Měla jsem minulý týden na večeři skupinu lidí a udělala jsem pro ně obrovské množství bruschetty, aby si pochutnali, když poprvé dorazili do Lodge. Ve skutečnosti jsem udělala tak obrovské množství bruschetty, že se hosté sotva poškrábali na povrch… a druhý den jsem se ocitla s velkou mísou plnou nádherné bruschettovy polevy.

Musela jsem se zamyslet. Musela jsem jednat. Musela jsem najít způsob, jak tu nádhernou mísu báječnosti uctít a nenechat z ní ani kousek přijít nazmar.

Nakonec jsem se trochu zbláznila a připravila z té polevy tři různé pokrmy.

Než vám ukážu první z nich, tady je původní recept na bruschettu, který jsem zveřejnila v lednu:

PŮVODNÍ RECEPT NA BRUSCHETTU

Osazení postav: Červená hroznová (nebo cherry) rajčata, žlutá hroznová (nebo cherry) rajčata, česnek, olivový olej, balzamikový ocet, čerstvá bazalka, bageta a (na obrázku není) sůl, pepř a máslo.

Podélně rozkrojte rajčata napůl…

Poté proveďte totéž se žlutou.

Nasekejte svazek předem oloupaných stroužků česneku pomocí této sekací věcičky, protože pokud jste jako já, je to váš nový oblíbený způsob, jak rychle nasekat svazek česneku…

Poté na malé pánvi na středním plameni rozehřej trochu olivového oleje a vhoď česnek.

Míchej ho necelou minutu, jen aby se rozvoněl a trochu zhnědl… ale nenech ho spálit!

Tak to hoď – olivový olej a všechno – do mísy a nech to jen chvíli vychladnout.

Můžeš přestat o pár vteřin dřív než já, aby to bylo trochu víc „zlatavé“ než „zlatohnědé“.

Nebuď jako já, to ti říkám.

Mezitím vezměte několik lístků bazalky a naskládejte je na sebe…

Tak je pevně sroluj…

A nakrájej je na proužky. Budete jich potřebovat ještě celou řadu. Jen předvádím.

Dále vhoďte do mísy červená rajčata…

Následují žlutá rajčata…

Malý balzám…

Bazalka…

A trochu soli a pepře. Ne příliš mnoho soli! Začni zlehka a v případě potřeby přidej.

Poté vše promíchej, aby se to spojilo, a ochutnej a přidej ještě to, co podle tebe potřebuje. Já jsem přidala ještě bazalku…

A ještě malou kapku balsamica.

No, můžeš to použít hned, ale myslím, že je lepší, když to můžeš nechat odležet (buď na desce, nebo v lednici) aspoň hodinu nebo tak. Budou se dít dobré věci.

Teď ke známému předkrmu, který vídáte v restauracích: Pokud chcete, aby byly kousky chleba menší, můžete z něj ukrojit rovné, kulaté plátky. Nebo můžete krájet krajní diagonální kousky, jako je tento, abyste získali větší plochu.

Kousky chleba můžete opéct v troubě nasucho. Ale proč bys to proboha dělal, když je můžeš opéct na másle na pánvi?

Mmmmm, zlato. Tohle dělá bruschettu božskou. Tedy tohle a rajčata, bazalka, česnek a balsamico.

Nevadí.

Oh, a ještě jedna poznámka k chlebu: Někdy chleba griluju na grilovací pánvi, aby měl pěkné grilovací stopy. To je taky pěkné. Ale nikdy to prostě nemá takovou křupavou, máslovou a chuťovou kvalitu, jakou má tenhle na pánvi.

K servírování naaranžujte kousky chleba na velký talíř a na každý kousek navršte rajčatovou směs.

Poté ji podávejte jako předkrm, první chod… nebo jen svačinu na středeční odpoledne.

Je to vážně báječná pochoutka a už několikrát se mi stalo, že jsem si tím zkazil večeři.

A teď. Zpět do současnosti!

BRUSCHETTA CHICKEN

To byla miska bruschetty s polevou, která mi zbyla po večeři. Docela dost!

Kuřecí prsa bez kůže a kostí jsem rozřízl napůl, aby vznikly dva tenčí kousky prsou. Osol je a opepři a ugriluj… (nebo je můžeš osmažit, pokud je to jednodušší)

Poté je podávejte s pěkným zeleným salátem…

A na stranu nasypte bruschettovou polevu! Jak je to krásné?