Nejlepší recept na rychlý a snadný baby kapustový salát! Po zalití jednoduchou tahini zálivkou a doplnění pečenou cizrnou na grilu a plátky jablek je to kompletní rostlinné jídlo bez větší námahy.

Pět měsíců po spuštění tohoto webu jsem připravila „nadupaný“ kapustový salát s hummusovým dresinkem. Někde v tom příspěvku jsem napsal něco ve smyslu „jezte kapustový salát, stojí to za to“.

Krátce poté jsem navštívil několik přátel z vysoké školy a kamarád kamaráda na večírku si přečetl tento příspěvek na blogu. Dělala si ze mě kvůli té větě legraci a o devět let později mi to stále utkvělo v paměti.

Každé, když si dělám kapustový salát, vzpomenu si na ni, lehce se naštvu a rozčílím, ale jdu dál.

Mým záměrem, když jsem to říkal, bylo inspirovat lidi, aby se starali o své zdraví, protože ještě dva roky předtím jsem byl v mnohem horší fyzické kondici.

Převzal jsem však iniciativu ohledně vlastní stravy a cvičení a změnil jsem to.

Běhal jsem 5 a 10 km, intenzivně posiloval a konečně jsem shodil těch úporných 10 kg navíc.

V posledních 9 letech jsem jedl hodně kapustových salátů. Od salátů ze zelí sriracha caesar přes pikantní saláty z thajského zelí s mrkví až po saláty z ječmene s třešněmi a téměř všechny kombinace mezi nimi, na které si vzpomenete.

Zelené zelí baby kale však patří k mým nejoblíbenějším a myslím, že jsem s tímto salátem konečně dotáhla k dokonalosti ten nejlepší salát z baby kale.

Tento recept je jednoduchým a sytým rostlinným jídlem, ke kterému se vracím znovu a znovu, když chci něco zdravého, výživného a lehkého.

A krémový tahini dresink dělám stále dokola a používám ho na všechno možné od salátů přes těstoviny až třeba jako omáčku na tofu nebo maso. Je to skvělý univerzální recept, který můžete mít v kapse.

Co potřebujete k přípravě tohoto salátu z dětské kapusty

Suroviny na salát z dětské kapusty:

• zelená dětská kapusta
• plechovka cizrny
• jablko

Cizrna dodá salátu bílkoviny, vlákninu a udrží ho v chuti, takže je to spíš jídlo než příloha. Miluji také křupavost, kterou do receptu vnášejí.

Plátky jablka jsou mým oblíbeným způsobem, jak vyvážit slaný tahini dresink a na grilu opečenou cizrnu trochou trpké sladkosti.

Vyberte si své oblíbené jablko, ale já do tohoto kapustového salátu miluji dobré jablko Honeycrisp, Fuji nebo Pink Lady.

Složení tahini zálivky:

• tahini (ujistěte se, že je dobře rozmíchaná a krémová!)
• citronová kůra
• citronová šťáva
• česnek
• nutriční droždí
• červené pepřové vločky
• sůl &pepř
• voda

Dresink snadno připravíte v malé misce a intenzivně ho šleháte, dokud není hladký. Případně můžete všechny ingredience přidat do kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracovat do hladka.

Někdy si ve Vitamixu udělám dvojitou dávku dresinku a část si schovám na další použití později v týdnu.

Jak udělat ten nejlepší salát z baby kale

Zeleninu baby kale dejte do velké mísy.

Následujícím krokem je opečení cizrny, a to tak, že na plech dáte okapanou a opláchnutou cizrnu. Pečte ji 10 minut při teplotě 400 °C a několikrát s ní zatřeste, aby se nepřichytila.

Vyjměte ji z trouby, promíchejte s avokádovým olejem a BBQ omáčkou a vraťte ji do trouby na dalších 12-15 minut, dokud nezačne křupat. Během pečení pánví ještě několikrát zatřepejte.

Vypněte troubu, nechte dvířka trochu pootevřená a nechte cizrnu v troubě na plechu vychladnout. Díky tomu budou ještě křupavější.

Pokud nechcete použít cizrnu, další skvělou možností, jak salát doplnit, je tofu z fritézy na vzduchu. Je super křupavé stejně jako cizrna a je také skvělým vegetariánským zdrojem bílkovin.

Když cizrna vychladne, připravte tahini zálivku pomocí ingrediencí a postupu popsaného výše.

Zálivku nalijte na zelenou baby kapustu v míse a promíchejte, dokud se dobře nespojí.

Přidejte do mísy opečenou cizrnu a nakrájená jablka a podávejte.

Občas, pokud je zrovna sezóna, přidám i opečená semínka dýně!

Jak opéct cizrnu na salát

Na tento salát z baby kapusty používám svůj recept na opečenou cizrnu na grilu.

Při použití mé metody, jak opéct cizrnu (popsané výše), jsou fazolky dokonale křupavé a křupavé.

Pokud dáváte přednost obyčejné opečené cizrně před BBQ příchutí, můžete použít základní recept na opečenou cizrnu, který místo BBQ omáčky používá pouze olej, sůl a pepř.

BBQ omáčka však salátu dodá další hloubku chuti a velmi dobře se hodí k tahini dresinku a sladkým kyselým plátkům jablek.

BABY KALE VS. Kadeřávek

Baby kale je přesně to, co název napovídá: jsou to křehké, mladé listy rostliny kale.

Namísto toho, abyste ho našli ve svazcích jako kadeřávek, toskánský (lacinto/dinosaur) kale nebo červený kale, prodává se obvykle v plastové nádobě na salátovou zeleninu, v jaké najdete baby špenát.

Protože je baby kapusta tak jemná, není třeba ji před konzumací v salátu masírovat jako syrovou kadeřavou kapustu, aby se rozpadla.

To vše z ní dělá skvělý výživný základ pro salát. Získáte jemnou, méně intenzivní chuť kapusty se všemi výživnými látkami tmavě zelené listové zeleniny.

I lidé, kteří obvykle nemají rádi syrovou vyzrálou kapustu, si obvykle oblíbí jemnější chuť zelené baby kapusty v salátech.

Nezavrhujte ji tedy, pokud nejste typickými milovníky kapusty, možná vás překvapí!

Pro další recepty na saláty z baby kapusty vyzkoušejte tento Kukuřičný salát z baby kapusty se zálivovými hřebenatkami a tento Kuřecí salát z baby kapusty s třešněmi.

TIPY, TRIKY & VARIACE NA TENTO RECEPT KALE SALÁTU

• Pro ještě rychlejší přípravu – připravte si zálivku předem. Uchovávejte ho v chladničce, dokud ho nebudete potřebovat. Před použitím nezapomeňte protřepat nebo vyšlehat.
• Vyzkoušejte různé druhy pečené cizrny – můžete zkusit tento recept na pikantní pečenou cizrnu se skořicí nebo jakoukoli jinou kombinaci koření, kterou máte rádi (existuje dokonce dobrý recept na vyřazenou pečenou cizrnu se skořicovým toastem a křupkami!) Použijte stejný postup, abyste zajistili křupavou cizrnu!“
• Použijte jinou odrůdu kapusty – pokud máte pouze svazek kadeřavé kapusty, lacinto (toskánské) kapusty nebo červené kapusty, můžete tento salát připravit i tak. Syrovou kapustu zbavte tvrdých žeber. Nakrájejte ji na tenké plátky a než ji zalijete krémovou zálivkou tahini, promasírujte listy rukama s trochou olivového oleje a soli.
• Obměňte ovoce – nakrájené hrušky nebo fíky na podzim, jakékoliv peckoviny na léto nebo dokonce sušené brusinky, třešně či rozinky mohou v tomto receptu nahradit jablka. Použijte to, co máte po ruce nebo čemu dáváte přednost.

Kaledě se ve světě zdravé výživy často nadává, že je to přeceňovaná a nepříliš příjemná potravina, ale já s tím nesouhlasím.

Vše je v přípravě.

Znalost přípravy jednotlivých druhů kapusty má zásadní vliv na výslednou chuť a výsledek receptu.

Zatímco zralé svazky kapusty si obvykle nejlépe vychutnáte ve vařené úpravě (jako jsou tyto Krémové dýňovo-česnekové těstoviny s toskánskou kapustou nebo tento Kale Feta Egg Bake), baby kapusta je doslova ideální pro salátové recepty, jako je tento.

Kaled je nazýván „královnou“ ve světě tmavé listové zeleniny a já doufám, že s tímto salátem z baby kale můžete nyní využít všech jeho nutričních výhod opravdu příjemným způsobem.

A aby toho nebylo málo, stále si stojím za tím, co jsem řekl před 9 lety: jezte salát z kale – vy (a vaše zdraví!) stojí za to!

DALŠÍ RECEPTY NA SALÁTY, KTERÉ BY SE VÁM MOHLY LÍBIT:

Blueberry White Bean Salad with Tahini Turmeric Dressing
Chopped Crispy Citrus Chicken Salad
Radicchio Endive Fennel Salad with Tangy Dijon Bylinkový dresink
Roasted Cranberry Broccoli Salad

.