, damit die Beschichtung mehr austrocknet, aber sie wird deutlich fester, wenn die Nüsse abkühlen. Wie immer gilt: Lassen Sie sich von Ihrer Nase und Ihren Augen leiten, um den Gargrad festzustellen.
- Lassen Sie die Nüsse mindestens 30 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Idealerweise lassen Sie die Nüsse über Nacht auf dem Backblech an der Luft abkühlen, damit sie besonders knusprig werden.
- Wenn die Nüsse so weit abgekühlt sind, dass Sie sie handhaben können, brechen Sie große Nussknäuel auf.
- Füllen Sie die Nüsse in luftdichte Behälter oder Gläser. Die Nüsse halten sich luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur mindestens 1 Monat.
Nährwertangaben:
Ertrag:
12
Portionsgröße:
1
Anzahl pro Portion:Kalorien: 246Gesamtfett: 16gGesättigtes Fett: 3gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 12gCholesterin: 0mgNatrium: 401mgKohlenhydrate: 24gBallaststoffe: 1gZucker: 14gEiweiß: 6g
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