La unidad de enzima, o unidad internacional de enzima (símbolo U, a veces también UI) es una unidad de actividad catalítica de la enzima.

1 U (μmol/min) se define como la cantidad de enzima que cataliza la conversión de un micromol de sustrato por minuto en las condiciones especificadas del método de ensayo.

Las condiciones especificadas serán normalmente las condiciones óptimas, que incluyen pero no se limitan a la temperatura, el pH y la concentración de sustrato, que producen la tasa de conversión de sustrato máxima para esa enzima particular. En algún método de ensayo, se suele tomar una temperatura de 25°C.

La unidad enzimática fue adoptada por la Unión Internacional de Bioquímica en 1964. Dado que el minuto no es una unidad de tiempo base del SI, se desaconseja la unidad enzimática en favor del katal, unidad recomendada por la Conferencia General de Pesas y Medidas en 1978 y adoptada oficialmente en 1999.

Un katal es la actividad enzimática que convierte un mol de sustrato por segundo en condiciones de ensayo especificadas, por lo que

1 U = 1 μmol/min = 1/60 μmol/s ≈ 16,67 nmol/s; 16,67 nkat = 16,67 nmol/s; Por tanto, 1 U = 16,67 nkat

El concepto de unidad enzimática no debe confundirse con el de unidad internacional (UI). Si bien es cierto que 1 U = 1 UI (porque, para muchas enzimas, la U existente se adoptó como la UI posterior), se pueden definir unidades internacionales para la actividad biológica de muchos otros tipos de sustancias además de las enzimas (por ejemplo, vitaminas y hormonas).