Englisk version
En opskrift til BRBC-udfordringen i januar. Jeg har ikke spist stegt fisk i lang tid, jeg lavede den med øjnene, som jeg husker, at min bedstemor plejede at lave den. Jeg købte en fisk (rødfisk), der lignede snook, en af mine yndlingsfisk i Chile, jeg læste, at de er af samme familie, og jeg kunne godt lide den, den har en meget mild smag.
Den var udsøgt, og rødfisk syntes jeg var en god erstatning for de mere kødfulde chilenske hvide fisk.
Undskyld billederne, dagene har været forfærdelige, og jeg nåede næsten ikke at lave mad, før det blev mørkt og jeg ikke kunne tage billederne.
- Du vil måske også være interesseret i opskriften: Gammeldags mayokartofler
- Chileansk stegt fisk
- Ingredienser
- Anvisning
- Husk at følge os på siden I mit køkken i dag på Pinterest. Du kan også abonnere på den ugentlige menu (hver søndag i din indbakke). Tak for den fortsatte støtte og anbefal os til dine venner.
Du vil måske også være interesseret i opskriften: Gammeldags mayokartofler
Chileansk stegt fisk
En opskrift fra min mormor, der ikke kan overgås.
- Forfatter: Pilar Hernandez
- Forberedelsestid: 35 minutter
- Tilberedningstid: 25 minutter
- Samlet tid: 1 time
- Udbytte: 8 1x
- Kategori: Hovedret
- Køkken: Chilenske
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 kilo rene store fiskefileter uden ben eller skind (kulmule, kongerål, havbars)
- 1 kop mel
- 3/4 kop øl eller hvidvin
- salt, peber, citron, fuld krydderi
- stegeolie
Anvisning
- Skær fisken ud i 6 portioner, sørg for, at den er udbenet.
- Brunes med citronsaft, salt og peber på begge sider, og lad dem hvile i 5 minutter
- Varme vegetabilsk olie i en stegepande med høj kant. Mindst ca. 5 cm dybde af olie.
- Forbered dejen, i en skål skal du lægge melet i en skål, og mens du pisker med en gaffel, tilsæt øl, tilsæt salt, peber og en knivspids allehånde. Du skal have en tyk shake som kold lim.
- For at smage på olien skal du dryppe lidt af shaken, den skal flyde og begynde at blive brun med det samme. Smag, så du kan se, om du kan lide krydderiet i dejen.
- Bad fisken i dejen på begge sider og steg den i ca. 3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød.
- Før den over på en tallerken med køkkenrulle, lad den marinere lidt og server straks med kartoffelmos, kartoffelsalat og chilisalat.
- Serves med kartoffelmos, kartoffelsalat og chilisalat.
Serveres straks.
Nøgleord: Stegt fisk, Chilensk opskrift, Chilensk mad
.