Milovníci borůvek mají tyto lehké, vlhké a máslové muffiny s nádechem citronu a plným půllitrem borůvek!
V mých končinách je sezóna sběru borůvek, takže je čas na pečení s borůvkami!
Tyto borůvkové muffiny s citronem jsou vším, co od borůvkových muffinů chci. Jsou to lehké a vlhké muffiny ve stylu koláče, krásně máslové a s trochou citronové kůry pro oživení chuti. A co je nejlepší, tyto muffiny jsou plné borůvek.
Líbí se mi také, že se tyto muffiny připravují z docela základních surovin ze spíže. Není potřeba zakysaná smetana ani jogurt. Tyto muffiny jsou vyrobeny z věcí, které máte pravděpodobně vždy po ruce. (Dokonce i když nemáte citron, můžete citron prostě vynechat a udělat si lahodné, přímo borůvkové muffiny).
Do těchto muffinů se vejde celý půllitr borůvek, nebo pokud nemáte po ruce žádné čerstvé borůvky, stačí i mražené, nerozmražené borůvky.
Poznámky k ingrediencím pro borůvkové citronové muffiny
Prášek do pečiva: Jen připomínáme, že pro dosažení nejlepších výsledků je třeba dbát na to, aby byl prášek do pečiva vždy čerstvý. Prášek do pečiva se sice sám o sobě nekazí, ale časem ztrácí svou účinnost. Já svůj rád vyměňuji každých 6 měsíců. Pokud si nejste jisti, jak dlouho je váš prášek do pečiva skladem, přidejte 1/4 lžičky prášku do pečiva do 1/2 šálku horké vody. Pokud vyšumí, můžete péct.
Brambory: Vzhledem k tomu, že jsou po celý rok k dispozici slušné čerstvé borůvky, jsou čerstvé pro tyto muffiny mou první volbou. Pokud máte po ruce pouze mražené borůvky, klidně je použijte nerozmražené, jen počítejte s o pár minut delší dobou pečení, jak je uvedeno v poznámkách kuchařky.
Citron: Pokud nemáte po ruce čerstvý citron, ale máte v lednici citronovou šťávu, přidejte do těsta asi 2 PL citronové šťávy a o toto množství snižte množství mléka. Citron můžete také úplně vynechat a udělat si rovnou borůvkovou bábovku.
Máslo: Použijte buď solené, nebo nesolené máslo. Pokud použijete slané máslo, snižte množství přidané soli na 1/4 lžičky.
Bílý cukr: Tyto muffiny mi nepřipadají příliš sladké. Vždy doporučuji, aby lidé poprvé vyzkoušeli recepty s doporučeným množstvím cukru. Odtud můžete nejlépe posoudit, zda chcete cukr snížit a o kolik.
Mléko: Zde se hodí jakýkoli druh mléka. Já obvykle používám plnotučné nebo 2% mléko. S nemléčnými mléky jsem tyto muffiny nezkoušela, i když předpokládám, že by fungovaly bez problémů.
Pokud chcete místo běžného mléka použít podmáslí, upravte kyselost podmáslí přidáním 1/2 lžičky jedlé sody a snížením prášku do pečiva na 1 3/4 lžičky.
Poznámky kuchaře pro Blueberry Lemon Muffins
Přibližně 30-45 minut před pečením nezapomeňte vyndat máslo a vejce z lednice. Chcete, aby máslo mělo právě pokojovou teplotu – ani více, ani méně. Otestujte to tak, že na máslo jemně zatlačíte ukazováčkem. Pokud v másle zanecháte otisk, je vše v pořádku. (A ano, existuje něco jako příliš měkké máslo na pečení. Nikdy nechcete na pečení používat příliš měkké máslo, protože by vznikl mastný výsledek).
Tyto muffiny nepotřebují papírové muffinové vložky, pokud je raději nepoužíváte. Stačí dobře vymazat formy na muffiny.
Ujistěte se, že jste vymazali horní část formy na muffiny i košíčky. Protože se muffiny budou péct nahoře, vymazání i tam usnadní jejich pozdější vyjmutí.
Pokud začínáte s mraženými, nerozmraženými borůvkami, počítejte s trochou času na pečení navíc, protože studené bobule proces pečení mírně zpomalí.
Top Tip! Jak odměřit mouku Odměření mouky je jednou z nejdůležitějších částí každého receptu na pečení. Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle této jednoduché metody. 1. Mouku promíchejte v její skladovací nádobě (nikdy ji nenabírejte přímo ze sáčku!). 2. Pomocí velké lžíce nabírejte mouku do suché (obvykle kovové) odměrky, dokud nebude stoupat nad její horní okraj. 3. Hřbetem nože s plochým ostřím přejeďte po horní části odměrky a nechte přebytek spadnout zpět do skladovací nádoby.“
Čtenářská recenze
„Děkujeme, že jste nás to naučili. Všechny vaše recepty fungují úžasně dobře, pokud se dodržují vaše pokyny. Ještě jsem neměla špatný!“ – Pat
Další recepty na muffiny, které by se vám mohly líbit…
Prostě dokonalé brusinkové muffiny s pomerančem
Banánové muffiny s čokoládovými kousky
Prostě dokonalé dýňové muffiny
Blueberry Lemon Muffins
Složení 1x2x3x
- 3 hrnky hladké mouky
- 2 1/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jemné soli, snížit na 1/4 lžičky, pokud použijete solené máslo
- 3/4 šálku másla, při pokojové teplotě
- 1 1/2 šálku bílého cukru
- 3 velká vejce, při pokojové teplotě
- 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkové těstoviny
- 1 lžička citronové kůry, čerstvě nastrouhaná
- 3/4 šálku mléka
- 2 šálky čerstvých borůvek nebo nerozmražených mražených borůvek, asi 1 půllitr, plus trochu víc na posypání
- Cukr moučka, na ozdobu
-
Předehřej troubu na 375F, s roštem uprostřed trouby.
-
Vymažte/nastříkejte 12 košíčků na muffiny, vymažte košíčky i horní část formy na muffiny. Odlož stranou.
-
Ve středně velké míse prošlehej mouku, prášek do pečiva a sůl. Odstavte.
-
Ve velké míse nebo v míse stojanového mixéru s pádlovým nástavcem vyšlehejte máslo, cukr, vejce, vanilku a citronovou kůru do světla a nadýchanosti, asi 5 minut, přičemž několikrát seškrábněte stěny mísy.
-
Při zapnutém mixéru přidejte 1/3 moučné směsi, pak 1/2 mléka, další 1/3 mouky, zbytek mléka a pak zbytek moučné směsi. Šlehejte do hladka.
-
Stěrkou jemně vmíchejte borůvky, dokud se nespojí.
-
S pomocí naběračky na zmrzlinu rozdělte těsto do 12 košíčků na muffiny a každý z nich naplňte asi do 2/3 výšky. Do středu každého muffinu dejte 3 borůvky a jemně je vtlačte do těsta.
-
Pečte v předehřáté troubě 25-30 minut, nebo dokud nejsou zvenku zlatavě hnědé a tester zapíchnutý do středu nevyjde čistý. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout v pekáči postaveném na horní chladicí mřížce asi 10-15 minut. Opatrně vyjměte muffiny z pánve tak, že podjedete nožem pod horní okraje muffinů a opatrně je vyjmete. Položte je na chladicí mřížku, aby zcela vychladly.
-
Podávejte ozdobené popraškem z moučkového/moučkového cukru, pokud chcete.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Výživové údaje slouží pouze jako obecné doporučení a nelze na ně spoléhat při přijímání osobních zdravotních rozhodnutí.