¿Cuánto dura la leche? La leche abierta dura una semana después de la fecha de caducidad, mientras que la leche sin abrir puede durar más de una semana, dependiendo del tipo de leche.

La leche completa nuestro día. Un tazón de cereales con leche para desayunar comienza perfectamente el día. También es la estrella principal de los platos y postres cremosos. Para conseguir platos deliciosos y nutritivos, la leche es un ingrediente perfecto

La mayoría de los productos lácteos sólo duran entre 1 y 4 semanas. A menos que la refrigere, debe consumir la leche inmediatamente, ya que sólo dura un par de horas a temperatura ambiente.

Antes de planificar sus comidas y hacer la compra, es mejor saber cuánto tiempo puede conservar la leche en su nevera. También debe estar atento a las señales de deterioro de la leche y aprender cómo puede prolongar su vida útil.

¿Cuánto dura la leche?

¿Cuánto tiempo dura la leche? Una vez abierta, toda la leche puede durar entre 4 y 7 días después de la fecha de caducidad de la leche, refrigerada. Si no se abre, el tiempo de conservación difiere, según el tipo de leche:

• Leche entera: 5-7 días.
• Leche reducida y desnatada: 7 días.
• Leche descremada y leche sin lactosa: 7-10 días.

¿Se puede seguir bebiendo leche después de su fecha de caducidad?

Sí, se puede seguir bebiendo leche después de la fecha de caducidad. Esa fecha sólo indica que las tiendas ya deberían haber vendido la leche para entonces. Cuando se bebe la leche unos días después de su fecha de caducidad, y tiene un sabor más dulce que antes, tiene un día más antes de que se vuelva agria. Este dulzor es un regusto sutil de la transferencia de energía molecular durante la reacción química de la leche. Sigue siendo seguro mientras no se haya agriado todavía.

¿Por qué se estropea la leche?

Cada vez que se abre un recipiente de leche, el aire permite el crecimiento de las bacterias lactobacillus, que convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, lo que hace que la leche se vuelva agria después de la fecha de caducidad o de consumo preferente.

Las proteínas de la leche son rotas por las bacterias que entran en la leche a través del aire, lo que provoca su deterioro. Algunos mohos pueden utilizar el ácido láctico para romper la proteína o atacar el contenido de grasa. El crecimiento bacteriano provoca el aroma a leche agria de la leche en mal estado.

Signos de deterioro de la leche

No todas las bacterias se eliminan durante el proceso de pasteurización. Su leche no está 100% a salvo del crecimiento bacteriano. Esté atento a estos signos de deterioro de la leche:

• Decoloración – tinte blanquecino o amarillento
• Textura gruesa y con grumos
• Olor agrio

Sus sentidos son los instrumentos más fiables para saber si su leche se ha estropeado. Haga una simple prueba de olfato!

Consejos para manipular la leche

Para prolongar la vida útil de la leche, si no la va a utilizar inmediatamente, tenga en cuenta estos puntos para la seguridad de los alimentos:

1. Coloque la leche en su nevera lo antes posible después de comprarla.
2. Almacene la leche en el cuerpo principal del frigorífico. En la puerta del frigorífico entra aire caliente cada vez que se abre, lo que hace que las bacterias crezcan más rápidamente en la leche.
3. Mantenga la temperatura de su frigorífico por debajo de los 40°F.
4. Mantenga siempre el cartón de leche bien cerrado para evitar la contaminación y la absorción de otros malos olores del frigorífico.
5. Se recomienda añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio o una pizca de sal a la leche cuando la abra. Esto neutraliza el contenido de ácido láctico y mantiene la leche fresca durante una semana más después de su fecha de caducidad.
6. No devuelva la leche sobrante al cartón o al recipiente.
7. Congele la leche para prolongar su vida útil durante cuatro meses más. Sin embargo, la calidad de la leche descongelada no es tan buena como la fresca. Se obtienen trozos grasos y partes acuosas, que no son nada apetecibles. Pero puedes utilizar la leche descongelada para cocinar u hornear, o hacer cubitos de hielo de leche para tus batidos.

Para congelar la leche, utilice un recipiente grande de aluminio o de plástico apto para el congelador y deje 1,5 pulgadas de espacio libre. La leche se expande en el congelador. También puede utilizar recipientes de cristal, pero tenga en cuenta que los recipientes de cristal se agrietan o se rompen si no deja suficiente espacio para que la leche se expanda.

Modo de utilizar la leche antes de que se estropee

• ¡Beba leche como refuerzo de proteínas por las mañanas! Añádela a tu café o prepara batidos con ella.
• Cocina tus copos de avena en leche en lugar de agua para obtener más proteínas, calcio y vitamina D.
• Haz chocolate caliente. Calienta la leche y añade un poco de cacao.
• Utilícela como ingrediente para su próxima comida: una sopa, pasta, pastel o algún postre cremoso. ¿Necesitas inspiración? Prueba estas sencillas recetas callejeras:

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