Cafe Au Lait vs Latte

For det første er der mere end et par ligheder mellem de to kaffetyper:

• De bruger begge espresso som den mest almindelige kaffebase,
• Både bruger oftest dampet mælk i blandingen.

Det er dog der, hvor de fleste ligheder slutter.

Den første store forskel mellem de to kaffetyper er den måde, hvorpå mælken indgår i blandingen. Caffé latte bruger meget mælk og er normalt to dele mælk en del espresso.

Den bruger også en blanding af dampet mælk og mælkeskum, der normalt er lysere på skummet. Nogle bruger endda mikroskum, og der er forskellige måder, hvorpå man kan opnå det perfekte forhold mellem mælk og skum.

På grund af dette kan det være en ret langvarig proces at lave en latte. At hælde mælken i espressoen er en kunst i sig selv, og en af de ting, der har ført til den store popularitet af café latte, er den lattekunst, der skabes ved at hælde mælken.

Nogle mennesker, der er mindre kunstnerisk anlagt, kan lide at hælde espressoen efter mælken, hvilket nogle gange kaldes en “reverse latte” og skaber en anden smag.

Caffé au lait bruger på den anden side mælk på en anden måde. Den bruger kun dampet mælk og bruger slet ingen skum, mens blandingen er halvt espresso og halvt mælk.

Den kaffe, der bruges, behøver dog ikke nødvendigvis at være espresso. Mens det er sjældent at se caffé latte lavet med andet end espresso, er det ikke ualmindeligt, at caffé au lait laves med en hvilken som helst anden form for stærk kaffe, som regel brygget i en fransk presse.

Der er dog endnu flere forskelle på disse kaffetyper afhængigt af, hvor i verden man befinder sig. Hvad mener jeg med det? Lad mig forklare det.

Café Au Lait i USA vs. Europa

Måden, hvorpå latte – og især caffé au lait – laves, er meget forskellig, når man krydser Atlanten. Mange mennesker bliver forvirrede, når de bestiller en af disse drikkevarer i et fremmed land og får noget helt andet end det, de troede, de skulle få.

Det skyldes, at disse drikkevarer har udviklet sig forskelligt i de europæiske lande i forhold til USA.

For det første bruges udtrykket “caffé au lait” i mange europæiske lande i flæng med “caffé latte”, og der er kun lidt eller næsten ingen forskel på de to.

Afhængigt af, hvilken del af Europa du befinder dig i, hedder det måske ikke engang nogen af disse navne. I Tyskland ville det f.eks. være “milchkaffe”, mens det i Spanien ville være kendt som “café con leche” og så videre.

I nogle andre lande bruges de to betegnelser for at angive, om kaffen serveres på den franske måde (caffé au lait) eller på den italienske måde (caffé latte).

Den første serveres næsten altid i en hvid kop eller skål og bruger måske espresso eller en anden mørk kaffe, mens den anden næsten altid serveres i et køkkenglas og er lavet ved hjælp af en espressomaskine.

I USA er tingene lidt anderledes. Caffé au lait er næsten altid væsentligt forskellig fra café latte og er mere almindeligt brygget med stærk kaffe som base i stedet for espresso, og den serveres i en kop.

Der findes også en masse regionale varianter, hvor den mest fremtrædende er den, der findes i New Orleans, hvor den blandes med cikorie og laves med skoldet mælk i stedet for dampet mælk, hvilket giver en usædvanlig bitter smag.

Så pas på, hvad du beder om, når du tager til den anden side af dammen – du kan opleve, at du får en anden kop kaffe, end du er vant til. Eller, hvis du er i Italien, et almindeligt glas mælk, hvis du kun beder om “en latte.”

Men der er mindst to andre typer kaffe med mælk, som ofte forveksles med disse to. Hvad med dem? Tja, her er det.

Relateret indhold: Sådan vælger du de bedste kaffebønner til Latte, vil du have den stærk som døden og sød som kærlighed?

Hvad med cappuccino og macchiato?

Dette er to andre kaffebaserede drikkevarer, der minder om caffé latte og caffé au lait. De bliver også ofte forvekslet med dem, og afhængigt af regionen kan du få noget, der mere ligner latte, når du bestiller en af dem.

Cappuccino minder især om latte, da den også er lavet af espresso med dampet og opskummet mælk.

Den forskel er dog forholdet mellem mælk og skum i blandingen. Cappuccino har meget mere skum end mælk, hvilket giver en anden smag – det er også derfor, at kaffekunst ikke kan laves godt med en cappuccino.

Macchiato er en anden type kaffe, der er lavet med espresso som basis, hvortil mælken tilsættes. Der bruges dog kun mælkeskum og ikke dampet eller skoldet mælk. Den er meget mindre cremet end nogen af de lignende drikkevarer.

Nu, hvor tingene bliver lidt grumset er, når man laver “våd” cappuccino, hvor der bruges mere mælk end normalt. Den kan næsten ikke skelnes fra en latte, og mange steder er det bare en latte.

Det varierer fra butik til butik og fra region til region.

Macchiato kan også glide over i cappuccino-territorium, hvis der tilsættes lidt mælk til den, selvom du nok aldrig vil forveksle en sådan med en latte.

Overordnet set er alle disse kaffer ens, men de har stadig nogle væsentlige forskelle, som du vil vænne dig til, når du har drukket dem i et stykke tid.

Relateret indhold:

Konklusion

Og så er vi nået til slutningen af denne artikel. Som du kan se, kan caffé latte og café au lait være væsentligt forskellige typer af drikkevarer. De har dog mange ligheder, og i nogle dele af verden bruges disse navne til at betegne den samme drik.

Når du først får smag for dem, vil du dog være i stand til at se forskel med en enkelt smagsprøve – selv hvis en kaffebar kalder noget for en latte, vil du vide, hvis det ikke er det.