Amerika liebt Rosé. Die Ausfuhren des hübschen Roséweins aus der Provence in die USA sind von Oktober 2013 bis Oktober 2014 um 29 % gestiegen – und das ist nur ein kleines Stück vom Rosékuchen. Heutzutage scheint jedes Weingut darum zu wetteifern, seinen eigenen beliebten Roséwein herzustellen. Rosé wird oft als „rosa Wein“ bezeichnet, aber wie rosa ist rosa? Wenn Sie nur helle Roséweine trinken, beschränken Sie sich auf eine Seite des Geschmacksspektrums von Rosé. Rosé kann von pfirsichfarben bis fast rot reichen, und Sie sollten ihn in jeder Farbe trinken. Im Folgenden werden die verschiedenen Rosé-Töne von hell bis dunkel beschrieben.
Provence-Roséweine werden hauptsächlich aus Grenache-Trauben hergestellt, die oft mit Syrah und Cabernet Sauvignon verschnitten werden. Sie haben typischerweise helle Aromen wie süße Beeren, Wassermelone, Grapefruit und frisch gehackte Kräuter. Der Provence-Rosé ist der trockenste Rosé der Welt und gehört zu den beliebtesten Weinen in den Weinhandlungen.
Der Pinot Noir-Rosé ist eine Nuance dunkler als der Provence-Rosé, hat aber viele der gleichen Fruchtnoten wie Erdbeeren und Melone. Er ist auch ähnlich hell und säurebetont. Der Pinot Noir Rosé ist jedoch etwas erdiger als der Rosé aus der Provence. Ihm fehlt auch der „blumige“ Geschmack, den man bei den zarten Provence-Rosés findet.
Tempranillo-Rosés sind etwas würziger als Provence-Rosés oder Pinot Noir-Rosés, haben aber immer noch den gleichen erfrischenden Beerengeschmack. Ähnlich wie der Rioja (der aus Tempranillo-Trauben hergestellt wird), hat der Tempranillo-Rosé den verräterischen Geschmack von grünem Pfeffer. Tempranillo-Rosé hat auch die gleiche blumige Qualität wie Rosé aus der Provence.
Weißer Zinfandel ist ein süßer, leuchtend rosafarbener Rosé, der aufgrund seines niedrigen Preises und seiner zufälligen Erfindung in dem Ruf steht, süß und einfach zu sein. Tropische Aromen wie Ananas und Banane passen jedoch hervorragend zu buttrigen Nudeln oder zu knackigen Gemüsegerichten und allem, was einen herben, scharfen, eingelegten Geschmack hat.
Weißer Merlot ist dem weißen Zinfandel in Herstellung und Geschmack recht ähnlich. Er ist süß und schmeckt wie eine Himbeertorte oder ein anderes dekadentes, beerenbetontes Dessert, wie Marmeladencrepes. Wie der White Zinfandel kann man ihn zu ähnlich reichhaltigen Speisen verwenden oder ihn mit sauren Gerichten kombinieren, um die Süße mit kräftigen, sauren Aromen zu kontrastieren.
Sangiovese rosé hat rosa Untertöne im Gegensatz zu orangefarbenen Tönen. Dieser vibrierende Wein schafft ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Trockenheit und fruchtigem Geschmack. Er schmeckt nach Preiselbeeren, Himbeeren und Honigtau.
Cabernet Sauvignon-Trauben werden für Roséweine aus der ganzen Welt verwendet. Der Cab Sauvignon-Rosé ist etwas dunkler als Rosé aus Sangiovese- und Tempranillo-Trauben und weist neben würzigen Aromen wie Leder, Tabak und Pfeffer auch einen Hauch von süßen, spritzigen Zitrusfrüchten auf. Bei all diesen kräftigen Aromen ist dieser Rosé knackig und säurebetont. Sie können Cabernet Sauvignon rosé sogar mit leichten Meeresfrüchten oder einer gewürfelten Gemüseplatte kombinieren.
Syrah rosé ist dunkelrot – ein deutlicher Hinweis auf die Trauben, aus denen er hergestellt wird. Syrah ist eine sehr tanninhaltige Traube, die einen kräftigen Rosé hervorbringt. Der Syrah-Rosé ist jedoch nicht nur kräftig, sondern auch voll von köstlichen violetten Früchten. Erwarten Sie Pflaumen, getrocknete Kirschen und frische Heidelbeeren, die sich mit einem Hauch von Rauch und Gewürzen vermischen. Er passt hervorragend zu Eintöpfen, die sowohl herzhafte als auch süße Elemente enthalten, wie z. B. Fleisch und reife Tomaten.
Montepulciano rosé hat eine tiefe rubinrote Farbe. Er trägt die Bezeichnung „cerasuolo“, was so viel wie „kirschrot“ bedeutet. Dieser Wein hat einen mittleren Körper, mit raffinierten Gewürzen und Früchten, die man einem Glühwein hinzufügen könnte. Denken Sie an Nelken, Zimt, Orangenschalen und Trockenfrüchte. Der Montepulciano-Rosé wird in den italienischen Abruzzen hergestellt, wo die pigmentreichen Montepulciano-Traubenschalen den Saft in kurzer Zeit leicht färben.
Tavel ist eine Region des Rhônetals, die sich ausschließlich der Herstellung von Rosé widmet. Er besteht hauptsächlich aus Grenache-Trauben und ist der Rosé für Rotweinliebhaber. Der Tavel-Rosé ist herzhaft, würzig und voller durchsetzungsfähiger Tannine. Er ist ein Roséwein, der Fleisch und andere kräftige Geschmacksrichtungen und Texturen gut verträgt. Der Tavel rosé ist sehr dunkel, seine intensive Farbe deutet auf den kräftigen Geschmack in der Flasche hin.