América adora el rosado. Las exportaciones de este bonito vino rosado de la Provenza a Estados Unidos se dispararon un 29% en volumen de octubre de 2013 a octubre de 2014, y eso es solo una pequeña porción del pastel del rosado. Hoy en día, parece que todas las bodegas compiten por hacer su propio rosado popular. El rosado se conoce a menudo como «vino rosado», pero ¿hasta qué punto es rosado? Si sólo bebe rosados pálidos, se está limitando a un lado del espectro de sabores del rosado. El rosado puede ir desde el color melocotón hasta el casi rojo, y debería beberlo de todos los colores. He aquí cómo saben los distintos tonos de rosado, desde el más claro al más oscuro.

Los rosados de Provenza se elaboran principalmente con uvas Garnacha, que a menudo se mezclan con Syrah y Cabernet Sauvignon. Suelen tener sabores brillantes, como bayas dulces, sandía, pomelo y hierbas recién cortadas. La Provenza produce el rosado más seco del mundo y es un producto básico en las tiendas de vinos.

El rosado de Pinot Noir es un tono más oscuro que el de la Provenza, pero comparte muchas de las mismas notas frutales, como las fresas y el melón. También es igualmente brillante y ácido. Sin embargo, el Pinot Noir rosado es un poco más terroso que el rosado de Provenza. También carece de ese sabor a «flor» que se encuentra en los delicados rosados de Provenza.

Los rosados de Tempranillo son un poco más picantes que los rosados de Provenza o los de Pinot Noir, pero siguen teniendo los mismos sabores refrescantes a bayas. Al igual que el Rioja (que se elabora con uvas de la variedad Tempranillo), el Tempranillo rosado tendrá ese revelador sabor a pimiento verde. El Tempranillo rosado también comparte la misma cualidad floral que el rosado de Provenza.

El Zinfandel blanco es un rosado dulce y brillante que ha desarrollado una cierta reputación de ser dulce y básico debido a su bajo precio y a su invención accidental. Sin embargo, los sabores tropicales, como la piña y el plátano, son un buen acompañamiento para la pasta mantecosa, o un buen complemento para los platos a base de verduras crujientes y cualquier cosa que implique un sabor agrio y picante de encurtidos.

El Merlot blanco es bastante similar al Zinfandel blanco en cuanto a producción y sabor. Es dulce y sabe como una tarta de frambuesa u otro postre decadente a base de bayas, como las crepes de mermelada. Al igual que el White Zinfandel, puede utilizarlo con comidas igualmente ricas o combinarlo con comidas ácidas para contrastar la dulzura con los sabores ácidos. Este vibrante vino logra un delicioso equilibrio entre la sequedad y el sabor afrutado. Se le llenará la boca de arándanos, frambuesas y melaza.

Las uvas Cabernet Sauvignon se utilizan en el rosado de todo el mundo. Un poco más oscuro que el rosado elaborado con uvas Sangiovese y Tempranillo, el rosado de Cab Sauvignon cuenta con toques de cítricos dulces y picantes, además de sabores sabrosos como el cuero, el tabaco y la pimienta. Para todos esos sabores robustos, este rosado es crujiente y ácido. Incluso puede acompañar el Cabernet Sauvignon rosado con mariscos ligeros o un plato de verduras cortadas en dados.

El Syrah rosado es de color rojo oscuro, un claro indicador de las uvas con las que se elabora. La Syrah es una uva muy tánica, por lo que produce un rosado más contundente. Sin embargo, además de fuerza, el Syrah rosado está repleto de fruta púrpura que hace la boca agua. Se pueden encontrar ciruelas, cerezas secas y arándanos frescos mezclados con toques de humo y especias. Es ideal para acompañar guisos con elementos salados y dulces, como la carne y el tomate maduro.

El Montepulciano rosado es de color rubí intenso. De hecho, lleva la etiqueta «cerasuolo», que significa rojo cereza. Este vino es de cuerpo medio, con sofisticadas especias y frutas que podrían añadirse al vino caliente. Piense en clavo, canela, piel de naranja y frutos secos. El Montepulciano rosado se elabora en la región italiana de los Abruzos, donde los hollejos de la uva Montepulciano, ricos en pigmentos, colorean fácilmente el zumo en poco tiempo.

Tavel es una región del Valle del Ródano dedicada exclusivamente a la elaboración de rosados. Compuesto principalmente por uvas Garnacha, es el rosado para los amantes del vino tinto. El rosado de Tavel es contundente, especiado y lleno de taninos asertivos. Es un vino rosado que realmente puede soportar carnes y otros sabores y texturas fuertes. El Tavel rosado es muy oscuro, su intenso color indica el potente sabor de la botella.