Už nikdy nebudete muset kupovat ty extrémně předražené drahé kandované kešu oříšky.
Ty, které jsou tak dobré, že je nemůžete přestat jíst. Třeba za 20 minut v hodnotě 20 dolarů.
Už nikdy. Můžeš si udělat vlastní. Tohle je nejlepší a nejjednodušší recept na domácí kandované ořechy, jaký jsem vyzkoušela.
Recept je upravený podle mého Sladké s teplem kandované ořechy se skořicovým cukrem a já jsem ho ještě zjednodušila.
Všechno smícháš v jedné míse a za 30 minut jsou hotové. To se nedá porazit.
Jsou slané a sladké s tím správným množstvím skořice, která jim dodává velkou hloubku chuti. Pro větší šmrnc přidejte špetku kajenského pepře.
Ačkoli se zdá, že mandle jsou kultovní, nikdy jsem nebyla tak velkým fanouškem mandlí jako kešu nebo arašídů. Arašídy pražené na medu bych mohla jíst celý den a totéž platí o těchto kešu oříšcích.
Kashews jsou měkčí a máslovější než mandle, které mám raději. Používám je do veganských dezertů jako náhradu másla.
Kašu oříšky mají díky skořicové cukrové polevě perfektní množství uspokojivého křupání. Je křupavá a opravdu se zapeče, místo aby jen tak opadala, což je u domácích kandovaných oříšků příliš časté.
Tajemství? Vaječný bílek. Slouží k obalení ořechů předtím, než jsou obaleny skořicí a cukrem, takže přilne. A při pečení vaječný bílek povlak na ořechy naváže a zpevní.
Použila jsem celé pražené, lehce osolené kešu ořechy od Trader Joe’s. Jejich ořechy jsou pro mě cenově nejvýhodnější. Nemám místo na skladování množství o velikosti Costca. Raději používám již pražené než syrové ořechy, protože mají více chuti.
Recept funguje s mandlemi, pekanovými ořechy, vlašskými ořechy, makadamovými ořechy i arašídy, i když možná budete muset mírně upravit dobu pečení.
Kromě slaného a sladkého faktoru spolu s faktorem křupavosti jsem se do kešu pustila hned, jak vyjely z trouby. Ta vůně v domě, zatímco se pečou, je prostě božská.
S vychladnutím ztuhnou a jsou křupavější, takže nejlepší je počkat hodinu, nebo dokonce přes noc. Ale mně se to nepodařilo.
Jsou výborným snadným, levným a improvizovaným dárkem, ale protože jsou tak návykově dobré, možná vám žádné na rozdávání nezbudou.
Složení
- 1 bílek, vyšlehaný do velmi husté pěny
- 1 lžíce vody
- 3 šálky kešu oříšků (použila jsem 1 kilový sáček pražených, lehce osolených; nahradit mandlemi, pekanovými ořechy, vlašskými ořechy, arašídy nebo kombinací)
- 1/2 šálku krystalového cukru
- 1/4 šálku světle hnědého cukru, baleného
- 1 až 2 lžičky skořice nebo podle chuti (já použila 2 vrchovaté lžičky)
- 1 lžičku kuchyňské soli, nebo podle chuti (sůl se bude lišit podle preferencí a podle toho, zda používáte solené nebo nesolené kešu oříšky)
- 1/2 lžičky kajenského pepře, nepovinně a podle chuti (pro mírnější pálivost snižte na 1/4 lžičky)
- Předehřejte troubu na 300 F. Plech na pečení vyložte podložkou Silpat nebo pergamenovým papírem. Nevynechávejte vyložení plechu; dejte ho stranou.
- Do velké mísy přidejte vaječný bílek, vodu a ručně intenzivně šlehejte, dokud nebude velmi pěnivý, napěněný a bublinkový, asi 2 minuty.
- Přidejte ořechy a promíchejte je.
- Přidejte cukry, skořici, sůl a volitelně kajenský pepř a rovnoměrně promíchejte.
- Ořechy vyklopte na připravený plech a rozprostřete je do rovnoměrné rovné vrstvy.
- Pečte 25 až 30 minut (já jsem pekla 28 minut); nepřepečte, jinak se ořechy mohou připálit. Povlak se bude zdát bublinkový, uprostřed plechu docela polévkový a mokrý, i když budou ořechy připravené k vytažení z trouby. Bude se zdát, že by se ořechy měly péct déle, aby povlak více vyschl, ale jakmile ořechy vychladnou, výrazně zpevní. Jako vždy se řiďte vlastním úsudkem a nechte se vést nosem a očima, abyste zjistili, zda jsou ořechy propečené.
- Nejméně 30 minut nechte ořechy na plechu vychladnout. V ideálním případě nechte ořechy na plechu a na vzduchu vychladnout přes noc; to jim pomůže získat mimořádnou křupavost a křupavost.
- Když jsou ořechy dostatečně chladné, abyste s nimi mohli manipulovat, rozlomte velké shluky.
- Přemístěte ořechy do vzduchotěsných nádob nebo sklenic. Ořechy vydrží vzduchotěsné při pokojové teplotě nejméně 1 měsíc.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost:
12
Velikost porce:
1
Množství v jedné porci:Kalorie: 246Tuky celkem: 16gNenasycené tuky: 3gTransmastné kyseliny: 0gNenasycené tuky: 12gChorolesterol: 0mgSodík: 401mgSacharidy: 0mgSacharidy: 0mg: Vláknina: 1gCukry: 14gBílkoviny: 6g
Související recepty
Sladké s teplem Kandované ořechy se skořicovým cukrem – Připravte si nákupní kandované ořechy v mall stylu kdykoliv budete chtít! Stačí 30 minut a tyto křupavé a velmi návykové oříšky jsou vaše
Rosemary Chipotle Pražené mandle
Kokokosové pražené mandle se skořicovým cukrem
Parmezánová směs na ranč – připravíte za 5 minut
Bílá čokoláda Svačinová směs na máslové vafle
Vanilkové těsto na dort a karamelová kukuřice s bílými čokoládovými lupínky
Skořicový cukr Čokoládové preclíky – hotové za 5 minut
Bílé čokoládové vanilkové arašídové máslo Puppy Chow (GF)
Skvělá 100-kaCalorie Chocolate Peanut Butter Snack Mix (vegan, GF, bez másla/oleje)
Big Clusters Maple Cinnamon Chocolate Chip Granola (vegan, GF)
Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com.