Cafe Au Lait vs Latte

Pro začátek je mezi oběma druhy kávy více než jen několik podobností:

• Oba používají espresso jako nejběžnější kávový základ,
• Oba používají ve směsi častěji napařené mléko.

Tady však většina podobností končí.

Prvním velkým rozdílem mezi oběma druhy kávy je způsob, jakým se do směsi přidává mléko. Caffé latte používá hodně mléka a obvykle jsou to dva díly mléka na jeden díl espressa.

Také používá směs spařeného mléka a mléčné pěny, která je obvykle lehčí na pěnu. Někteří používají dokonce mikropěnu a existují různé způsoby, jak lze dosáhnout dokonalého poměru mléka a pěny.

Z tohoto důvodu může být příprava latte poměrně zdlouhavý proces. Nalévání mléka do espressa je umění samo o sobě a jednou z věcí, které vedly k široké oblibě café latte, je latte art, který se vytváří naléváním mléka.

Někteří lidé, kteří jsou méně umělecky založení, rádi nalévají espresso po mléce, což se někdy označuje jako „obrácené latte“ a vytváří jinou chuť.

Kaffé au lait naopak používá mléko jinak. Používá pouze spařené mléko a nepoužívá vůbec žádnou pěnu, zatímco směs je napůl espresso a napůl mléko.

Káva, která se používá, však nemusí být nutně espresso. Zatímco caffé latte se zřídkakdy připravuje z něčeho jiného než z espressa, není neobvyklé, že se caffé au lait připravuje z jakéhokoli jiného druhu silné kávy, obvykle připravené ve french pressu.

V těchto druzích kávy však existují ještě další rozdíly v závislosti na tom, kde na světě se zrovna nacházíte. Co tím myslím? No, dovolte mi to vysvětlit.

Café au lait v USA vs. Evropa

Způsob přípravy latte – a zejména caffé au lait – se výrazně liší, když přejedete Atlantik. Mnoho lidí je zmateno, když si v cizí zemi objednají některý z těchto nápojů a dostanou něco úplně jiného, než si mysleli, že dostanou.

To proto, že se tyto nápoje v evropských zemích vyvíjely jinak než v USA.

Pro začátek, v mnoha evropských zemích se termín „caffé au lait“ používá zaměnitelně s termínem „caffé latte“ a není mezi nimi velký nebo téměř žádný rozdíl.

V závislosti na tom, ve které části Evropy se nacházíte, se možná ani nenazývá ani jedním z těchto názvů. Například v Německu by to byla „milchkaffee“, zatímco ve Španělsku by se jí říkalo „café con leche“ a tak dále.

V některých jiných zemích se tyto dva termíny používají k označení toho, zda se káva podává na francouzský způsob (caffé au lait) nebo na italský způsob (caffé latte).

První se téměř vždy podává v bílém šálku nebo misce a může se při něm použít espresso nebo jiná tmavá káva, zatímco druhá se téměř vždy podává v kuchyňské sklenici a připravuje se pomocí kávovaru.

V USA je to trochu jinak. Caffé au lait se téměř vždy výrazně liší od café latte a častěji se vaří s použitím silné kávy jako základu místo espressa a podává se v šálku.

Existuje také mnoho regionálních variant, z nichž nejvýznamnější je ta, která se vyskytuje v New Orleans, kde se míchá s čekankou a připravuje se s použitím spařeného mléka namísto mléka vařeného v páře, čímž vzniká mimořádně hořká chuť.

Při cestě na druhou stranu rybníka si tedy dávejte pozor, na co se ptáte – může se stát, že dostanete jiný šálek kávy, než na jaký jste zvyklí. Nebo, pokud jste v Itálii, obyčejnou sklenici mléka, v případě, že si řeknete pouze o „latté“.

Ještě existují nejméně dva další druhy kávy s mlékem, které se s těmito dvěma běžně zaměňují. Jak je to s nimi? No, tak tady to je.

Související obsah:

Představujeme vám kávu s mlékem:

Jak vybrat nejlepší zrnkovou kávu pro latte, chcete ji silnou jako smrt a sladkou jako láska?

Jsou to dva další nápoje na bázi kávy podobné caffé latte a caffé au lait. Často se s nimi také zaměňují a v závislosti na regionu můžete při objednání jednoho z nich dostat něco podobného spíše latte.

Cappuccino je latte podobné zejména proto, že se také připravuje z espressa s napařeným a napěněným mlékem.

Rozdíl je však v poměru mléka a pěny ve směsi. Cappuccino má mnohem více pěny než mléka, což vede k odlišné chuti – to je také důvod, proč se z cappuccina nedá dobře připravit kávové umění.

Macchiato je další druh kávy připravovaný z espressa jako základu, do kterého se přidává mléko. Používá se však pouze mléčná pěna a ne spařené nebo opařené mléko. Je mnohem méně krémové než kterýkoli z podobných nápojů.

Takže, kde se věci trochu zamotávají, je příprava „mokrého“ cappuccina, při které se používá více mléka než obvykle. Může být téměř k nerozeznání od latte a na mnoha místech je to prostě latte.

To se liší obchod od obchodu a region od regionu.

Macchiato může také sklouznout do oblasti cappuccina, pokud se do něj přidá trochu mléka, i když si ho pravděpodobně nikdy nespletete s latte.

Všechny tyto kávy jsou si podobné, ale přesto se od sebe významně liší, na což si po nějaké době pití zvyknete.

Související obsah:

Kávy typu macchiato a macchiato jsou si podobné, ale přesto se od sebe významně liší, na což si po nějaké době pití zvyknete:

Závěr

A tak jsme se dostali na konec tohoto článku. Jak vidíte, caffé latte a café au lait mohou být výrazně odlišné druhy nápojů. Mají však mnoho společného a v některých částech světa se tyto názvy používají pro označení stejného nápoje.

Jakmile jim však přijdete na chuť, budete schopni je rozlišit jediným ochutnáním – i když v kavárně něco nazvou latte, poznáte, jestli to latte není.