Køb en pakke nori på din næste tur i supermarkedet

Harley Pasternak er en berømthedstræner og ernæringsekspert, der har arbejdet med stjerner fra Halle Berry og Lady Gaga til Robert Pattinson og Robert Downey Jr. Han er også en New York Times bestsellerforfatter, med titler som The Body Reset Diet og The 5-Factor Diet. Hans nye bog 5 Pounds er ude nu. Tweet ham @harleypasternak.

Du behøver ikke at være til sushi for at nyde fordelene ved nori, en form for tang eller tang, der er blevet tørret og rullet i tynde mørkegrønne eller sorte ark. Nori er en fantastisk indpakning, ikke kun til rå eller kogt fisk eller skaldyr, men også til en lang række andre fødevarer. Dens mildt salte smag minder ikke overraskende om havets smag. Denne hovedbestanddel af det japanske, kinesiske og koreanske køkken er nu let at finde i stort set alle supermarkeder.

Et tyndt ark, der hjælper dig med at forblive (eller blive) tynd

Nori har forudsætningerne for at være en god fødevare for vægtbevidste. Et helt ark indeholder kun fire kalorier og er ca. en tredjedel fiber, men det er kun begyndelsen på dens dyder. Protein udgør en anden tredjedel af hvert ark nori, kun lidt mindre end du ville få fra en halv kop kogte grønne bønner. Hvis du er vegetar, kan du ved at spise nori øge dit proteinindtag uden at få for mange kalorier. Ifølge en undersøgelse, der har gennemgået 100 tidligere artikler, er nogle af proteinerne i tang (herunder nori) bedre kilder til peptider (korte kæder af proteiner) end dem, der findes i mejeriprodukter. De er særligt effektive til at afhjælpe forhøjet blodtryk og forbedre hjertesundheden. Tang virker også som et fedtsænkende middel i din krop, idet det hæmmer produktionen af lipase, et fordøjelsesenzym, og nogle undersøgelser viser, at det faktisk kan reducere optagelsen af fedt med 75 procent.

Godt for dig

Som havgrøntsag er nori naturligt rig på jod, som omdannes til jodid i din krop. Jodid stimulerer din skjoldbruskkirtel, som er nøglen til at regulere dit stofskifte og dermed hjælper med at kontrollere din vægt. Jod er også vigtigt for at bevare sundt hår, sund hud, sunde tænder og sunde negle. Nori er også en stor kilde til mikronæringsstoffer og indeholder flere vitaminer og mineraler end de fleste grøntsager og frugter. Den er især fuld af vitamin B12 og C (med mere C-vitamin end en tilsvarende mængde i en appelsin!) samt mineralerne jern, calcium og zink. Og hør her: Et enkelt ark nori indeholder flere omega-3-fedtsyrer end en kop hakket avocado – disse essentielle fedtstoffer hjælper med at bekæmpe betændelse og forbedre din hud.

Kun Nori

Nori indeholder en enkelt ingrediens, en rødalge kaldet porphyra – den bliver sort eller mørkegrøn, når den tørres. I denne tid med stærkt forarbejdede fødevarer fyldt med konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer er det forfriskende at finde en fødevare, der ikke indeholder nogen af dem. Den fås ristet eller uristet. Den nori, der sælges til sushi, er allerede ristet. Hvis du køber uristet nori, skal du sørge for at riste det kortvarigt i ovnen eller på en pande for at fremhæve smagen. Tang er blevet en trendy spise, hvilket har resulteret i, at der findes adskillige snackprodukter, der blander nori med andre krydderier. Hvis du køber sådanne produkter, skal du sørge for at tjekke ingredienslisten for at undgå mistænkelige ingredienser som sukker og smagsforstærkere.

Måder at smage nori på

Koreanerne betegner nori som deres brød, hvilket betyder, at det kan bruges meget som et leveringssystem til at transportere alle mulige ingredienser fra tallerkenen til din mund. Her er to måder at begynde din udforskning af denne gamle gave fra havet på:

Vegetabilske &Rejehåndrulle

Sushiris bruges traditionelt her, men det er desværre meget fiberfattigt, så jeg skifter til brune ris til denne opskrift. Portionerne varierer.

1 1/2 kop kogte brune ris

1 spsk. mirin eller riseddike

2 ark nori

3 oz. frosne kogte rejer, pillede og afpillede, hakket

1/2 gulerod, skrællet og skåret i tern

1/2 rød peberfrugt, skåret i tern

1 løg, skåret i tern

Wasabipasta

Reduceret natrium sojasauce

1. Bland ris og Marin i en mellemstor skål.

2. For at lave reglerne skal du lægge en bambus sushimåtte på bordpladen med lamellerne på kryds og tværs. Læg et ark nori på måtten med den blanke side nedad. Fugt dine hænder let; fordel halvdelen af risene på nori, så der er en halvanden tomme kant på hver langside. Læg halvdelen af rejerne og gulerodspindene i to vandrette linjer på midten af risene. Lav lignende vandrette linjer med peberfrugt- og løgstænger.

3. Begynd med kanten nærmest dig, løft måtten op med tommelfingrene, hold fyldet på plads med fingrene, og fold den over fyldet, så den øverste og nederste kant af risene mødes.

4. Klem forsigtigt men fast på langs af rullen, og træk den øverste kant af måtten væk fra dig for at stramme den sammen. Tryk rullen fast ind i bambusrullen med begge hænder. Overfør rullen til en tallerken, dæk den til med et fugtigt håndklæde, og sæt den i køleskabet. Gentag med det resterende noriark og de øvrige ingredienser. Tag rullerne ud af køleskabet. Dyp en skarp kniv i vand; skær hver rulle i 8 lige store stykker. Serveres med sojasauce.

Sushi-salat

Dækker til 4 personer

4 ark nori

2 kopper kolde kogte ris

1/2 lb. hakkede dampede rejer

1 kop revet gulerødder, zucchini eller rå grøntsager efter eget valg

1 avocado, skåret i små stykker

2 spsk. risvin

2 spsk. sesamolie

3 spsk. sojasauce med reduceret natriumindhold

Hugget ingefær (valgfrit)

1. Skær nori i tynde strimler, og bland det med ris, rejer og grøntsager.

2. Vend forsigtigt avocado i, og vend derefter let med risvin, sesamolie og sojasauce. Pynt med (valgfrit) revet ingefær.

RELATERET: Alle Harleys blogs og træningsrådgivning

Celebretræner Harley Pasternak deler en Go-To Move for at få boller som Beyoncé