Ich hatte letzte Woche eine Gruppe von Leuten zum Abendessen zu Gast, und ich habe eine riesige Menge Bruschetta gemacht, die sie bei ihrer Ankunft in der Lodge mampfen konnten. Die Menge an Bruschetta, die ich gemacht habe, war so riesig, dass die Gäste kaum die Oberfläche angekratzt haben … und am nächsten Tag hatte ich eine große Schüssel voll mit herrlichem Bruschetta-Belag.

Ich musste nachdenken. Ich musste handeln. Ich musste einen Weg finden, diese wunderbare Schüssel voller Herrlichkeit zu würdigen und keinen einzigen Krümel davon zu verschwenden.

Am Ende wurde ich ein bisschen verrückt und machte drei verschiedene Gerichte aus dem Topping.

Bevor ich euch das erste zeige, hier das Originalrezept für Bruschetta, das ich bereits im Januar gepostet habe:

Das Originalrezept für Bruschetta

Die Besetzung der Charaktere: Rote Trauben- (oder Kirsch-) Tomaten, gelbe Trauben- (oder Kirsch-) Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico-Essig, frisches Basilikum, Baguette und (nicht abgebildet) Salz, Pfeffer und Butter.

Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften…

Dann mach das gleiche mit dem Gelb.

Zerhacke einen Haufen vorgeschälter Knoblauchzehen mit diesem Zerkleinerungsgerät, denn wenn du wie ich bist, ist das deine neue Lieblingsmethode, um schnell einen Haufen Knoblauch zu hacken…

Dann etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Knoblauch hineinwerfen.

Umrühren für weniger als eine Minute, nur um die Aromen in Gang zu bringen und um ihn ein wenig zu bräunen…aber nicht anbrennen lassen!

Dann wirf alles – Olivenöl und alles – in eine Schüssel und lass es kurz abkühlen.

Du könntest ein paar Sekunden früher aufhören als ich, damit es etwas „goldener“ als „goldbraun“ ist.

Sei nicht so wie ich, will ich sagen.

In der Zwischenzeit nimmst du ein paar Basilikumblätter und stapelst sie übereinander…

Dann rollst du sie fest zusammen…

Und schneidest sie in Streifen. Du wirst ein ganzes Bündel mehr als das hier brauchen. Ich demonstriere es nur.

Als Nächstes werfen Sie die roten Tomaten in die Schüssel…

Folgt den gelben Tomaten…

Ein wenig Balsamico…

Das Basilikum…

Und ein bisschen Salz und Pfeffer. Nicht zu viel Salz! Fang leicht an und arbeite dich hoch, wenn nötig.

Nächste rührst du um, um es zu kombinieren und schmeckst es ab und fügst mehr von dem hinzu, was du denkst, dass es nötig ist. Ich habe noch etwas Basilikum hinzugefügt…

Und einen kleinen Spritzer mehr Balsamico.

Nun kannst du das sofort verwenden, aber ich denke, es ist besser, wenn du es mindestens eine Stunde lang stehen lässt (entweder auf der Arbeitsplatte oder im Kühlschrank). Das wird gut tun.

Nun zu der bekannten Vorspeise, die man in Restaurants sieht: Man kann das Brot in gerade, runde Scheiben schneiden, wenn man die Stücke eher klein haben möchte. Oder Sie können extrem schräge Stücke wie dieses schneiden, um mehr Fläche zu erhalten.

Sie können die Brotstücke im Ofen trocken rösten. Aber warum in aller Welt sollte man das tun, wenn man sie auch in einer Pfanne in Butter anbraten kann?

Mmmmm, Baby. Das ist es, was Bruschetta göttlich macht. Nun, das und die Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Balsamico.

Vergiss es.

Oh, und noch eine Anmerkung zum Brot: Manchmal grille ich das Brot auf einer Grillpfanne, damit es schöne Grillspuren bekommt. Das ist auch schön. Aber es scheint einfach nie die knusprige, buttrige, geschmackvolle Qualität zu haben, die dieses Pfannenbrot hat.

Zum Servieren die Brotstücke auf einer großen Platte anrichten und die Tomatenmischung auf jedes Stück häufen.

Dann servieren Sie es als Vorspeise, als ersten Gang…oder einfach als Snack an einem Mittwochnachmittag.

Das ist ein wirklich wunderbarer Leckerbissen, und ich bin bekannt dafür, dass ich mein Abendessen mehrmals mit diesem Zeug verderbe.

Und jetzt. Zurück in die Gegenwart!

BRUSCHETTA-HÜHNCHEN

Das war die Schüssel mit dem Bruschetta-Belag, die ich nach dem Essen übrig hatte. Eine ganze Menge!

Einige knochenlose, hautlose Hühnerbrüste halbieren, so dass zwei dünnere Bruststücke entstehen. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und grillen Sie sie…(oder Sie können sie anbraten, wenn das einfacher ist.)

Dann serviere sie mit einem schönen grünen Salat…

Und den Bruschetta-Belag auf die Seite schichten! Wie hübsch ist das?