Potřebujete jich celou řadu. Velké severní a tmavé fazole mají více vápníku; brusinkové fazole mají vysoký obsah kyseliny listové; adzukis, garbanzos a limas mají obzvláště vysoký obsah železa. Námořnické fazole jsou plné rezistentního škrobu, adzuki mají vysoký obsah draslíku a červené a černé odrůdy jsou bohaté na antioxidanty bojující proti nemocem.

Pomáhají při hubnutí. Z přehledu 21 studií publikovaných v časopise American Journal of Clinical Nutrition vyplynulo, že lidé, kteří jedli asi 2,5 až 9 uncí fazolí denně, zhubli za šest týdnů o tři čtvrtě kila více než ti, kteří fazole nejedli. Vědci se domnívají, že je to možná proto, že fazole zvyšují pocit sytosti a upravují hladinu cukru v krvi.

Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Fazole mají vysoký obsah rozpustné vlákniny; podle ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb může 5 až 10 gramů této vlákniny denně snížit hladinu LDL („špatného“) cholesterolu až o 5 procent. Vařené fazole obsahují 0,6 až 2,4 gramu rozpustné vlákniny na půl šálku.

Vhodné jsou i fazole konzervované. Sušené fazole vyžadují před vařením namočení a asi hodinu vaření na plotně. Většina přípravy je bez rukou, ale není pochyb o tom, že fazole v plechovce jsou prostě pohodlnější. A dodávají stejné živiny – často však obsahují přidanou sůl. Proto se rozhodněte pro druhy s nižším obsahem sodíku nebo konzervované fazole před použitím slijte a propláchněte, abyste snížili obsah sodíku o 25 až 40 procent.

Problém s plynem můžete vyřešit. Faktor plynatosti je způsoben tím, že vláknina ve fazolích kvasí v tlustém střevě. Jedna studie zjistila, že polovina lidí, kteří denně snědli půl šálku fazolí, měla během prvního týdne plynatost, ale poté se příznaky zmírnily. „Postupné zvyšování příjmu vlákniny pomůže střevům přizpůsobit se,“ říká Mills. „Pití velkého množství vody také napomáhá rychlejšímu pohybu vlákniny v těle.“ Mezi další tipy patří namáčení fazolí před vařením a používání výrobků, jako je Beano, které obsahují enzymy snižující plynatost.