“Fuldfed ost, nødder, nøddesmør, olivenolierige smørepålæg og saucer – det kan være hemmelige våben, der hjælper dig med at opnå en sund vægt uden sult,” insisterer David S. Ludwig, MD, PhD, endokrinolog og forsker ved Harvard Medical School og Harvard School of Public Health. Efter en omfattende analyse, der omfattede mere end 68.000 diætister og snesevis af gennembrudsundersøgelser, er Dr. Ludwig ikke i tvivl om, at “fedtholdige diæter fører til større fedttab”. Vi har stadig brug for definitive længerevarende undersøgelser, men indtil videre har fedtholdige diæter vist sig at være konsekvent overlegne i forhold til alle de fedtfattige diæter, de nogensinde er blevet sammenlignet med.” Ludwig skiftede endda selv til en fedtholdig diæt. “I løbet af en dag har du pludselig denne følelse af, at din krop ønsker at være tyndere,” husker han. “Din energi stiger voldsomt, og din mave føles varm og glad i timevis. Jeg var 20 pund lettere på fire måneder, selv om jeg spiste så meget, som jeg havde lyst til.”

Nu er Ludwig – der ofte kaldes en “fedmekriger” – på en mission for at hjælpe andre med at blive slanke. Og folk, der følger planen i hans bog Always Hungry? ($ 11.59, Amazon) fortæller os, at han gør det nemt at kaste 25, 50 og endda 75 pund eller mere. Hvor meget vil du tabe? Her er hvordan du finder ud af det.

High-Fat Diet Plan

Ludwig anbefaler begyndere at få omkring 50 procent af deres kalorier fra fedt, 25 procent fra protein og 25 procent fra næringstætte kulhydrater. Men du skal ikke stresse over diætmatematikken. Ved et typisk møde skal du starte med en base på fire til seks ounces protein plus ubegrænsede ikke-stivelsesholdige grøntsager. Hvis din proteinkilde er mager, kan du inkludere op til to spiseskefulde olie, tre spiseskefulde nødder eller fire spiseskefulde dressing/sauce til dit måltid. (Hvis dit protein allerede er rig på fedt – f.eks. æg eller marmoreret kød – skal du være mere forsigtig med at tilsætte fedt). Ved hovedmåltider bør du også inkludere en halv kop bønner eller en kop ikke-tropisk frugt. Snack op til to gange om dagen på en fedtrig mad plus nogle grøntsager eller protein.

Tabe dig på fedtholdig kost

Både en typisk amerikansk kost og en typisk slankekost “kan være som Miracle-Gro for vores fedtceller”, bemærker Ludwig. “Det skyldes primært, at alle de kulhydrater, vi spiser, især de forarbejdede kulhydrater, holder niveauet af hormonet insulin højt. Og kronisk højt insulin sender vores fedtceller i kalorieopbevaringsoverdrive.”

Ludwig forklarer, at overstimulerede fedtceller optager kalorier så hurtigt, at de faktisk stjæler kalorier, som resten af kroppen har brug for for at fungere optimalt – så vores hjerner signalerer os til at spise mere, selv om vores taljemål udvides. Ludwigs løsning er at erstatte nogle af de kulhydrater, vi typisk ville spise, med sundt fedt, da fedt i kosten er det eneste næringsstof, der udløser lidt eller ingen insulinfrigivelse. Fedtcellerne vil holde op med at oplagre kalorier, “og pludselig fornemmer hjernen, at der er mere brændstof til rådighed for resten af kroppen. Så den slukker for sulten og fremskynder stofskiftet,” forklarer Ludwig. “Du begynder at tabe dig med kroppens fulde samarbejde.”

Højfedtkost til vægttab: Hvor hurtigt du taber dig

Nogle kvinder taber sig hurtigt 10 til 12 pund, “men i de første par uger skal du ikke fokusere på vægten,” opfordrer Ludwig. “Det første mål er at berolige overaktive fedtceller. Efterhånden som du gør det, mindskes sulten hurtigt, og stofskiftet øges gradvist.” Andre diæter er så restriktive, at kroppen kæmper imod og øger sulten, intensiverer trangen og bremser stofskiftet. På Ludwigs plan overhaler du til sidst diætister, der kæmper for at skære en masse kalorier eller kulhydrater. “Vær tålmodig. Vi ønsker, at dette skal være din sidste diæt. Vores mål er maksimale fordele med et minimum af afsavn.”

Real-World Inspiration

De første to dage på Ludwigs plan længtes Denise Brown efter sine normale fødevarer. Så kom dag tre. “Jeg var pludselig ikke sulten. Det føltes som frihed,” siger den 42-årige mor fra Pennsylvania. “Jeg bekymrede mig aldrig om portionerne, jeg spiste bare mindre, fordi jeg var så mæt. Jeg tabte 50 pund på seks måneder!” Suzi Koster, 66, bedstemor fra Florida, er også begejstret. “På alle andre diæter ville jeg have mere, mere, mere, mere. Nu spiser jeg fuldfed yoghurt med mandler, og det holder mig i seks timer,” undrer den 73 pund slankere Suzi sig over. “Jeg er endelig tilfreds – og jeg er forbløffet over, hvor meget lækker mad jeg spiser, mens jeg stadig taber mig. Det har været en livsforandrende gave.”

“Jeg hadede den ‘tømmermandsfornemmelse’, som jeg havde på alle andre diæter, jeg nogensinde har prøvet,” husker Jami Fassett, 37 år. Heldigvis læste hun om Ludwig’s plan og gav den en chance. “Den lader mig spise så meget, som min krop har brug for – så hvis jeg er sulten, så spiser jeg. Jeg føler mig heller aldrig berøvet, fordi sukker ikke længere kalder mit navn.” Jami har tabt 62 pund med lethed. Selv hendes mand har tabt 25 pund. “Jeg har så meget energi nu. Jeg lever mit liv, mens kiloene smelter væk. Det er utroligt.”

Jami’s bedste tip: Fix det hurtigt. “Lav æg med nogle rester af grøntsager og ost til en hurtig og lækker middag.”

Sultfrit vægttab på fedtholdig kost

Vores ernæringsteam har brugt retningslinjerne fra Always Hungry? og den nye kogebog Always Delicious ($19,04, Amazon) til at lave disse sultfrie menuer, som du kan prøve. Du opfordres til at krydre måltiderne efter din smag med ubegrænsede urter, krydderier, eddike, sennep og citronsaft. For at opnå de bedste resultater i de første to uger skal du undgå sødemidler (naturlige eller kunstige) bortset fra en daglig portion mørk chokolade. Mens du bruger denne plan, skal du sørge for at drikke rigeligt med vand. Kaffe og te er også et godt valg, og du kan tilsætte fløde, hvis du har lyst. Som altid skal du få en læges godkendelse til at prøve en ny plan.

Frokost

Vælg en dagligt

Mulighed 1: Spinat og cheddar scramble: 2 æg rørt i 1 tsk. olivenolie med 3 spsk. revet cheddarost og babyspinat efter smag. 1 kop frugt, 1/2 kop almindelig græsk yoghurt med sødmælk.

Mulighed 2: Kirsebær-chokoladeshake: I blenderen blender du 1/2 kop frosne mørke kirsebær, 3/4 kop sødmælk, 1/4 kop nødder, 1 portion usødet proteinpulver, 1 spsk. kraftig fløde, 1 spsk. usødet kakaopulver og 1/4 tsk. vaniljeekstrakt.

Lunch & Middag

Vælg en ved hvert måltid

Option 1: Cobb-salat: 1 skåret hårdkogt æg i skiver, 1/2 kop kogte kidneybønner, 1 skive smuldret kalkunbacon, 2 oz. kylling, 1/2 tomat, 1 spsk. blåskimmelost over ubegrænset salat med 2 spsk. sukkerfri vinaigrette.

Option 2: 4 oz. magert delikatesse-kød rullet rundt om pickles, selleri og/eller gulerodsstave; 2 spsk. sukkerfri dressing til at dyppe i. 1 kop sort bønnesuppe med lavt natriumindhold, toppet med ubegrænset løg og peberfrugt i tern og 2 spsk. creme fraiche eller revet ost.

Mulighed 3: Nem Burrito Bowl: En skål: Striml 4 oz. kogt kyllingebryst eller magert oksekød, og varm det op i en gryde med 1/2 kop kidneybønner og en knivspids taco-krydderi. Serveres over ubegrænset salat, tomat, løg, peberfrugt, koriander og tomat toppet med 1 oz. ost og 2 spsk. hver af creme fraiche og guacamole.

Mulighed 4: Nem laksebakning: På en pande, vend ubegrænset skiveskårne grøntsager (f.eks. broccoli og gul squash) med 1 spsk. olivenolie. Gnid 1 laksefilet med 1 tsk. olivenolie, og læg den oven på grøntsagerne. Smag til med salt, peber og krydderurter efter smag. Bages ved 400 grader Fahrenheit, indtil grøntsagerne er møre, 20-30 minutter.

Blåbær fryses: Blend 1 kop frosne blåbær i blenderen med 1 spsk. fløde.

Mulighed 5: 1 portion aubergineparmesan, stor blandet salat og 2 spsk. dressing. 1 kop ikke-tropisk frugt.

Snacks

Vælg op til to dagligt.

Option 1: 1/2 kop fuldfed græsk yoghurt med 2 spsk. ristede mandler

Option 2: 1-2 oz. ristede nødder eller ost og grøntsager i skiver

Mulighed 3: 1/3 kop guacamole med ubegrænsede grøntsager

Mulighed 4: 1 oz. 70-procents mørk chokolade

Dr. Ludwigs aubergineparmesan opskrift

Ingredienser

• 1 lb. aubergine, skåret i 1/4-tommers rundstykker
• 4 tsk. olivenolie
• 3/4 tsk. salt
• 14-16 oz. ekstra fast tofu, drænet og presset med et håndklæde
• Sort peber
• 1 kop revet mozzarella
• 1 kop ricotta
• 2 kopper marinarasauce uden tilsat sukker
• 1/4 kop friske basilikumblade
• 1 stor zucchini, skåret i 1/4-tommer runde stykker
• 1/4 kop revet parmesan

Instruktioner

1. Varme ovnen op til 400°F. Pensl auberginer med olie, og anbring dem i et enkelt lag på en bageplade. Drys med 1/4 tsk. salt, og rist indtil de er møre, 12-15 minutter. Tag dem ud af ovnen. Lad ovnen stå tændt.
2. I mellemtiden smuldres tofu i en stor skål med 1/2 tsk. salt og et strejf sort peber. Rør mozzarella og ricotta i, indtil det er godt blandet.
3. Spread 3/4 kop marinara i en 9×12-tommers form. Top med halvdelen af basilikum, derefter halvdelen af auberginen, halvdelen af zucchini og halvdelen af mozzarellablandingen. Gentag. Top med den resterende marinara og parmesan.
4. Bag indtil auberginen er blød, og gryderetten bobler, ca. 30 minutter.

Nemt måltid på fedtholdig diæt

Et grundmåltid omfatter 4-6 oz. protein, ubegrænsede ikke-stivelsesholdige grøntsager og op til to portioner fedt (mere, hvis du vælger magert protein, mindre, hvis du vælger mere fedt protein). En portion fedt er 1 spsk. olie eller smør; 1 1/2 spsk. nødder; 2 spsk. dressing, creme fraiche eller en fyldig sauce; eller 1/4 avocado. Sørg også for at inkludere 1/2 kop bønner, 1 kop bønnesuppe eller 1 kop ikke-tropisk frugt ved hvert hovedmåltid. Efter to uger kan du vælge 1/2 kop stivelsesholdige grøntsager eller fuldkornsprodukter i stedet for bønner/frugt. Du kan også begynde at nyde op til 6 tsk. naturlige sødemidler og et glas vin dagligt.

Er mættet fedt ikke dårligt for mig?

“De seneste resultater fortæller os, at mættet fedt ikke er folkesundhedsfjende nummer et, som vi fik at vide i mange år – men det er heller ikke en sund madvare,” advarer Ludwig. “Mættet fedt i hele fødevarer” – herunder ost og nitratfri bacon – “er helt fint.” Hvad angår tilsat fedt, er et par portioner smør om ugen også fint. “Men du vil stadig gerne lægge vægt på olivenolie.”

Tip: For gratis ressourcer og støtte, besøg DrDavidLudwig.com eller tilmeld dig den “Official Always Hungry? Book Community” Facebook-gruppe.

Denne artikel blev oprindeligt bragt i vores trykte magasin.

Mere fra Woman’s World

Tabe 22 pund på 9 dage med Dr. Bergs Turbo Keto Diet Plan

The Wild Diet Is a Flexible Solution for Chocoholics and Cheese-Lovers

3 Ways to Eat Low GI Foods and Tose Up to 60 Percent More Weight