Die Paleo-Diät ist derzeit in aller Munde, aber wie bei jeder anderen Diät gibt es gesunde und ungesunde Wege, sich ihr zu nähern. Das Ersetzen von Brot, Crackern und Keksen auf Getreidebasis durch Brot, Cracker und Kekse auf Nussbasis kann für diejenigen hilfreich sein, die Gluten meiden müssen, aber sich täglich auf diese Backwaren zu verlassen, verbessert nicht unbedingt Ihre Gesundheit.

Wenn man es richtig macht, sollte eine getreidefreie Ernährung dazu beitragen, den Gemüsekonsum zu erhöhen und gleichzeitig den Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und zuckerhaltigen Snacks zu reduzieren. Im Grunde handelt es sich um eine Vollwertkost, weshalb so viele naturbelassene Rezepte in die Paleo-Kategorie fallen.

Heute möchte ich Ihnen 6 Möglichkeiten vorstellen, wie Sie die Körner in Ihrer Ernährung ersetzen können, ohne auf schwere nussbasierte Alternativen zurückzugreifen. Auch wenn Sie sich nicht getreidefrei ernähren, sind die folgenden Tipps eine gute Möglichkeit für jeden, seinen Gemüsekonsum zu erhöhen!

1. Versuchen Sie es mit Gemüse-„Reis“.

Das Zerkleinern von Gemüse wie Blumenkohl oder Butternusskürbis in einer Küchenmaschine erzeugt eine reisähnliche Textur, die genauso befriedigend sein kann wie die von echtem Reis. Dieser gebratene Blumenkohlreis ist mein Lieblingsrezept, um Skeptiker zu überzeugen – er schmeckt genauso gut wie echter Reis!

2. Spiralisieren Sie Ihr Gemüse.

Die Herstellung von „Nudeln“ aus Ihrem Gemüse kann tatsächlich schneller und einfacher sein als das Kochen einer Schachtel Nudeln. Verwenden Sie einfach einen Spiralschneider wie diesen oder sogar einen herkömmlichen Gemüseschäler, um aus Ihrem Lieblingsgemüse wie Zucchini, Karotten oder Süßkartoffeln flache, fettucineähnliche Nudeln zu machen. Dieses Rezept ist ein guter Anfang!

3. Verwenden Sie gedünstetes Gemüse als „Nudeln“.

Wenn Sie es vorziehen, auf die ausgefallenen Spiralschneider zu verzichten, ist ein einfaches Bett aus gedünstetem Gemüse eine gute Basis für Ihre Lieblingsnudelsauce! Einige meiner Lieblingsvarianten sind gedünsteter Blumenkohl, Brokkoli, Spinat und Zucchini (siehe oben).

4. Machen Sie einen Pizzateig auf Gemüsebasis.

Dieser Pizzateig aus Blumenkohl verändert das Leben. (Du kannst ihn auch als Fladenbrot für Sandwiches verwenden!) Selbst wenn du nur die Hälfte dieser Pizza isst, hast du im Grunde gerade ein Pfund Blumenkohl mit etwas Marinara und Käse gegessen.

5. Tausche deine Lasagne-Nudeln aus.

Sie können Gemüse wie Auberginen oder Zucchini in dünne Scheiben schneiden, um Lasagne-„Nudeln“ herzustellen. Dieses Rezept für Auberginen-Lasagne ist ein guter Anfang, und das Rezept für meine Lieblings-Zucchini-Lasagne ist auch in meinem Kochbuch.

6. Salatwickel.

Es gibt keinen Grund, ein getreidefreies Brötchen zu backen, wenn ein Salat-Wrap SO viel einfacher ist! Versuchen Sie es mit Buttersalat für einen samtigen Wrap, den Sie in der Mitte falten können, oder mit Mangoldblättern, in die Sie Ihre Lieblings-Sandwich- oder Burger-Füllungen einrollen können.