Revisión: Jose Cuervo Tradicional (Reposado) 85/100
Una reseña de Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Actualizada el 14 de abril de 2015

Según el sitio web de Jose Cuervo, todo comenzó en 1795 cuando José María Guadalupe de Cuervo comenzó a producir comercialmente su aguardiente de vino Mexcal con base en un permiso oficial del Rey de España. En 1812, ya había establecido La Rojena, la destilería que hasta el día de hoy sigue produciendo Jose Cuervo Tequila. En 1844, el tequila José Cuervo se distribuía en México, y en 1873 se produjo la primera exportación documentada del tequila fuera de México, cuando 3 botellas de José Cuervo se transportaron a través de la frontera de Estados Unidos en burro. Esas exportaciones han continuado (aunque ya no en burro), y ahora la marca Jose Cuervo es la marca de tequila más vendida en todo el mundo. Jose Cuervo Tradicional se produce a partir de 100% agave azul y se envejece (o descansa) en barricas de roble durante un mínimo de dos meses.

En la botella 4/5

Hice una foto de mi Jose Cuervo Tradicional Reposado sellado en mi terraza trasera, y esa foto se muestra a la izquierda. El espíritu llega en una botella alta y delgada que tiene un atractivo agradable, sin embargo, si soy honesto debo admitir que es bastante difícil de colocar en mi estante de tequila que se construye para la botella de tequila más típicamente corto y en cuclillas. La «esbelta altura» de la botella tiene el inconveniente adicional de que es un poco inestable y basta con un pequeño empujón para volcarla.

La botella está tapada con un bonito corcho sintético y el etiquetado es bastante satisfactorio. En general, lo bueno supera a lo malo, aunque una botella más corta y achatada habría obtenido una puntuación ligeramente más alta.

En la copa 8,5/10

Cuando vertí el Tequila Reposado en mi copa glencairn, noté que el color es quizás un poco más oscuro que el de otros Tequilas Reposados que he revisado. No es en absoluto oscuro, sino que se asemeja al color de la paja amarilla pálida. El aroma inicial de la copa es bastante tenue en lo que respecta a los aromas afrutados del agave, pero detecto un roble muy ligero en las brisas y algunos acentos de pimienta.

Al dejar que la copa respire, los aromas terrosos del agave se hacen más notables, me parece captar un aroma muy ligero de miel y vainilla detrás del roble ligero, y tenemos tal vez un poco de piña asada y hojas de té dispersas en esas brisas sobre la copa. En general, diría que la nariz es acogedora con la herbácea del agave dentro del espíritu un poco tenue.

En la boca 51/60

El aroma del Tradicional se traduce muy bien de la copa a la boca. La entrega es bastante suave en la boca ya que el espíritu parece tener un poco de consistencia «aceitosa». El sabor herbáceo del agave está algo apagado (me recuerda a la calabaza horneada y a la piña asada con un ligero espolvoreo de pimienta blanca). Los toques de roble ligero, vainilla y miel acompañan a ese sabor de agave suave y afrutado en el paladar. Aunque el agave es suave en el paladar, estoy disfrutando mucho de esta bebida. Como tequila para beber a sorbos, es relativamente suave y atractivo. Además, cuando tomo un trago grande similar a un «chupito de tequila», esa suavidad es muy apreciada.

Pasando un poco más allá con el espíritu, mezclé un Margarita usando mi receta tradicional, y quedé realmente impresionado. Los sabores tenues y el final picante me atrajeron en ese cóctel en particular. Probé un par de recetas más, The Scarlet Ruse, que es mi variación del más conocido Tequila Sunrise, y The Lonely Silver Rain, que es una receta mía que utiliza tequila, pomelo y zumo de limón con gran efecto. Incluso seguí una sugerencia de la página web de Cuervo y metí mi botella de Tradicional en el congelador durante la noche y la bebí helada. Supongo que estoy diciendo a mi manera de largo aliento que el tequila es muy bueno para los cócteles, y es aceptable como un espíritu servido puro.

En la garganta 13/15

Es en la salida que la pimienta y las especias se revelan plenamente como el agave herbáceo calienta la boca y excita las amígdalas sólo un poco. El final caliente que cuenta con toques de roble y vainilla, así como tal vez una pizca de miel y hojas de té dispersas.

El Afterburn 8.5/10

El Jose Cuervo Tradicional Reposado es muy agradable. Los sabores de roble ligero y miel se mezclan bien con el sabor herbáceo del agave. Aunque el sabor picante es quizá más suave que el de otras marcas de tequila reposado que he probado, el perfil de sabor es agradable cuando lo bebo solo. También encontré el Cuervo Tradicional muy agradable para cócteles y en chupitos de tequila.

Puede leer algunas de mis otras reseñas de tequila (haga clic en el enlace) si desea tener algunas reseñas comparativas.

Recetas sugeridas:

Las tres recetas que construí durante mi proceso de revisión dieron como resultado cócteles muy agradables cuando los mezclé con José Cuervo Tradicional. Sin embargo, pensé que exploraría la idea del chupito de tequila para mi receta sugerida. Aunque se ha convertido en algo bastante común el chupito de tequila «con un poco de sal y lima», otra forma de disfrutar de los chupitos de tequila es con canela y una rodaja de naranja. Opto por llamar a esta variación sobre el tema de los chupitos de tequila, Piel de Canela.

Piel de Canela

1 onza de José Cuervo Tradicional
hielo grande-cubo

pulverización de canela
cuña de naranja

Colocar el tequila y el hielo en una coctelera
Agitar y colar en un vaso de chupito frío para que la bebida espirituosa esté bien fría
Laminar la yema del dedo índice o pulgar de una mano y espolvorear con una pizca de canela
Sostener el chupito frío en la otra mano.
Haga un brindis de celebración
Lame la canela, dispare el tequila y muerda el gajo de naranja
¡Repita lo que sea necesario (pero de forma responsable)!

(Nota: Este cóctel continúa mi serie de cócteles con tequila que llevan el nombre de las novelas de Travis McGee del autor estadounidense John D. MacDonald. Siempre me han gustado las novelas de Travis McGee, y los títulos de estas novelas me parecen especialmente adecuados para ser también los nombres de grandes cócteles.)

Puede interpretar (vagamente) las puntuaciones de la siguiente manera.

0-25 Una bebida espirituosa con una puntuación tan baja realmente le mataría.
26-49 Dependiendo de su fortaleza podría sobrevivir a esto.
50 -59 Es seguro beber esto…pero no debería.
60-69 Una bazofia de calidad inferior que puede ofrecer a gente que no quiere volver a ver.
70-74 Ahora tenemos un tequila de mezcla justa. Acepte esto pero asegúrese de mezclarlo en un cóctel.
75-79 Puede empezar a servir esto a los amigos, (probablemente todavía estamos en el territorio de los cócteles).
80-84 Empezamos a disfrutar de este espíritu puro o con hielo. (Yo seguiré mezclando cócteles principalmente)
85-89 ¡Excelente para beber a sorbos o para mezclar deliciosos cócteles!
90-94 Definitivamente es una bebida espirituosa primaria para beber a sorbos, de hecho puede que quiera acaparar esto para usted.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ No he conocido esta botella todavía… pero quiero hacerlo.

Muy vagamente podemos poner mis puntuaciones en términos con los que puede estar familiarizado en una escala de medallas de Oro, Plata y Bronce como sigue:

70 – 79,5 Medalla de Bronce (Recomendado sólo como mezclador)
80 – 89.5 Medalla de Plata (Recomendado para sorber y o como mezclador de alta calidad)
90 – 95 Medalla de Oro (Muy recomendado para sorber y para cócteles sublimes.)
95,5+ Premio de Platino (Máxima recomendación)