Englische Version
Ein Rezept für die BRBC-Januar-Challenge. Ich habe schon so lange keinen gebratenen Fisch mehr gegessen, dass ich ihn al ojo gemacht habe, wie meine Großmutter ihn immer gemacht hat. Ich kaufte einen Fisch (Rotbarsch), der wie ein Snook aussah, einer meiner Lieblingsfische in Chile, ich hatte gelesen, dass sie aus der gleichen Familie stammen, ich mochte ihn sehr, er hat einen sehr milden Geschmack.
Er war exquisit und der Rotbarsch schien mir ein guter Ersatz für den fleischigeren chilenischen Weißfisch.
Entschuldigung für die Fotos, die Tage waren schrecklich und ich habe es fast nicht geschafft zu kochen, bevor es dunkel wurde und ich die Fotos nicht machen konnte.
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- Chilenischer gebratener Fisch
- Zutaten
- Anleitung
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Chilenischer gebratener Fisch
Ein Rezept von meiner Großmutter, das nicht zu schlagen ist.
- Autor: Pilar Hernandez
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ausbeute: 8 1x
- Kategorie: Hauptgericht
- Küche: Chilenisch
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 1 Kilo saubere große Fischfilets ohne Gräten oder Haut (Seehecht, Meeraal, Wolfsbarsch)
- 1 Tasse Mehl
- 3/4 Tasse Bier oder Weißwein
- Salz, Pfeffer, Zitrone, volle Würze
- Frittieröl
Anleitung
- Fisch in 6 Portionen schneiden, darauf achten, dass er grätenfrei ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten anbraten und 5 Minuten ruhen lassen
- Pflanzenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Mindestens ca. 5 cm Öl einfüllen.
- Den Teig zubereiten, in eine Schüssel das Mehl geben und unter Rühren mit einer Gabel das Bier dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment einreiben. Du willst einen dicken Shake wie kalten Leim.
- Um das Öl zu schmecken, tropfe ein wenig von dem Shake, es sollte schwimmen und sofort anfangen zu bräunen. Probieren Sie, ob Sie die Würze des Teigs mögen.
- Den Fisch von beiden Seiten in den Teig tauchen und ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Mit einem Papiertuch auf einen Teller legen, etwas marinieren lassen und sofort mit Kartoffelpüree, Kartoffelsalat und Chilisalat servieren.
- Serviert mit Kartoffelpüree, Kartoffelsalat und Chilisalat.
Schlagworte: gebratener Fisch, chilenisches Rezept, chilenisches Essen
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