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Cake Rusk sind die indische Version der italienischen Biscotti und sind ein beliebter Snack zur Teezeit in Indien und Pakistan. Lerne, wie man sie mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereitet…es ist super einfach!
Wenn wir schon von Tea-Time sprechen, solltest du dir unbedingt meine Rezepte für Karak Chai und selbstgemachten Chai ansehen, die perfekt zum Zwieback-Tunken sind.
Denn seien wir mal ehrlich, das Beste am Tee ist eigentlich der Zwieback, den wir dazu essen können!
Woraus besteht er?
Haben Sie sich schon einmal gefragt, woraus Zwieback besteht? Er wird aus einem einfachen gelben Kuchen hergestellt, der zweimal gebacken wird, ähnlich wie die italienischen Biscotti. Allerdings ist das zweimalige Backen die einzige Ähnlichkeit und der eigentliche Teig der italienischen Biscotti wird anders zubereitet.
Herstellung
Zunächst das Mehl und das Backpulver sieben und dann diese trockenen Zutaten beiseite stellen.
Zucker und Butter schlagen, bis sie blass und schaumig sind.
Dann die Eier hinzufügen, eines nach dem anderen, und nach jeder Zugabe schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Nun die Mehlmischung hinzufügen und mischen, bis sie sich gerade verbunden hat.
Auch die gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und etwa 15-20 Minuten backen.
Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Backform nehmen und in 1-Zoll-Streifen schneiden.
Diese Zwiebackstreifen auf ein Backblech geben und nochmals 15 Minuten auf jeder Seite backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren. Nicht, dass sie sich so lange halten würden! 🙂
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Zutaten
- ▢ 1 Tasse All.Mehl
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ Prise Salz
- ▢ 1/2 Tasse Butter bei Raumtemperatur
- ▢ 3 Eier bei Raumtemperatur
- ▢ 3/4 Tasse weißer Kristallzucker
- ▢ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 2-3 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe optional
Anleitung
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Ofen auf 180 c vorheizen und eine 8 x 10 in Backform vorbereiten, indem man sie mit Pergamentpapier auslegt.
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Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Beiseite stellen.
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In einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät die Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis sie eine blasse Farbe haben.
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Die gelbe Lebensmittelfarbe (falls verwendet) hinzufügen und gut verrühren. Die Eier einzeln hinzugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
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Jetzt das Mehl hinzugeben und mischen, bis es sich gerade verbunden hat. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
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Den Zwiebackteig in die vorbereitete Backform geben und etwa 15-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Backform nehmen und vollständig abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 c.
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Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Streifen.
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Transferieren Sie die Kuchenscheiben auf ein Backblech und backen Sie sie für 15 Minuten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Kuchen umdrehen und weitere 15 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
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Aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.