Tarta de piña

¡La única receta de tarta de piña que necesitarás! Elaborado con una cobertura de trozos de piña fresca recubiertos con una cobertura dulce de mantequilla y azúcar moreno. Debajo se encuentra un tierno pastel de vainilla casero, y encima se termina con una esponjosa crema batida y coloridas cerezas al marrasquino. Es un postre clásico que está destinado a impresionar.

Rebanada de pastel de piña al revés en un plato blanco. La tarta está cubierta con rodajas de piña fresca y decorada con nata montada y una cereza al marrasquino.

Regla de tarta de piña al revés en un plato blanco. La tarta está coronada con rodajas de piña fresca y decorada con nata montada y una cereza al marrasquino.

La mejor tarta de piña al revés desde cero

He probado muchas tartas de piña al revés y ésta es mi favorita con diferencia. No utiliza ninguna mezcla para pasteles, se trata de estar hecho desde cero. Y la mejor parte es la piña fresca!

La mayoría de los pasteles de piña al revés utilizan piña enlatada y la piña enlatada realmente carece de sabor en comparación con la fresca. Una vez que lo pruebes de esta forma, no volverás a mirar atrás.

Este pastel es perfecto servido con la esponjosa nata montada o emparejado con una bola de rico helado de vainilla.

¿Y no hay algo en él que tenga la primavera escrita por todas partes? La primavera está a la vuelta de la esquina y esperemos que vaya acompañada de un trozo de esta tarta.

Imagen superior de la tarta de piña al revés mostrando filas de trozos de piña. La tarta está decorada con remolinos de nata montada. A lo largo del borde de la tarta hay flores rosas y hojas de piña como decoración.

Imagen superior de la tarta de piña al revés mostrando filas de trozos de piña. La tarta está decorada con remolinos de nata montada. A lo largo del borde de la tarta hay flores rosas y hojas de piña para decorar.

Ingredientes para la tarta de piña al revés

  • Mantequilla sin sal – para ablandar la mantequilla me gusta calentarla en el microondas en ráfagas cortas en un plato, unos 5 segundos por lado y girar hasta que esté blanda pero no derretida.
  • Azúcar moreno ligero y azúcar granulado – asegúrese de no cambiar el azúcar moreno por más blanco para obtener el mejor sabor.
  • Piña fresca – no tiene que estar perfectamente madura. La mía estaba poco madura esta vez y funcionó bien en combinación con la dulzura de la cobertura de azúcar.
  • Harina para todo uso – cuando midas la harina utiliza el método de cucharada y nivel como se indica en la receta, o mejor aún utiliza una balanza de cocina.
  • Polvo de hornear – asegúrate de que tu polvo de hornear no está caducado para que el pastel suba adecuadamente. Y, por supuesto, no mezcle demasiado la masa.
  • Sal – la mantequilla salada también funcionará, simplemente omita la sal en la receta.
  • Huevos – no es necesario usar huevos a temperatura ambiente aquí, yo los añado fríos.
  • Extracto de vainilla – la pasta de vainas de vainilla sería un buen sustituto aquí.
  • Leche – use cualquier porcentaje de grasa pero desnatada. Utilice leche de vaca para obtener los mejores resultados, a menos que sea alérgico a ella.

¿Cómo elegir una buena piña?

Para elegir una buena piña, elija una que parezca rolliza y fresca (no marrón/naranja y marchita). Luego huela la parte inferior de la piña, debe tener un olor distintivo a piña (ese olor dulce y refrescante). Y también tiendo a favorecer la piña Dole, siempre parecen tener el mejor sabor.

Para saber cuando está madura el color del exterior de la piña debe ser amarillo, debe ser algo suave, y una de las hojas centrales debe ser fácil de arrancar.

Pero como mencioné antes no tiene que estar perfectamente madura para esta receta, pero tampoco debe estar dura y súper verde.

¿Puedo usar piña enlatada?

La mayoría de las veces puedo encontrar buena piña fresca durante todo el año, pero en el caso de que no se pueda se puede sustituir por piña enlatada. Sólo asegúrese de comprar piña enlatada en zumo (no en almíbar) y escúrrala bien.

Los ingredientes necesarios para hacer el pastel de piña al revés que se muestra aquí incluyen piña fresca, harina, azúcar moreno y blanco, mantequilla, huevos, levadura en polvo, sal, leche, nata y cerezas al marrasquino.

Los ingredientes necesarios para hacer el pastel de piña al revés que se muestra aquí incluyen piña fresca, harina, azúcar moreno y blanco, mantequilla, huevos, levadura en polvo, sal, leche, nata y cerezas al marrasquino.

Cómo hacer el pastel de piña al revés casero

  • Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe un molde de 9 por 2 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • En un tazón para mezclar bata el azúcar moreno y 1/4 de taza de mantequilla derretida y luego vierta en el molde preparado y extienda en una capa uniforme, deje a un lado.

Mostrando cómo hacer el pastel de piña al revés. Extendiendo la cobertura de mantequilla de azúcar moreno en un molde de 9 pulgadas.

Mostrando cómo hacer el pastel de piña al revés. Extendiendo la cobertura de mantequilla de azúcar moreno en un molde de 9 pulgadas.
  • Distribuya los trozos de piña en filas sobre la capa de azúcar moreno (deje aproximadamente 1/4 de pulgada entre los trozos para que la masa del pastel se rellene). Reserve.
  • En un tazón para mezclar, bata la harina, el polvo para hornear y la sal, reserve.
  • En el tazón de una batidora eléctrica de pie (o en un tazón para mezclar usando una batidora de mano eléctrica) bata el azúcar granulado y la mantequilla ablandada hasta que esté pálida y esponjosa (esto agregará burbujas de aire para esponjar el pastel).

Añadir trozos de piña fresca sobre la capa de azúcar moreno en el molde.

Añadir trozos de piña fresca sobre la capa de azúcar moreno en el molde.
  • Mezclar un huevo, luego mezclar el segundo huevo y la vainilla.
  • Mezclar la harina en 3 adiciones alternando con 2 adiciones de leche.
  • Verter y extender la masa uniformemente sobre la capa de piña. Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 35 – 40 minutos.

Añadir la masa de la tarta casera sobre la capa de piña en el molde.

Añadir la masa de la tarta casera sobre la capa de piña en el molde.
  • Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Pase una espátula o un cuchillo alrededor de los bordes para asegurarse de que se afloje y luego invierta en una bandeja de servir.
  • Si cubre con crema batida deje enfriar completamente. Adorne con cerezas si lo desea.

Se muestra el pastel de piña al revés después de hornearlo e invertirlo en una bandeja de mármol.

Pastel de piña entero mostrado después de hornearlo e invertirlo en un plato de mármol.

Esta tarta de piña al revés es más fácil de hacer de lo que imaginas!

Claro que aquí añadimos el paso extra de cortar una piña pero ten en cuenta que no tienes que hacer glaseado. Todo lo que necesitas hacer es la cobertura de azúcar moreno, preparar la piña, hacer la masa de la tarta, ponerla en el molde y hornearla.

Y no hace falta ninguna decoración extravagante. La piña añade un bonito diseño por sí sola.

Cortando un trozo de tarta de piña al revés

Cortando un trozo de tarta de piña al revés

¿Cómo hacer mini tartas de piña al revés?

Ya compartí una receta de Cupcakes Upside Down de Piña individuales perfectamente cortados y divertidos AQUÍ. Y en ese entonces sí usé piña enlatada pero te recomendaría incluso probarlos con piña fresca cortada en cubos pequeños, ¡los hará aún mejores!

Tres rebanadas de Pineapple Upside Down Cake en platos de postre blancos con volantes individuales.

Tres rebanadas de Pineapple Upside Down Cake en platos de postre blancos individuales con volantes.

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Pineapple Upside Down Cake
5 de 1 voto

Pineapple Upside Down Cake

¡El mejor pastel de piña al revés! Elaborado con un tierno bizcocho de vainilla casero, brillante piña fresca y decorado con esponjosa nata montada y cerezas para un sencillo acabado clásico.
Raciones: 10
Preparación30 minutos
Cocción35 minutos
Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 taza (100g) de azúcar moreno ligero envasado
  • 2 tazas (300g) de piña fresca cortada en cubos, cortada en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 1 1/3 tazas (192g) de harina para todo uso (levantar y nivelar)
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (150g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 de leche (cualquiera que no sea desnatada)
  • Nata montada azucarada para servir (opcional)
  • Cerezas al marrasquino o cerezas frescas para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe un molde de 9 por 2 pulgadas con spray antiadherente.
  • En un tazón bata el azúcar moreno y 1/4 de taza de mantequilla derretida, luego vierta en el molde preparado y extienda una capa uniforme, reserve.
  • Esparza los trozos de piña sobre la capa de azúcar moreno en filas (deje aproximadamente 1/4 de pulgada entre los trozos para que la masa del pastel se rellene). Reserve.
  • En un tazón para mezclar, bata la harina, el polvo para hornear y la sal, reserve.
  • En el tazón de una batidora eléctrica de pie (o en un tazón para mezclar usando una batidora eléctrica de mano) bata el azúcar granulado y 1/2 taza de mantequilla ablandada hasta que esté pálida y esponjosa.
  • Agregar un huevo y mezclar hasta que se combinen, luego mezclar el segundo huevo y la vainilla.
  • Agregar 1/3 de la mezcla de harina y mezclar justo hasta que se combinen, luego mezclar 1/3 de la taza de leche mezclando justo hasta que se combinen. Mezcle otro 1/3 de taza de harina y luego mezcle el 1/3 de taza de leche restante. Mezcle el último 1/3 de taza de harina.
  • Vierta y extienda la masa uniformemente sobre la capa de piña. Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 35 – 40 minutos.
  • Retire y deje enfriar en una rejilla 10 minutos. Pase una espátula o un cuchillo alrededor de los bordes para asegurarse de que se afloje y luego invierta en una bandeja de servir.
  • Si cubre con crema batida deje enfriar completamente. Adornar con cerezas si se desea.

Notas

La nata montada y las cerezas no se incluyen en la información nutricional.

Ficha nutricional
Pastel de piña
Cantidad por ración
Calorías 325Calorías de la grasa 135
% Valor diario*
Grasa 15g23%
Grasa saturada 9g56%
Colesterol 70mg23%
Sodio 84mg4%
Potasio 176mg5%
Carbohidratos 44g15%
Azúcar 28g31%
Proteínas 3g6%
Vitamina A 505IU10%
Vitamina C 14.4mg17%
Calcio 75mg8%
Hierro 1,3mg7%
* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Curso: Postre
Cocina: Americana
Palabra clave: Pineapple Upside Down Cake

Autor: Jaclyn