KAFEIN v kávě má špatnou pověst a mnozí tvrdí, že zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny močového měchýře a ledvin. Ačkoli někteří odborníci tvrdí, že kofein má mnoho nepříznivých účinků, existuje řada studií, které prokazují mnoho zdraví prospěšných účinků konzumace kávy.

Kofein v kávě: To dobré

Nedávné studie odhalily, že mírní konzumenti kávy jsou méně náchylní k rozvoji cukrovky 2. typu a Alzheimerovy choroby. Předpokládá se, že kofein také snižuje riziko onemocnění Parkinsonovou chorobou.

Mírní pijáci kávy mají o 40 % nižší pravděpodobnost vzniku dny (druh artritidy), zatímco mírní a lehcí pijáci kávy mají o 8 % nižší pravděpodobnost vzniku stejného onemocnění.

Kofein v kávě – jak moc je ve skutečnosti škodlivý? Click To Tweet

Mírní pijáci kávy jsou méně náchylní k alkoholické cirhóze a navíc kofein může pomoci zpomalit progresi chronické hepatitidy C.

Kromě kofeinu obsahuje káva také řadu prospěšných antioxidantů. Studie naznačují, že šálek kávy obsahuje více antioxidantů než malinový, borůvkový, hroznový nebo pomerančový džus.

Kofein v kávě: Špatné

Negativní účinky kofeinu na kvalitu spánku jsou dobře zdokumentovány. V důsledku toho se doporučuje nepít kávu 4-6 hodin před spaním.

Studie také prokázaly, že káva může u citlivých jedinců způsobovat žaludeční reflux a pálení žáhy. Káva může také zvyšovat krevní tlak, proto se nedoporučuje jedincům trpícím vysokým krevním tlakem.

Nadměrný příjem kávy (540 mg kofeinu denně) může zvýšit vylučování vápníku močí a způsobit náchylnost k osteoporóze, zejména pokud je příjem vápníku nedostatečný.

Studie prokázaly, že konzumace kávy během jídla může podstatně snížit vstřebávání železa díky taninům – organické látce, která se nachází v zelenině. Lidé trpící anémií by si tedy měli v ideálním případě dát kávu alespoň 1-2 hodiny po jídle.

.kolik kofeinu je v kávě?

Je všeobecně známo, že káva obsahuje kofein – stimulant. Málokdo si však uvědomuje, že pro získání co největšího množství prospěšných látek, aniž byste to přehnali, byste měli konzumovat maximálně 200 – 300 mg kofeinu denně.

Lehcí konzumenti vypijí 1 šálek kávy denně, což odpovídá přibližně 180 mg kofeinu

Střední konzumenti vypijí 2 – 3 šálky kávy denně, což odpovídá 360 – 540 mg kofeinu

Excesivní konzumenti vypijí více než 3 šálky kávy denně, což znamená, že jejich denní příjem kofeinu přesahuje 540 mg

Pokud vezmete v úvahu, že existují i jiné potraviny a nápoje, které obsahují kofein, včetně čaje a nealkoholických nápojů, je překvapivě snadné dosáhnout denního limitu 200 – 300 mg kofeinu, pokud zkonzumujete jeden šálek kávy s nějakým jiným zdrojem kofeinu.

Množství kofeinu v kávě se však značně liší v závislosti na:

Druhu kávových zrn – Na trhu je mnoho druhů kávových zrn, které přirozeně obsahují různé množství kofeinu

Druhu kávy – Množství kofeinu v šálku kávy se může značně lišit podle toho, zda je káva vařená, instantní, espresso, nebo bezkofeinová

Pražení – Světlejší pražení má obvykle vyšší obsah kofeinu než tmavší pražení, i když to druhé má hlubší chuť

Velikost porce – Váš šálek kávy může mít libovolnou velikost, od 1 – 24 oz (30 – 700 ml), což významně ovlivňuje příjem kofeinu.

.kolik kofeinu je ve vašem šálku kávy

Největší vliv na množství kofeinu v kávě má druh kávy, kterou pijete. Obsah kofeinu se liší následovně:

1. Vařená káva

Většina lidí v USA a Evropě si připravuje kávu vařením. Jako taková se také označuje jako běžná káva.

Vařená káva se připravuje zalitím mletých kávových zrn obsažených ve filtru horkou vodou. Jeden šálek běžné kávy (8 oz) obsahuje přibližně 70 – 140 mg kofeinu, v průměru 95 mg.

Existují různé techniky přípravy kávy, které mohou rovněž ovlivnit obsah kofeinu ve výsledném šálku, např:

• Řecké nebo turecké
• Koncentrované vaření
• Perkolování, vakuové vaření
• French press (známý také jako pressovač nebo plunger coffee) a
• Filtrace nebo překapávání kávy.

Obsah kofeinu se liší následujícím způsobem:

Protože vařená káva se připravuje tak, že horká voda zůstává delší dobu v kontaktu s kávovými zrny nebo mlýnkem, má obvykle vyšší obsah kofeinu a v některých případech i příliš extraktivní chuť.

2. Espresso

Tento druh kávy se připravuje protlačením malého množství horké vody přes jemně namletá kávová zrna. Výsledný produkt obsahuje mnohem více kofeinu na objem ve srovnání s vařenou kávou.

Obvykle jsou však porce espressa velmi malé, běžný šálek nebo panák má hmotnost asi 1 – 1,75 oz (30 – 50 ml), což obsahuje 53 mg kofeinu. Pokud si dáte dvojitého panáka, je obsah kofeinu přibližně 125 mg.

3. Nápoje na bázi espressa

Vzhledem k tomu, jak malé jsou panáky espressa, si spotřebitelé obvykle dávají buď dvojitý panák, nebo směs espressa. Existuje mnoho oblíbených kávových nápojů připravených smícháním shotů espressa s různými druhy a množstvím mléka, včetně americanos, latté, macchiata a cappuccina.

Jelikož je přidané espresso jediným zdrojem kofeinu, jejich obsah kofeinu závisí na počtu přidaných espresso shotů. Malá porce může obsahovat přibližně 63 mg kofeinu, zatímco velká nebo dvojitá porce může obsahovat 125 mg kofeinu.

4. Instantní káva

Tento druh kávy se vyrábí z běžné kávy, která byla sušena rozprašováním nebo mrazem. Obvykle se skládá z velkých suchých kousků, které se rozpouštějí ve vodě.

Instantní káva se připravuje přidáním jedné nebo dvou lžiček sušené kávy do horké vody. Nemusíte ji vařit. Výsledný nápoj má ve srovnání s vařenou kávou nižší obsah kofeinu, přičemž jeden šálek obsahuje 30 až 90 mg.

5. Káva bez kofeinu

Termín káva bez kofeinu může být pro někoho poněkud zavádějící, zejména pokud ve vás vyvolá dojem, že káva je stoprocentně bez kofeinu, což je sotva pravda.

Káva bez kofeinu obsahuje přibližně 0 až 7 mg kofeinu v jednom šálku, v průměru 3 mg. To znamená, že obsah kofeinu se může lišit v závislosti na velikosti porce a použité metodě dekofeinizace.

Komerční značky mají vyšší obsah kofeinu

Z výše uvedeného seznamu můžete bezpečně předpokládat, že 8oz šálek vařené kávy obsahuje 95 mg kofeinu; jeden šálek espressa nebo nápoje na bázi espressa obsahuje přibližně 63 mg; a že obsah kofeinu v kávě bez kofeinu je přibližně 3 mg.

Obsah kofeinu v komerčních značkách kávy je však obvykle vyšší než ve standardním, doma uvařeném nápoji. Navíc mnoho kaváren připravuje své porce kávy v poměrně velkých velikostech šálků, které dosahují až 24 oz (700 ml). Množství kávy v těchto porcích je přibližně 3-5krát vyšší než v běžně velkém šálku kávy.

Podívejte se na několik příkladů:

1. Starbucks

Jedná se pravděpodobně o nejznámější kavárnu na světě. Její porce jsou také známé tím, že obsahují jedny z nejvyšších obsahů kofeinu, jak je uvedeno níže:

Vzhledem k tomu, že obsah kofeinu pro jeden shot espressa ve Starbucks je 75 mg, všechny jejich nápoje na bázi espressa rovněž obsahují nejméně 75 mg kofeinu, v závislosti na velikosti porce. Patří sem cappuccino, latté, Americanos atd.

Káva bez kofeinu od společnosti Starbucks také obsahuje značné množství kofeinu, obvykle 15 až 30 mg v závislosti na velikosti šálku.

2. McDonald’s

McDonald’s prodává svou kávu po celém světě pod značkou McCade. Je to jeden z největších řetězců rychlého občerstvení, který prodává kávu. Obsah kofeinu ve svých porcích však nevypočítávají ani nestandardizují.

V této souvislosti uvádíme hrubý odhad obsahu kofeinu v jejich vařené kávě:

V šálku espressa v McDonald’s je obsah kofeinu přibližně 71 mg, zatímco jejich káva bez kofeinu obsahuje 8 – 14 mg v závislosti na velikosti porce.

3. Dunkin Donuts

Jedná se o další oblíbený řetězec prodejen kávy a koblih, který má své pobočky po celém světě. Množství kofeinu v jejich kávě je následující:

Jeden šálek espressa v Dunkin Donuts obsahuje 75 mg kofeinu, což je stejné množství, jaké lze očekávat v jejich nabídce nápojů na bázi espressa.

Jejich káva bez kofeinu má poměrně vysoký obsah kofeinu. Jeden zdroj tvrdí, že malý šálek o objemu 10 oz obsahuje přibližně 53 mg kofeinu, zatímco velký šálek o objemu 24 oz má 128 mg. To je téměř stejně vysoké množství jako u běžné, doma vařené kávy.

.kolik kávy je bezpečné?

Káva je bohatá na antioxidanty, a jak bylo uvedeno výše, mnoho studií ukazuje poměrně dost zdravotních přínosů konzumace mírného množství kávy.

Většina lidí nepociťuje žádné problémy, pokud konzumuje 400 – 600 mg kofeinu denně. Při překročení této hranice však dochází k nežádoucím účinkům, jako jsou poruchy spánku, úzkost, neklid a bušení srdce.

Jak již bylo řečeno, lidé reagují na kofein nebo kávu různým způsobem; někteří jsou velmi citliví, zatímco na jiné nemá obrovské množství kofeinu žádný vliv.

.kofein a těhotenství

Studie jednoznačně neprokázaly, že by konzumace kofeinu během těhotenství způsobovala poškození plodu.

Přesto se doporučuje, aby nastávající matky konzumovaly maximálně 200 mg kofeinu; zatímco ženy, které mají problémy s otěhotněním nebo prodělaly alespoň jeden potrat, by se měly kofeinu zcela vyhnout.

Doporučených 200 mg kofeinu odpovídá čtyřem šálkům kávy.

Toto doporučení vydala v roce 2008 Agentura pro potravinové standardy, protože varovala ženy před zvýšeným rizikem potratu nebo nižší porodní hmotnosti v důsledku konzumace příliš velkého množství kofeinu.

Velká Británie, FSA také tvrdí, že nadměrná konzumace kofeinu během těhotenství zvyšuje riziko řady zdravotních potíží v pozdějším věku.

Dříve FSA doporučovala maximální denní příjem 300 mg kofeinu. To platilo do doby, než studie zveřejněná v časopise British Medical Journal tvrdila, že nižší denní limit by pomohl dále snížit rizika.

Podle studie se kofein nejen rychleji vstřebává do těla těhotných žen, ale také volně přechází přes placentu a koluje v plodu. Nadměrná konzumace kofeinu ovlivnila průtok krve v placentě, což následně narušilo růst plodu.

Pro zajištění bezpečnosti svého dítěte by nastávající maminky měly v období těhotenství vyzkoušet pití různých tekutin, včetně kávy a čaje bez kofeinu, ovocných šťáv a vody. Měly by se však vyhýbat energetickým nápojům, které mají obvykle vysoký obsah kofeinu.

.závislost na kávě – pravda nebo omyl?“

Podle kritérií Světové zdravotnické organizace káva nevytváří závislost. Vyvolává však psychologický efekt: káva stimuluje příjemné pocity, které způsobují, že se stává zdrojem pravidelného pohodlí.

Existují některé faktory prostředí (např. stres), které mohou způsobit zvýšenou konzumaci kávy, což nemusí nutně znamenat, že jste závislí.

Závěr