Disfruta de estos pastelitos de vainilla de harina de coco como una delicia para la tarde o una merienda baja en carbohidratos con tu café.

Estos pastelitos de harina de coco se hornean en moldes para muffins y son casi como pequeños pasteles de Maderia en textura. A mí me gusta untarlos con bayas y nata montada para servirlos, pero son un pastel estupendo para jugar con los sabores. He hecho muchas variaciones de estos pasteles, pero estos siguen siendo un pastel clásico de harina de coco fácil de hornear.

Hago estos pasteles en un molde para magdalenas sin estuches porque he descubierto que se salen fácilmente del molde y son un pastel demasiado sólido para necesitar un molde para magdalenas. Estos pasteles de harina de coco son un sencillo pastel de vainilla bajo en carbohidratos que también es un estupendo pastel para el té de la tarde.

Hornear con harina de coco

Si quieres un bizcocho más ligero para estos pasteles de coco, te recomiendo que separes los huevos y batas las claras. Incorpora las claras batidas a la masa del bizcocho y esto suele ser una forma estupenda de conseguir un bizcocho ligero de harina de coco.

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Angela Coleby

Un fácil pastel de vainilla de harina de coco horneado en un molde para magdalenas

4 de 1 voto

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Tiempo de preparación 10 min.

Tiempo de cocción 15 min.

Tiempo total 25 min.

Curso Postres

Cocina Americana

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Raciones 6 pasteles

Calorías 112 kcal

Ingredientes 1x2x3x

• ¼ taza de harina de coco
• 3 cucharadas de mantequilla, sin sal derretida
• 3 huevos medianos
• 3 cucharadas de edulcorante bajo en carbohidratos eritritol
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de levadura en polvo

Instrucciones

• Precalentar el horno a 200 C/400 F grados
• Mezclar la mantequilla, los huevos, el eritritol, la sal y la vainilla.
• Añadir la harina de coco y la levadura en polvo. Batir hasta que no queden grumos y sea una masa homogénea.
• Verter en moldes para muffins engrasados o en una bandeja para muffins engrasada.
• Hornear durante 15 minutos.
• Servir coronado con crema fresca y bayas. (opcional)

Notas

Cualquier análisis nutricional en el sitio web se basa en una estimación, calculada por http://nutritiondata.self.com a partir de los ingredientes individuales de cada receta. Pueden producirse variaciones por diversos motivos, como la disponibilidad de los productos y la preparación de los alimentos. No representamos ni garantizamos la exactitud de esta información

Nutrición

Porción: 1 tortaCalorías: 112kcalCarbohidratos: 4gProteínas: 3,8gGrasas: 8,8gFibra: 2,3g

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